Els enòlegs de Califòrnia es dediquen a la reflexió sobre el vi d’estil Port, creant versions fortificades que homenatgen l’original, però amb un gir decididament americà.

Un dels millors exemples és Quads del celler Starboard Batch 88. No es fabrica a la regió del Duero de Portugal, de manera que tècnicament no es pot anomenar Port. Però és tan a prop com pot tenir un cosí nord-americà, utilitzant varietats de raïm tradicionals portugueses cultivades a Madera, Califòrnia. Una barreja de diverses anyades, combina les característiques afruitats del rubí Port amb els tons de nou que solen trobar-se als marrons.

Califòrnia Charbay (Santa Helena), coneguda pels seus whiskies i vodkas aromatitzats, va llançar dues fantàstiques variacions a Ruby Port a finals del 2013.

The Still House Port (anyada 2006) és una barreja de Cabernet Sauvignon, Syrah i Zinfandel, fortificat amb aiguardent Syrah de sis anys. Mentrestant, Charbay’s Distiller’s Port és Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, fortificat amb aiguardent Cabernet Franc i envellit en barrica durant sis anys en roure francès. Tots dos són deliciosos i complexos, plens de fruites riques, melmelades, xocolata i espècies.

En general, la majoria de versions americanes solen ser 'més afruitats i accessibles', diu Matt Meyer, enòleg de Cellers de la família Meyer . També s’han de beure quan s’alliberen, en lloc de fer-ne un celler durant dècades, com molts ports.

Dit això, perquè els enòlegs nord-americans no han de seguir cap regla estricta del Vell Món, els sabors i les característiques varien àmpliament de marca en marca, cosa que fa que la categoria sigui madura per explorar, diu.

'És com el salvatge oest', diu Meyer. 'No hi ha cap recepta específica que la gent hagi d'utilitzar'.

El port de la família Meyer combina diverses anyades Zinfandel de vinya vella, mitjançant un mètode de solera modificat. Mostra fruita al forn, espècies i un final llarg i concentrat.

Com beure aquestes meravelles fetes a Cali? Igual que faríeu un autèntic Port, com un sopar lent i reflexiu, al costat de formatges i postres després de sopar, especialment els elaborats amb xocolata.