Mostres amuntegades de caixes de fusta, passadissos estrets folrats d’ampolles, il·luminació feble: les botigues de vins no solen ser fars d’estil contemporani. Tot i que les ampolles vintage poden representar la història, no cal vendre-les en un entorn que s’assembli a museus tapats. Els propietaris de botigues de costa a costa adopten cada vegada més el disseny modern per ser més accessibles als seus clients.

Aquestes botigues de vins no només són conegudes per la seva selecció d’etiquetes seleccionades, sinó que també reinventen l’estil de venda al detall de vins.

La paret de vi corba de Crush Wine & Spirits, Nova York, que forma una forma enginyosa de crear espai per a 600 ampolles addicionals / Foto cortesia de Crush Wine & Spirits

Crush Wine & Spirits , Nova York

Robert Schagrin tenia una visió quan va obrir Crush Wine & Spirits amb dos dels seus amics, el restaurador Drew Nieporent i el promotor immobiliari Josh Guberman, el 2005.

'Vaig pensar que el món necessitava una botiga de vins actualitzada, jove, vibrant i' no del meu pare ', diu Schagrin, cofundador / soci director de Crush.

Inspirat per cases de moda boutique com Dior, Gucci i Saint Laurent, Schagrin va contractar la firma d’arquitectes Pulice Williams per donar vida a la seva visió del disseny minimalista de luxe en un espai ampli de 3.600 metres quadrats al carrer 57th East. L’objectiu era incorporar quatre elements de vi a tot arreu: fusta, pedra, vidre i acer.

'El que vam lluitar al principi va ser que la gent mirés i pensés que seria massa car', diu Schagrin. 'Aquest és el negatiu d'obrir alguna cosa molt sensible al disseny'.

Entrant a la botiga totalment controlada per la temperatura, us donen els sostres alts i una paret de vi retroiluminada serpentina de 73 peus de llarg.

Disseny de sales de tast que redefineix l’experiència del celler

'Evoca el flux de vi quan s'aboca', diu Schagrin. La corba a la paret permet emmagatzemar 600 etiquetes addicionals de vi, per a una gran exhibició de 3.000 ampolles.

Passat el terra de pedra polit hi ha 'El cub', construït en vidre i acer, que conté 2.500 ampolles de vins rars.

A continuació, hi ha la sala de tast, construïda en part amb biguetes de terra de 250 anys d’antiguitat recuperades d’un altre loft de Nova York, Schagrin remodelat. Dóna la il·lusió d’entrar en un barril de vi. Per a Schagrin, natural de l’enclavament de Stuy Town a Manhattan, també proporciona un sentit de la història local.

Un altre element clau del disseny és l’accessibilitat tant en el preu com en el disseny, cosa que no sempre és fàcil a la ciutat concorreguda. Els passadissos fan quatre metres d’amplada, cosa que fa que el passeig de la botiga i les cadires de rodes siguin adequades i totes les ampolles al llarg de la paret costen menys de 60 dòlars. Les ampolles que costen més es mostren a The Cube, equipades amb un terra de rajoles de goma per evitar que les ampolles es trenquin si cauen.

'Al final del dia, el mercat va trigar una mica a entendre de què parlàvem, però encara es mostra bé 15 anys després i ens estem apropant a la venerabilitat', diu Schagrin.

La paret de vi flotant d’Urban Grape, Boston, dissenyada per informar els compradors sobre el cos d’un vi / Foto cedida per Urban Grape

Raïm Urbà , Boston

Situat al sud de Boston, Raïm Urbà és difícil de perdre. Les finestres massives deixen entrar molta llum natural i donen als transeünts una visió clara de la paret de vi 'flotant' del seu interior.

Una gesta d’enginyeria i disseny, la paret del vi fa més que mostrar unes 760 etiquetes. D’un extrem a l’altre, la paret està marcada amb números que indiquen el cos del vi en una escala d’un a 10. Un és com la llet descremada, mentre que el 10 s’assembla més a la crema de llet.

“Sempre hem dit que el vi s’elabora als llocs més bonics de la terra, però es ven als llocs més lletjos de la terra. Teníem moltes ganes de canviar aquest diàleg '. –Hadley Douglas, copropietari d’Urban Grape, Boston

El duo de marits i esposes T. J. i Hadley Douglas van obrir aquesta botiga, la seva segona ubicació, el 2012. Van intentar crear un espai obert i lluminós on els clients es quedessin als passadissos i gaudissin dels nombrosos esdeveniments de tast de la botiga. La parella va dissenyar l’espai minuciosament fins a l’aranya feta de sempre demijohns , amb l'ajuda de Oudens Això Architecture .

