'Aquí anem de nou'.

Aquest va ser el pensament que va passar per la ment de Natalie Cilurzo quan va veure la brillantor taronja que parpellejava a l’horitzó. Sabia que hi havia un altre incendi als comtats de Napa i Sonoma, a Califòrnia, i que aviat podria amenaçar les seves dues cerveseries.

Cilurzo és cofundador i president de Russian River Brewing Co. , que opera una planta de producció a Windsor, Califòrnia, i una cerveseria a Santa Rosa. És una de les cerveseries més populars i estimades del país, gràcies en part a les seves cerveses silvestres de fermentació oberta i a l'IPA Plini el Vell.

L 'any passat, fum del Kincade Fire Cilurzo va danyar la instal·lació de Windsor i les flames es van apropar 'perillosament' als murs de formigó de la cerveseria. I el Tubbs Fire 2017 va estar a punt de destruir la cerveseria de Santa Rosa.

Russian River ara manté un generador de megawatts a la seva fàbrica de producció de Windsor per mantenir el seu equipament essencial si es tanca l’alimentació i la companyia realitza regularment simulacres d’evacuació, inclòs un la setmana passada. En aquest punt, tot el que poden fer Cilurzo i els seus col·legues és prendre-ho 'dia a dia', diu. Desenes de milers evacuen Napa i Sonoma com a foc de vidre

Tot i que no són tan nombrosos com els cellers, hi ha diverses cerveseries a Napa Valley. Alguns tenen un model de cafeteria cervesera i serveixen menjar casolà juntament amb les seves cerveses, mentre que altres són petites i modestes sales d’aixecament on els visitants poden parar-hi a prendre una mostra i prendre ampolles.

Ja sentiu l'impacte de la nova pandèmia de coronavirus , ara aquestes empreses s’enfronten a dificultats addicionals.

'Qui ve a Napa ara', pregunta Nile Zacherle, propietari i fabricant de cervesa Mad Fritz Cervesa a Santa Helena, Califòrnia, 'No ve ningú a Napa ... Molts [negocis] ja tenien problemes. Ara hi ha cendra flotant al voltant i us preocupa que pugui encendre alguna cosa. Ja n’hem vist molt perdut ”.

'Quan surts de pressa, et preguntes si serà l'última vegada que veuràs la teva casa, el teu negoci, perquè no saps què passarà.' - Nile Zacherle, propietari i cerveser, Mad Fritz Brewing

La seva petita fàbrica de cervesa està temporalment tancada ja que es troba a prop de la vora actual del foc de vidre. El diumenge es va tallar l’energia a la ciutat i, per tant, ha estat utilitzant un petit generador dièsel per fer funcionar uns quants tancs, que fermenten la cervesa, juntament amb altres equips.

'Quan surts de pressa et preguntes si és l'última vegada que veuràs la teva casa, el teu negoci perquè no saps què passarà', diu. Després d’omplir el generador, anava a unir-se a la seva família a una casa d’evacuació de Marin, Califòrnia, i té previst fer el viatge d’anada i tornada de dues hores i mitja diàriament per mantenir el generador actiu durant el temps que estigui. capaç d’accedir a l’edifici.

'És estressant, tothom està cansat, té gana i està preocupat. De vegades penses a escapar un suro a una ampolla per beure una cervesa molt abans del que hauries de fer ”, diu.

Altres continuen soldats, mantenint les portes obertes durant el foc per donar un respir als residents i als primers auxilis fora de servei.

'Hem acabat tancant el servei a l'aire lliure aquí', diu Steve Gonzalez, gerent sènior de fabricació de cervesa i innovació Stone Brewing Napa . “Això ens va posar una mica en perill amb la capacitat interior reduïda a causa de les restriccions de COVID. Però la gent semblava demanar una bona quantitat de cervesa.

Les bobines de Colorado i Wine and Cannabis Industries de Wildfire Smoke and Ash

“Personalment, em va resultar tranquil·litzant beure una cervesa freda després d’haver fumat els dies en què l’índex de qualitat de l’aire va superar els 150. Alguns dels nostres clients van estar d’acord amb aquesta avaluació. Sabem el difícil que és això per a la nostra comunitat i agraïm a tots els primers assistents el que estan fent per protegir-nos '

Tot i així, el foc continua sent una amenaça enorme.

La gran preocupació per a moltes fàbriques de cervesa les estructures de les quals van sobreviure a la flama és la refrigeració, que és necessària per mantenir la fermentació i la frescor de la cervesa. La interrupció de l’energia el pot afectar, així com les pujades d’energia de PG&E, l’utilitat local. Això últim s’ha produït en el passat i ha fregit alguns equips de cervesa.

Brian Hunt, propietari de Moonlight Brewing Co. A Santa Rosa, diu que les rodes de les carretons elevadors estan rastrejant cendres a la seva fàbrica de cervesa. Com que els viticultors es troben en plena collita, Hunt es preocupa pels seus veïns.

'El nostre treball està repartit durant tot l'any i la refrigeració és fonamental, però si perdem energia i hem de deixar un lot, posem els dòlars a la fossa, però en podem fer més', diu. 'Per als qui van contreure raïm que ara tot és fum o merda, hi ha una preocupació real'.

'Sabem el difícil que és això per a la nostra comunitat i agraïm a tots els primers respondents el que estan fent per mantenir-nos segurs.' - Steve González, gerent sènior de Stone Brewing Napa

Tant el 2017 com el 2019, Russian River va llançar una cervesa especial anomenada Sonoma Pride. Els seus beneficis van beneficiar a aquells que van perdre les seves llars i empreses en els incendis, així com als bombers i altres primers socorristes.

La qualitat de l'aire dimecres semblava favorable, de manera que Cilurzo afirma que ambdues ubicacions preveuen tornar a obrir el servei exterior després d'haver estat tancades durant dos dies. Tot i això, això podria canviar en un moment previ.

'Heu d'estar preparats perquè tot canviï ràpidament', diu. 'Això és només Califòrnia en aquests dies'.