Durant el mes següent, 32 equips de futbol de tot el món (inclosos els EUA) enfrontaran els seus enginys i habilitats a la Copa del Món de 2010 fins que el guanyador surti l'11 de juliol a Soweto. Per als aficionats al futbol sud-africà, l’entusiasme dels quals arriba a la febre, és hora de començar a planificar què fer durant els partits i les celebracions posteriors al partit. En aquesta part del món, el braai (afrikaans per a barbacoa) és una part essencial de tots dos.

Tothom té el seu propi mètode de braaing, però els tradicionalistes de nucli dur diran que els millors resultats només es poden aconseguir amb foc obert. (Els sud-africans gaudeixen d'un estil de vida a l'aire lliure encara ara durant la temporada d'hivern).

Oscar Foulkes, home de màrqueting a la granja de vins Cloof a la zona de Darling, i la seva dona Andrea són campions de braaiers. Estarà animant a Bafana Bafana (com es coneix l’equip de futbol sud-africà) mentre prepara el seu filet d’estruç amb espècies de Bobotie.

El Bobotie és un plat dolç i picant del Cap Malai, generalment fet amb vedella picada, però aquí els sabors s’utilitzen com a adob del filet d’estruç. Els estruços formen part de l’escena sud-africana, apreciats actualment per la seva carn magra i sana potser més que les seves plomes.

El Cloof Very Sexy Shiraz seria el vi escollit per Oscar per acompanyar aquest plat, però una barreja d’estil Rhône o un pinotatge picant i de clima més fresc també aniria bé.

Per tant, sigui quin sigui l’equip que doni suport, gaudiu del proper mes de futbol amb un braai i vi sud-africà.

VENTILADOR D'ESTROU D'ESTRU AMB BOBOTIE
Serveix 6 persones

Filet de ventall d’estruç de 1,2 kg
Pasta d'espècies Bobotie
1 tassa d’oli
½ tassa de vinagre
1 ceba a rodanxes
1 tassa d'albercocs secs
4 cullerades de panses sense sembra
2 cullerades de sucre morè tou
10 grans d'all pelats
1 culleradeta de sal masala
1 culleradeta de cúrcuma
1 cullerada de coriandre mòlt
1 cullerada de comí mòlt
½ culleradeta de grans de terra
1 culleradeta de flocs de bitxo secs
1 tassa de coriandre fresc (coriandre), picat aproximadament

Torreu les espècies en una paella seca fins que quedin fragants. Afegiu les espècies a la resta d’ingredients en un robot de cuina i barregeu-les per fer una pasta espessa. Marineu el filet en un plat cobert durant unes hores o durant la nit. Traieu el filet i torneu-ho a sobre dels carbons calents, girant-lo i enfornant-lo amb la marinada regularment per formar una crosta saborosa. Cuini fins que quedi rosat a l'interior o es faci segons les seves preferències personals. Escalfeu qualsevol adob sobrant i serviu-lo com a salsa.
Recepta i fotografia per gentilesa de Cape Wine Braai Masters (publicada per Wines of South Africa).

Per obtenir més consells i receptes sobre braaing, vegeu Entreteniment de la Copa del Món: el Backyard Braai