'Sempre hem dit que el vi es fa als llocs més bonics de la terra, però es ven als llocs més lletjos de la terra', diu Hadley. 'Teníem moltes ganes de canviar aquest diàleg'.

La paret del vi està feta d’acer inoxidable blanc que es fon amb el fons que l’envolta. Crea una il·lusió d’ampolles flotants que, segons Hadley, fa que cadascuna destaqui com una obra d’art.

El disseny de la paret era la zona més difícil de construir de la botiga, en gran part perquè també necessitava servir d’emmagatzematge.

'Som una botiga urbana i ens falta espai, de manera que vam dissenyar la paret per contenir 13 ampolles de Bordeus i prop de 12 ampolles tipus Roine o Borgonya', diu T. J. 'Quan demanem alguna cosa, tot va a la prestatgeria'.

El sistema allibera molt espai per a la gran taula de tast de fusta al centre de la botiga i proporciona flexibilitat.

'Cada any, pensem si cada centímetre de la botiga s'utilitza de la manera més eficaç i, sovint, només tornem a reproduir tot l'aspecte de la botiga on podem i fer que funcioni per a nosaltres', diu Hadley.

La versatilitat proporciona molt espai per a tot, des d’ajudar els clients fins a organitzar esdeveniments especials i tastos.

'És molt un centre comunitari', diu Hadley. La botiga ha vist des de les primeres cites fins a una proposta de matrimoni. 'No és com passar per la botiga [de licors]. Realment et sents com a part d’una comunitat quan ets aquí '.

L’interior de Bottlehouse, Seattle, que demostra que per convertir una casa en una llar només cal afegir vi / Foto cortesia de Bottlehouse

Botellera , Seattle

Construïda el 1905, la casa dels artesans del 1416 34th Avenue mai no va ser destinada a ser una casa familiar. Més d’un segle després, és la ubicació perfecta per a Botellera , creat per l'arquitecte Soni Davé-Schock i el seu marit sommelier, Henri Schock.

La parella es va jugar amb la idea d’obrir una botiga de vins junts durant un temps. Davé-Schock, un antic Austinite, va conèixer Schock després de traslladar-se a Seattle. Un parell d'anys més tard, van obrir la botiga després de rebre un consell sobre la casa d'un amic. Els plans per a un acollidor local comercial i un bar es van unir ràpidament.

'Coneixent l'obsessió de Seattle pel cafè i les cafeteries, volíem crear un espai [similar] còmode que no intimidés a ningú que tingués coneixements relacionats amb el vi', afirma Davé-Schock, que també opera la seva pròpia empresa de disseny, Laboratori de cultura arrel . El 2010, Bottlehouse va obrir les seves portes, venent vins del Vell Món al costat dels del nord-oest del Pacífic.

El 'saló' interior de Bottlehouse / Foto cortesia de Bottlehouse

Fer que l'espai funcionés requeria trobar l'equilibri adequat necessari per donar suport a una botiga, una sala de tast i un bar, tot sota un mateix sostre. La parella va crear habitacions separades i va ampliar certes entrades. A mesura que el negoci va créixer en popularitat i va afegir serveis alimentaris, va augmentar la necessitat de fluïdesa.

'La idea era tenir ampolles a tot arreu, utilitzant-les com a indicacions visuals', diu Davé-Schock. 'Des d'una habitació, es pot veure a les altres habitacions, però també pot ser molt íntim'.

Mantenien la sensació general de l’estructura original, amb elements de disseny casolans, com una xemeneia, que aporten familiaritat i acolliment. L’espai també s’ha actualitzat amb treballs d’artistes contemporanis, de la mateixa manera que trobareu a una cafeteria del barri.

'Crec que això també juga en benefici nostre, que mantenim aquest sentit de casa', diu Davé-Schock. 'És molt accessible, còmode i amable, així que el que és divertit és que superem les expectatives de servei de la gent.'

L'escala de la biblioteca que porta els vins de Biondivino, San Francisco, a noves altures / Foto cedida per Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Entra en aquesta vibrant, botiga de vins impecablement decorada al barri de Russian Hill a San Francisco i mai no sabríeu que el lloc allotjava una botiga d’antiguitats amb aparells de llum cremats envoltats de marques d’escumos, guarniments cutres i terres laminats.

