Jonathan Lundy, natural de Kentucky i xef / propietari de Jonathan al parc Gratz a Lexington, Kentucky, en sap una o dues coses sobre el Borbó i el menjar. Va ser semifinalista de la Fundació James Beard al millor xef: Southeast (2010). El restaurant de Jonathan ofereix cuina bluegrass redefinida, un concepte que es mostra en begudes com el seu còctel Bourbon Alexander i plats com el seu Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Aquests són els consells de Lundy per gaudir de Bourbon amb gairebé qualsevol cosa.

COM APARELLAR BURBÓ AMB ...

• Marisc. 'L'alt contingut de sègol de Basil Hayden va bé amb el salmó fumat'.
• Pollastre. 'El barril individual Elijah Craig de 18 anys té nivells elevats de fum i roure, que combinen amb carns a la brasa, especialment pollastre i vedella.'
• Carn vermella: “Woodford Reserve Double Oaked és el millor menta julep pel seu acabat més sec. M’agrada maridar-lo amb xai rostit i una gelatina de menta julep ”.
•Verdures : 'The Old Charter, de 8 anys, es combina amb verdures pel seu contingut de blat de moro i notes de pebre i mel-vainilla'.
• Postres: 'Proveu Four Roses Limited Edition 2011 amb un pastís de xocolata calent', diu Lundy. 'La seva forta aroma de cacau és perfecta.'

---

Proveu aquest còctel del xef Lundy:

Alexandre borbònic
2 unces Mark Bourbon de Maker
2 unces Licor Godiva
2½ culleres de gelat de mongeta de vainilla (aproximadament 5 unces)
Una mica de nou moscada ratllada fresca

Combineu el Borbó, el Licor Godiva i el gelat en una batedora i puré fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un snifter d’aiguardent de 8 unces. Empolsineu la part superior de la beguda amb nou moscada acabada de ratllar.

Per obtenir consells de Lundy sobre l’aparellament de Bourbon amb mos, visiteu www.winemag.com el mes que ve.