Califòrnia és coneguda sobretot pel seu vi, però també té una cultura en expansió del whisky. De fet, els seus embotellaments més recents inclouen un grapat de reclams per obtenir un nou whisky 'a l'estil de Califòrnia'.

Quan el productor de Los Angeles CALI Distillery va llançar el seu whisky lleugerament especiat, va declarar: 'Hem reinventat el whisky com un esperit californià'. La destil·leria Griffo, a Petaluma, utilitza la fermentació a l’aire lliure per afavorir el floriment del llevat salvatge per afegir terrer local al seu embotellament Stony Point.

En altres llocs de Sonoma, el whisky americà Redwood Empire de Graton Distilling Co. s’elabora amb una petita porció de sègol de dos anys, reposada en bótes de vi i de Port. Aquí hi ha vuit whiskys fabricats a Califòrnia que mereixen un abocament ara mateix.

Les regles per tastar esperits com un professional

Whisky americà trencant i entrant

St. George Spirits, Alameda

Aquesta destil·leria artesanal situada al sud d'Oakland bromeja que la seva nova afició és 'lladres de barrils'. El whisky s'elabora principalment amb sègol i borbó de Tennessee, a més del Kentucky Bourbon 'arrabassat d'algunes de les nostres destil·leries favorites', afirma el productor. Tot es barreja amb whisky de malta elaborat a les instal·lacions de Sant Jordi. Aquest sipper presenta vainilla, espècies i roure suaus, amb un toc de fruita vermella al final. abv: 43%

Foto cedida per Cali Distillery

Whisky CALI

Cali Distillery, Beverly Hills

'Hem reimaginat el whisky com un esperit californià', diuen aquests productors, que descriuen Whisky CALI com a 'relaxat, però sofisticat, amb una vora accidentada'. Aquest whisky aromatitzat s’elabora amb Kentucky Bourbon i sègol, acabat amb herbes, espècies i botànics de Califòrnia. El paladar porta espècies dolces, caramels vermells calents i una lleugera nota que suggereix pa de plàtan. Acaba dolç i càlid. abv: 42,5%

Inside Charbay’s distillery / Fotos de Sara Sanger i Drink in Nature Photography

Charbay Doblat i retorçat

Destil·leria Charbay, Santa Helena

A Marko Karakasevic li encanta fer whisky amb 'cervesa preparada per a ampolles' i aquesta oferta dinàmica no és una excepció. El whisky comença amb tres cerveses, una sola malt, una forta i una Pilsner, elaborades a mida per Sonoma’s Bear Republic Brewing Company. A continuació, aquestes cerveses es destil·len en whisky i després es barregen a força. El whisky acabat és suau i lleugerament saltat, mentre que el fort aporta una rica nota de cacau. abv: 45%

Michael Griffo mirant cap a una columna fixa / Foto de Michael Woolsey

Whisky Griffo Distillery Stony Point

Destil·leria Griffo, Petaluma

Això és un Borbó fabricat a Califòrnia de principi a fi. Comença amb un puré de blat de moro i sègol, fermentat en tines obertes per afavorir que el llevat local floreixi per a 'un [ric] caràcter de terrer local', segons el productor. És clarament nou, amb tocs suaus de vainilla, cafè i pacana, abans d’un acabat que presenta espècies de cocció i gustoses ratllades de llimona. ABV: 47%

Peach Brandy, l'American Forgotten Heritage Spirit

Low Gap 2 anys de sègol

Craft Distillers, Ukiah

Aquest sègol de lots petits està elaborat en un alambí antic de cognac i envellit durant dos anys en antics barrils de Borbó i Cognac que anteriorment tenien aiguardent Germain-Robin. El resultat final és delicadament picant i súper sedós. L’etiqueta Low Gap també inclou una gamma d’excel·lents whiskys de blat, borbons i whiskies barrejats. abv: 42,2%

Redwood Empire Whisky americà

Graton Distilling Company, Graton

Una barreja de borbons d'origen d'entre cinc i onze anys i un sègol de tres anys es combina amb un sègol de dos anys elaborat a Graton. Una porció de el whisky també es va reposar en bótes de vi i ex-port a la destil·leria Sonoma. El producte acabat és una suau barreja de tons de vainilla i fruita d’os, amb un final alegre de canyella-caiena. abv: 45%

Foto cedida per Greenbar Distillery

Whisky Slow Hand Six Woods

Greenbar Distillery, Los Angeles

Què comença ja que un malt americà de tres anys d’edat s’envella en una gran tina de roure blanc francès amb pals de fusta de hickory, auró, morera, roure vermell i raïm. El procés no convencional afegeix una complexitat sorprenent. El nas i el paladar estan tenyits de pruna, roure, cacau, te i clau. Proveu-ho de manera antiga. abv: 42%

El fabricant de whiskies de Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto de Michael Woolsey

Whisky Sonoma Bourbon

Sonoma Distilling, parc Rohnert

Aquesta etiqueta del país del vi va ser un dels pioners entre els whiskies elaborats a Califòrnia en el seu llançament el 2010. Anteriorment conegut com a West of Kentucky, el Borbó blat s’elabora amb blat de blat i blat de moro procedent de Califòrnia i Canadà per obtenir riquesa d’ametlles i caramels. A més, vigileu la versió fumada de cirerer, un llançament de temporada disponible a la tardor. abv: 46%