Quan Ceri Smith va fer-se càrrec de l’espai de 350 metres quadrats per convertir-lo en una botiga dedicada als vins italians i al xampany del productor, la va eviscerar, recolzant-se en els seus antecedents de la seva escola d’art i en els elements de la seva infància per tornar a imaginar el seu disseny. Sense l'ajut d'un dissenyador o arquitecte, Smith i un contractista que va conèixer en un bar van transformar l'espai.

'Volia que sentís que entraves a la cuina d'algú, lluminosa, acollidora, acollidora, on voldries seure i prendre un got, o una o dues ampolles, de vi', diu Smith.

Va recobrir el terra amb epoxi blanc, va afegir il·luminació encastada, prestatges de vi del terra al sostre i una capa de pintura blanca amb un taronja viu i modern. Un aranya que recordava a Smith les guarnicions de vinya penja just a la porta.

'Quan el contractista va instal·lar els bastidors, estaven massa alts per a un tamboret i vaig pensar:' Uh-oh '', diu Smith. 'El meu amic, Dan Kowalski, que té una botiga de disseny de cases directament al carrer, [va suggerir] escales de biblioteca, i això va ser tot'.

Les ampolles d’Itàlia s’organitzen per regions de nord a sud. La botiga pot mostrar fins a 2.200 vins alhora, una gesta per a un espai tan acollidor.

'Quan era petit, tenia aquest joc d'apilament de blocs amb blocs de formes estranyes que havies d'apilar sense caure', diu Smith, que va obrir una segona ubicació a Palo Alto el 2016. 'Jo solia crear habitacions a partir d'aquest joc ... els estranys blocs es convertirien en mobles, i un dia assegut a la botiga, vaig haver de riure. Bàsicament ho havia recreat a la meva petita capsa de botiga ”.

Ubicat en un club de jazz històric, es troba Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto de Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , Portland, OR

Park Avenue Fine Wines va obrir les seves portes el 2016 amb una sensació d’importació històrica que va crear il·lusió per a la botiga, el bar de vins i el saló de 8.500 metres quadrats.

És el més recent d’una llarga línia d’empreses que han anomenat aquest edifici de 112 anys d’habitatge.

'Aquell edifici havia estat un club de jazz durant molts anys durant els anys 80 i 90 i era una mena de club emblemàtic, de manera que hi havia una connexió emocional que la gent tenia amb aquest espai', diu l'arquitecta Susan Firpo de SL Firpo Disseny / Artesania , que solia passar l’estona al club quan es va traslladar a la ciutat per primera vegada. 'Després de tancar-se, la remodelació [que va seguir] va treure molta part del personatge'.

Tot i que no volia replicar únicament la sensació del club de jazz, sí que volia que les persones que havien visitat el club o algun dels altres negocis anteriors —incloent un notable bistro francès, la Brasserie Montmartre— poguessin relacionar-se emocionalment amb espai de nou, igual que el soci director de la botiga, Neil Thompson.

Van restaurar els treballs metàl·lics existents, com una enorme porta de foc de dos pisos sobre una barana d’acer. Les parets de maó exposades s’afegeixen al sentit de la història de la botiga i mantenen l’espai controlat de manera natural.

També es conserva un forat de sis peus en una de les parets, resta d’un intent de robatori.

A la dreta, evidència d'un intent de robatori de joies en una botiga veïna, a l'interior de Park Avenue Fine Wines / Foto de Matt Gonzalez

'Fa uns anys [hi va haver] un intent de robatori de joies on els lladres van intentar passar a través de la paret de maó fins a la joieria del costat', diu Thompson. La trama es va frustrar quan els lladres van colpejar la barra de barres i després van desaparèixer.

Aquests elements històrics s’associen ara al costat d’un sistema d’estenedor de vi de noguera i d’acer tallat amb làser, creat a mida pel dissenyador de Portland Douglas Vincent, a més de taules de noguera a la sala del bar i a la zona de tast que aporten calidesa i una sensació contemporània.

Firpo diu que, al final, el disseny es tractava de crear oportunitats de compromís entre el personal i els clients.

'Podeu passejar per la botiga minorista i triar qualsevol cosa del prestatge i obrir-lo i servir-lo professionalment en cristalleria adequada a la temperatura adequada al bar de vins', diu Thompson.

Compreu una ampolla a la botiga i teniu l’opció de portar-la a casa o beure-la al lloc. Les ampolles també es poden allotjar en un armari especial per als membres de la sala de vins: clients que gasten 100 dòlars a la botiga en un mes.

En una botiga de vins com aquesta, no tindreu gaire problemes.