El pergamí i el paper encerat poden ser un salvavides absoluts per a qualsevol que faci molta cocció i cuina. Les habilitats antiadherents del paper pergamí us permeten alinear les paelles de forn per treure fàcilment les vostres receptes de galetes i pastissos preferides. És una eina útil per a verdures sense embolic o un deliciós sopar de peix. Les funcions antiadherents del paper encerat són igual de beneficioses per al desplegament massa de pastís , embolicar entrepans per dinar o folrar el teu decoració de galetes superfície per facilitar la neteja.

Però què passa si vas al teu calaix a buscar paper pergamí només per descobrir que tot el que et queda és paper encerat? Per descomptat, semblen una mica iguals, però no sempre són intercanviables. De fet, és potencialment perillós coure les galetes amb paper encerat en lloc de pergamí. Aquí teniu el que heu de saber sobre l'ús adequat de cadascun d'aquests papers per evitar contratemps a la cuina.

BHG/Andrea Araiza

La diferència entre el paper encerat i el paper pergamí

Tots dos articles s'utilitzen amb finalitats antiadherents, però la diferència clau entre el paper encerat i el paper pergamí (i el motiu pel qual no són intercanviables) és el recobriment. Paper pergamí ($5, Objectiu ) està fet de fibra de cotó i/o polpa de fusta química pura i es tracta amb una capa ultrafina de silicona perquè sigui antiadherent i resistent a la calor i la humitat. I si el nom encara no l'ha donat, paper de cera ($3, Objectiu ) és un paper de seda recobert amb cera apta per a aliments. També és antiadherent i resistent a la humitat, però no ho és com Resistent al calor.

Quan utilitzar paper encerat al forn

Tot i que el paper encerat és segur d'utilitzar al microones (per evitar esquitxades o per folrar un plat), exposar-lo a la calor d'un forn farà que es fongui, fumi i possiblement s'encén. L'únic moment que pots utilitzar amb seguretat paper encerat al forn és quan esteu folrant el fons d'un motlle de pastís completament cobert de massa, que evitarà que es fumi. Per tant, podeu utilitzar paper encerat i paper pergamí per a la majoria de les mateixes coses, a part de coure amb paper encerat quan està directament exposat a la calor.

Substituts del paper pergamí

El paper de pergamí pot ser una mica car, de manera que pot ser que no sempre sigui alguna cosa que tingueu emmagatzemat. (El paper pergamí acostuma a costar gairebé el doble del paper encerat.) I a causa del seu recobriment, el paper de pergamí no és reciclable tret que compreu un marca natural, sense blanquejar ($7, Objectiu ) que és compostable. Podeu substituir l'esprai de cuina antiadherent si la vostra recepta ho requereix folrant la paella amb pergamí . O, si sempre esteu cuinant, pot ser un bon moment per invertir en una estora de silicona reutilitzable que us donarà els mateixos resultats antiadherents.

Substituts del paper encerat

Pel que fa a un bon substitut del paper encerat per a embolcalls, podeu utilitzar paper d'alumini o embolcall de plàstic per als entrepans de bosses de dinar o per emmagatzemar aliments refrigerats. Si sou un fan de bricolatge, feu embolcalls alimentaris reutilitzables amb cera d'abella.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia