Àustria s'està fent conegut pels seus raïms negres, malgrat la seva reputació com a país del vi blanc.

Hi havia una tendència de conreu de raïm negre internacional com Merlot i Cabernet Sauvignon a la dècada de 1990. Tanmateix, aquells raïms vermells van pal·lidir en comparació amb les ofertes blanques d'Àustria.

Però, gràcies als pioners de Roland Velich Weingut Moric juntament amb Uwe Schiefer i Hans Nittnaus de les seves finques homònimes, en les dues últimes dècades s'han duplicat les plantacions de raïm negre, sobretot les varietats autòctones.

Aquí teniu una ullada a les varietats negres, tant internacionals com autòctones, que estan impulsant l'escena del vi negre d'Àustria.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , o Blau com l'anomenen els locals (blau rima amb ara), va ser el raïm noble de l'Imperi Austrohongarès (1867–⁠1918). El seu sufix indica el seu pedigrí, ja que, en aquell moment, col·lectivament, els raïms nobles es deien 'Fränkisch'.

Burgenland és la llar del raïm de brotació primerenca i de maduració tardana. La regió compta amb tres denominacions, o Districtus Austriae Controllatus (DAC), dedicada exclusivament al raïm. Aquests són: Eisenberg, amb sòls d'esquists i pissarra; Leithaberg, amb pedra calcària; i Mittelburgenland, on Blau creix en marga pesada.

Blaufränkisch a Leithaberg

A part de Nittnaus, un altre gran productor de Blaufränkisch veterà és Gernot Heinrich, que, amb la seva dona Heike, dirigeix ​​un dels cellers de propietat privada més grans d'Àustria. celler Heinrich .

En els últims cinc anys, Heinrich ha convertit tota la seva producció a l'elaboració de vins naturals o de baixa intervenció.

Un altre celler destacable és Lichtenberger-Gonzalez , run by Martin Lichtenberger and Adriana Gonzalez.

Els seus vins impressionen amb expressions delicades, gràcils i florals. Produeixen dos vins d'alta classe amb el raïm de Leithaberg. Un porta el nom de la denominació, mentre que l'altre es diu Vorderberg i prové d'una selecció de les seves vinyes més velles: 60 anys de mitjana.

Blaufränkisch a Eisenberg

Christoph Wachter, que dirigeix Wachter-Wiesler , transforma de manera brillant el microclima més fresc d'Eisenberg i el sòl pobre d'esquist verd, en delicat, Blaufränkisch elegant, que sovint és més baix en alcohol.

Aquests vins es desenvolupen molt bé amb una conservació a curt termini.

Blaufränkisch al Burgenland central

al Burgenland central, Franz Weninger està fent meravelles amb Blaufränkisch a la seva finca homònima. Campions Weninger agricultura biodinàmica i vinificació natural i Blau és el coronament de la cartera de Weninger.

Les versions de Weninger són vibrants i combinen potència i equilibri amb agradables sensacions en boca de textures enlluernadores. 'Has d'acceptar l'acidesa com a vehicle i ser amable amb el tanins ”, explica Weninger.

Altres productors Blaufränkisch notables de Burgenland inclouen Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Christian Tschida i Bon Oggau .

Blaufränkisch Fora de Burgenland

A Carnuntum, al sud-est de Viena cap a la frontera amb Eslovàquia, Celler Dorli Muhr s'ha convertit en l'especialista clàssic de Blaufränkisch, treballant de manera orgànica i elaborant vins elegants. El seu Blaufränkisch creix a la muntanya Spitzerberg, que té sòls pobres de pedra calcària i una barreja extrema de vent i sequedat.

'En aquestes condicions, les baies són molt més petites que a Burgenland i [el] rendiment és baix', explica Muhr. Aquesta combinació crea vins aromàticament expressius però amb filigrana i gràcia, típic d'aquest terroir.

