Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi 101,

BYOB Com un professional

Preparar-se per un sopar BYOB pot provocar estrès innecessari. Què cal portar sense saber el menú exacte? I si el vi i el menjar no coincideixen?



La clau és la varietat. No cal que porteu tot el celler al restaurant. En lloc d'això, porteu almenys dos vins diferents. Penseu en vosaltres mateixos com un MacGyver vinós i empaqueteu un vermell versàtil i un blanc o un rosat sec.

Josiah Baldivino i Stevie Stacionis, l’equip de marits i esposes propietari Raïm de llorer a Oakland, recomanem Beaujolais ('Els 14 anys ara són deliciosos') o Califòrnia Pinot Noir per als vermells. Per als blancs, suggereixen un blanc de blancs Xampany o vi escumós, així com un poc sec Riesling d'Alemanya.

Penseu en vosaltres mateixos com un MacGyver vinós i empaqueteu un vermell versàtil i un blanc o un rosat sec.



Si realment esteu al capdavant del vostre joc BYOB, porteu-ne una ampolla Port en previsió d’un bon programa de formatges o postres. No heu d’obrir totes les ampolles que porteu, però una gran varietat d’estils permeten fer opcions de comanda més àmplies i barrejar i combinar més divertit a taula.

Els restaurants ofereixen BYOB de dues maneres. Alguns restaurants no tenen llicència de licor, de manera que no costa res endur-se l’ampolla (o les ampolles). Altres restaurants tenen una carta de vins, però ofereixen BYOB amb una taxa de suro.

Nicholas Elmi, guanyador de la temporada 11 de Bravo’s Top Chef, és cuiner / propietari de llorer , un restaurant de Filadèlfia que anima BYOB i ara ofereix maridatges mitjançant una selecció concisa. Diu que la seva política BYOB fa que el seu restaurant se senti menys com els establiments tradicionals de bona cuina.

'Volem proporcionar el millor d'ambdós mons', diu Elmi. 'Voleu tenir l'experiència total i veure què en pensem del menjar i la beguda? Per descomptat, ho fem. Voleu gaudir d’un bon menjar amb una ampolla de la vostra selecció privada? Cap problema '.

flautes

Flautes a Chilam Balam / Foto cortesia de Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'El menú ofereix una àmplia varietat de plats mexicans regionals innovadors servits en porcions de' petits plats per compartir 'que obren moltes possibilitats de maridatge de vins', diu Luis Ortega, propietari de Stellar Wine Company a Chicago . 'Podeu portar dues o tres ampolles de varietats [vins] totalment diferents i trobar maridatges perfectes al menú per a cadascun d'ells.'

Mossegades de tapes i sushi asiàtics

Des de bistecs i barres lliscants fins a sushi, 'el menú variat em dóna l'oportunitat de recomanar molts dels meus viogniers, riesling, albariños, vermentinos i fins i tot proseccos', diu Ortega.

tango Sud

Aquest lloc és 'un restaurant de carns argentí semblant a un bistro a Wrigleyville on envio a tots els meus aficionats a Malbec, Carménère i grans taxistes amb ganes de carn de vedella, vedella i molt més', diu Ortega.

Estima’ls a dalt

Sopra d'Amali / Foto d'Oleg March

Nova York

Amali

Aquest restaurant de l’Upper East Side, que serveix menjars mediterranis com conill estofat, vieires i pasta, només és BYOB si us oferiu voluntari per compartir una copa de vi que sigui, segons les seves paraules, “únic o d’una qualitat excepcional”. També ofereix una llista de més de 400 ampolles, però el repte de trobar alguna cosa interessant per portar pot ser 'molt divertit', diu W.E. Editor d’aliments, Nils Bernstein.

Kebab afganès II

“Porta un ric alsacià Pinot Gris per maridar amb el deliciós menjar afganès ', diu Bernstein.

Jardí Oriental

Bernstein diu que aquest lloc de BYOB, un dels favorits dels xefs de la ciutat de Nova York, serveix 'marisc fresc preparat molt bé, tret de tancs' i també recomana l'ànec de Pequín.

Vol BYOB

Foto cedida per Will BYOB

Filadèlfia

Vol BYOB

El xef Christopher Kearse té una visió ambiciosa que es fa evident en el menú del diumenge de quatre plats i en els sopars mensuals centrats en ingredients únics. Els favorits francesos com el pollastre es preparen amb porcini, escarola caramel·litzada i melmelada de cansalada.

llorer

L’esmentat restaurant Elmi’s i els seus menús degustació mostren cuina d’influència francesa. L’estranya capacitat d’Elmi per convèncer sabors refinats de cada ingredient, tot mantenint una sensació d’inventiva i diversió, converteixen Laurel en una de les destinacions obligades de la ciutat, BYOB o no.

Helm

El menú canvia en funció dels ingredients que els xefs Kevin D'Egidio i Michael Griffiths provenen de granges urbanes locals. El resultat és una llista de preparacions animades adequades per a una gran varietat de vins.

Foto de Daria Volkova / Unsplash

Per aprofitar al màxim la vostra propera experiència BYOB

-Si és possible, examineu el menú en línia per obtenir inspiració.
-Confirmar amb antelació la política de tarifes de suro.
-Collar blancs i rosats si en voleu gaudir quan arribeu.
-Porteu ampolles que no figuren a la carta de vins del restaurant.

Seleccions i consells de vins al detall

A l’hora de triar el vi adequat per a la vostra experiència BYOB, és recomanable demanar-los als experts de la vostra botiga de vins.

Triar el vi adequat consisteix en la possibilitat de gaudir-lo amb menjar i amics, diu Ortega, i se sent responsable de convertir-lo en una experiència d’èxit.

'La demografia [a Chicago] és aventurera i oberta a provar aparellaments que no són convencionals', diu. “Ofereixo vins com l’argentí Bonarda en lloc d’un malbec. És com obrir una nova porta al seu paladar ... trencar estereotips de maridatge '.

Christy Frank, propietari de Vins francament a la ciutat de Nova York i Copake Wine Works a Copake, Nova York, recomana Champagne, sobretot quan no es coneixen prèviament les seleccions del sopar.

'El xampany és el meu objectiu preferit', diu. “Probablement aniria amb un fantàstic xampany rosat, que tindrà l’estructura i el sabor per acompanyar una gran varietat d’aliments. Si teniu més pressupost, un Crémant també podria funcionar '.

Ortega sopa a molts dels mateixos restaurants que els seus clients, cosa que l’ajuda a triar vins.

'També miro l'estat d'ànim que té la gent', diu. «És una celebració, una cita o simplement sopar perquè no hagin de cuinar a casa? Tot això afecta el que recomano '.

Stacionis i Baldivino afirmen que és cortès oferir al servidor un tast del vostre vi BYOB, així com demanar una ampolla a la llista de vins. Molts restaurants renunciaran a una taxa de suro per cada ampolla que demaneu de la llista.

Identificador de la foto de 500 px: 102395773 -

Foto de HeroImages / 500 px