Es pot utilitzar paper d'alumini en lloc de paper pergamí a la cuina?
Cap cuina estaria completa sense paper d'alumini i, més sovint, paper pergamí. Però, què passa si t'has quedat sense pergamí i tens un pastís per coure o verdures per rostir? Es pot utilitzar el paper d'alumini com a substitut individual del pergamí? Hi ha casos en què necessiteu absolutament paper pergamí? Bé, agafa la teva llibreta i asseu-te, perquè aquí tenim totes les respostes per a tu.
Paper encerat vs paper pergamí: el que cal saber
Quina diferència hi ha entre paper d'alumini i paper pergamí?
El paper d'alumini està, per descomptat, fet d'alumini. El pilar principal de la cuina està fet d'alumini aliat, preparat amb fulles fines de metall que donen lloc a un producte flexible i (sobretot) antiadherent que pot suportar una calor de fins a 400 °F. El paper d'alumini és perfecte per emmagatzemar la nevera i el congelador, folrar paelles, embolicar patates al forn i molt més.
nndanko / Getty Images
La composició del paper pergamí, però, és una mica menys evident. El favorit d'aquest forner és un producte de paper recobert normalment amb silicona apta per als aliments: la combinació crea un producte antiadherent i resistent a la calor (fins a 450 °F) que sovint també és a prova de greix. Normalment es deriva de fibra de cotó o de polpa de fusta. El paper pergamí marró que trobareu a les botigues està menys processat i sense blanquejar, mentre que les varietats blanques sovint es tracten químicament per eliminar el color natural.
Com triar els millors fulls de galetes per coure galetes
El paper d'alumini i el paper pergamí són intercanviables?
Tornem a la cuina i al forn: el paper d'alumini i el paper pergamí són realment intercanviables?
Tot i que tots dos faran la feina quan es tracta de cuinar en papillote, mantenir una superfície de treball neta i folrar paelles, hi ha vegades que probablement no hauríeu de barrejar i combinar.
El paper d'alumini pot crear un bon segell per emmagatzemar-lo sobre gairebé qualsevol recipient o recipient, o fins i tot servir com a contenidor d'emmagatzematge per si mateix. No obstant això, els aliments de vegades s'enganxen, es poden arrencar fàcilment i no es poden posar al microones.
El pergamí, en canvi, pot suportar temperatures més altes, tot i que si no aneu amb compte, es pot incendiar. Aquest producte de paper únic també pot servir com a bossa de tubs o embut improvisat, i el menjar no tendeix a enganxar-s'hi.
Tot i que el paper d'alumini pot substituir el pergamí en moltes aplicacions de cuina i forn i, sens dubte, és més òptim per a l'emmagatzematge, hi ha algunes coses que només el pergamí pot fer, i no es pot superar la seva no adherència. Tanmateix, si esteu cuinant una cosa que no es pot enganxar i només teniu paper d'alumini a mà, simplement unteu-lo com ho faríeu amb una safata de forn sense folre i seguiu el camí.
Tant el paper d'alumini com el paper de pergamí són totalment segurs d'utilitzar, tot i que el pergamí és més respectuós amb el medi ambient. Quan es tracta de cuinar i coure, l'alumini pot servir com una alternativa eficaç al pergamí en alguns casos, però no tots; realment només depèn del que esteu fent.
Quin és l'impacte ambiental?
És possible que hagis sentit rumors sobre la seguretat mediambiental tant del paper d'alumini com del paper pergamí; parlem-ne.
L'alumini està al nostre voltant i es pot trobar al sòl, roques, argila, aire, aigua, medicaments, productes per a la cura personal i fins i tot aliments. És cert: trobareu alumini natural en moltes fruites, verdures, cereals, carns, peixos i productes lactis. La quantitat d'alumini varia segons l'entorn de creixement de la planta. També trobareu alumini en aliments processats, gràcies als additius.
Pel que fa al medi ambient, el paper d'alumini té una petjada que no s'hauria de passar per alt. L'alumini s'ha de treure per produir aquest element bàsic de cuina,i hi ha emissions notables associades a la fabricació.I quan arribi el moment de netejar després de sopar, tot i que aquest paper d'alumini fa que la neteja sigui ràpida i fàcil, i encara que tècnicament es pot reutilitzar i reciclar, molts municipis no acceptaran paper d'alumini als contenidors de reciclatge. Això aboca una quantitat important d'aquesta comoditat de cuina a l'abocador i no és biodegradable.
Amb el paper pergamí, és fàcil buscar varietats sense blanquejar, que sovint són compostables i biodegradables: puntuació! Una gran marca a buscar que sigui segura i respectuosa amb el medi ambient Si t'importa , que podeu trobar a moltes botigues de queviures.
Galic, Bojana. 'Quins aliments contenen alumini i n'hauries d'estar preocupat?' Viu fort.
'Alumini'. Departament d'Energia de Virgínia.
Villazon, Luis 'Quina és la manera més respectuosa amb el medi ambient de portar els entrepans a la feina?' Revista BBC Science Focus.