Inspirats per l'èxit del vi natural, molts enòlegs austríacs estan prenent un toc més lleuger

En estiria , Blau és molt rar. Tanmateix, a Sausal d'Estíria, un guarda solitari, Karl Schnabel, dedica la seva feina a elaborar vins negres exemplars. El seu Blaufränkisch és idiosincràtic i diferent de qualsevol altra versió del país. Això és gràcies al terroir de la serra de Sausal, geològicament més antiga que els Alps, ja que els seus sòls són gairebé totalment esquists purs.

Sant Llorenç

Sant Llorenç els vins ofereixen un perfil únic, combinant la sedositat amb la fruita vermella a fosca i sovint notes de joc. Indígena d'Àustria, creix principalment a Thermenregion i Burgenland. No és un raïm fàcil de conrear ja que és sensible a les malalties fúngiques a causa de la seva pell fina. Cal plantar-lo en vinyes amb bon flux d'aire.

A més, pot ser difícil en sòls més rics, ja que requereix molta feina a la vinya tant amb la gestió de la copa com amb el moment de la verema.

Sankt Laurent també pot ser exigent al celler.

'La maceració més llarga extreu els sabors caçats del raïm', diu Hannes Schuster, enòleg i propietari de Weingut Rosi Schuster a Burgenland. Schuster deixa Sankt Laurent a la pell durant menys d'una setmana per aquest motiu.

Aquest vermell va ser el seu primer projecte abans de fer-se càrrec de la finca familiar. 'En aquell moment, els meus pares es van centrar en les varietats internacionals i em van permetre jugar amb Sankt Laurent'.

Avui, produeix una de les expressions més elegants i sofisticades d'aquest raïm.

Un altre productor destacat és Michael Reinisch, of Johanneshof Reinisch a la regió Thermen. El seu estil és una mica més pesat que el de Schuster, però encara equilibrat i complex.

Zweigelt

Zweigelt és el raïm cavall de batalla d'Àustria. El 1922, el professor Fritz Zweigelt el va criar creuant Blaufränkisch amb Sankt Laurent, i li va donar el seu àlies, Rotburger. És molt més fàcil de créixer que qualsevol dels seus pares. Per tant, és la varietat vermella més plantada a tota Àustria.

El Neusiedlersee DAC és el raïm principal del Neusiedlersee DAC a Burgenland i Rubin Carnuntum. Tanmateix, a Carnuntum, els enòlegs pretenen produir vins de qualitat de Zweigelt.

Per què Àustria és líder en el moviment del vi natural

'El Zweigelt és el nostre raïm característic i amb un treball acurat de la vinya i una gestió del rendiment, pot ser molt complex', explica Christina Artner Netzl de Weingut Netzl a Carnuntum. Els seus vins Zweigelt d'una sola vinya, Bärnreiser i Haidacker són un testimoni de les seves paraules. Christina també fa un estil més agradable del raïm sota la seva etiqueta privada Christina, que té com a objectiu el moviment natural del vi.

Estrelles del vi natural d'Estíria, Franz Strohmeier i Sepp Muster també produeix Zweigelt, que és més lleuger en estil i més acidesa.

A més, cal destacar els negres de Strohmeier elaborats amb Blauer Wildbacher, una varietat autòctona de Weststeiermark. Normalment s'utilitza per produir un rosat regional anomenat Schilher.

Varietats vermelles internacionals

Pel que fa a les varietats internacionals, la Merlot barreges de Celler Nittnaus i Weingut Comondor són alguns dels més coneguts i són perfectes per als amants de Bordeus.

Per a austríac Pinot Noir , conegut localment com a Blauburgunder, busqueu seleccions de Claus Preisinger.

Finalment, el raïm resistent als fongs (PiWi) també està guanyant popularitat a causa del canvi climàtic. Recorreu a Gut Oggau per les seves barreges vermelles, que sovint inclouen un PiWi anomenat Roesler.