Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Xina,

Grans tipples a la petita Xina

Molts aficionats al còctel —entre els quals, darrerament, Anthony Bourdain— han intentat i no han pogut trencar el codi del mundialment famós Mai Tai servit a la plaent beguda de la meca Li Po Cocktail Lounge de San Francisco.



Sí, com molts mai tai, Li Po’s té roms clars i foscos, inclòs un abocament saludable de Bacardi 151, suc de llima i suc de pinya. Però l'ingredient final, que els empleats de la mare i, en cas contrari, simplement anomenen 'licor xinès', continua sent enigmàtic.

Afortunadament, altres cambrers no són tan estretes sobre les herbes i les espècies xineses que apareixen en els seus còctels i divulguen lliurement els detalls de les seves begudes just a temps per al nou any lunar xinès del 10 de febrer.

'Inspirar-se en la gastronomia xinesa permet a un mixòleg desafiar el paladar tot i poder crear una beguda equilibrada', diu Rob Dvorchik, cap de bàrman del Thompson Toronto Rooftop Lounge . Allà, els alquimistes serveixen el còctel xinès de 5 espècies, que inclou Lillet i Chivas Regal, fonoll, clau i canyella, juntament amb rajoletes de flocs de pebre calent de Sichuan i pebre blanc.



Vancouver’s El bar Keefer El menú d’estiu incloïa una beguda terrosa, però refrescant, coneguda com Clarified Passion Sour, feta amb xarop de borbó, grosella vermella-yunzhi [bolet], llimona i amargs de casa. Aquesta temporada, els imbibers poden triar el Wenxù, una barreja de vodka, suc d’aranja i xarop de gingebre, rematat amb una tintura de ginseng vermell.

De la mateixa manera, farmàcia a la ciutat de Nova York ofereix el Deal Closer (imatge superior), una barreja ultralleugera de cogombre, vodka i els anomenats 'afrodisíacs locals del barri xinès', retirats de la recompensa dels mercats i venedors del barri xinès.

Llavors, com pot el mixòleg casolà adoptar la tendència per a l'any nou lunar?

'No tots tenim accés fàcil a l'arrel dang gui xinesa o arrel morinda', diu Rob Floyd, barman principal de El Basar a Beverly Hills. 'Un còctel fàcil d'inspirar herbes és el nostre China Doll, que inclou Bourbon infusionat amb te de ginseng juntament amb suc de yuzu i mel.

'El que és bo és que el ginseng és una part superior natural', diu Floyd. 'Per tant, bàsicament obteniu l'equivalent de 6.000 anys a un Red Bull, sense els productes químics'.