La majoria de dies, prenc el cafè ajupit sobre la taula de la cuina, en silenci i amb una cara fruncida. No avalo la claredat del color, l’aroma, els sabors ni l’acabat, només intento despertar-me i afrontar el dia.

I això és una pena.

Hi ha tantes coses per analitzar i discutir amb el cafè com amb el vi. Els mètodes de terrat, torrat i elaboració de cervesa afecten a què acaba a la tassa , que pot ser brillant o amarg, afruitat o torrat.

És lògic que a les persones a les quals els agrada beure vi i tastar els seus matisos, els agradaria fer el mateix amb el cafè. La bona notícia és que podeu, i sense convertir-vos en un naufragi amb massa cafeïna. El mètode pot semblar familiar per als amants del vi: proveu un vol.
Vi i cafè: compartir cultura i complexitats
Ni tan sols heu de sortir de casa per gaudir d’un vol de cafè. Si preferiu quedar-vos amb el pijama, Angels ’Cup és una bona aposta. Aquest servei de subscripció a cafè us enviarà quatre bosses etiquetades només amb un número, ja sigui en torrat lleuger o en torrat mitjà, perquè pugueu preparar el vostre propi vol. També inclou ofertes de torradores de primer nivell com La Colombe i Gorilla, així com les d’alguns productors boutique més petits.

'Al llarg de l'any, de tant en tant també farem alguns vols especials', diu Jeffrey Borack, cofundador i conseller delegat d'Angels 'Cup. 'Per exemple, vam fer una caixa borbònica de Colòmbia [varietat de cafè], on vam mostrar un borbó groc, el borbó vermell i, a continuació, dos borbons roses, que és un híbrid de vermell i groc'.

Un exemple d’Angels ’Cup i el seu kit de tast de cafè a cegues / Foto cortesia d’Angels’ Cup

Borack diu que, tot i que el bon cafè és important, també busca crear vols que ensenyin alguna cosa als bevedors.

'Volem donar als nostres subscriptors l'oportunitat d'identificar amb precisió l'origen i el processament de cada cafè, cosa que no és una tasca fàcil', diu.

Si preferiu més orientació, Quin cafè , ubicat a Washington, DC, us ha cobert. Podeu triar un mostreig de les mongetes del torrador i els seus professionals us prepararan tres abocaments de 4 unces. Us permet provar una varietat de mongetes d’herència d’Etiòpia al costat d’una cervesa afruitat de Papua Nova Guinea.

Exploració global a Qualia Coffee, Washington, DC / Foto cedida per Qualia Coffee

A Tarifa i Folk a Brooklyn, Nova York, la propietària Annette Bruno també fa vols de mongetes diferents, però va un pas més enllà. La seva empresa emparellarà cada mongeta amb un mètode d’elaboració diferent com el degoteig, l’aeropress o l’abocament.

'Estic ensenyant a la gent sobre quins mètodes de trempat funcionen bé amb quins grans, cosa que us permetrà saber quines opcions teniu quan aneu a una cafeteria', diu.

Si necessiteu una mica de mossegada per absorbir tota aquesta cafeïna, Bruno es complau a complir-ho. Una pastissera, t’ajudarà a maridar la confecció perfecta amb la teva tassa.

L’ús de vols per provar diferents mètodes de preparació també és una idea popular. A Cafè G&B i Vés a buscar ‘Em Tiger les cafeteries de Los Angeles, que demanen l’opció Full Nelson, ofereixen als clients un tast d’expresso, macchiato i caputxí, a més d’una quarta beguda que trieu. Aquest vol ensenya més sobre l’efecte dels diferents nivells de llet i escuma que els propis grans, però esperem que us ajudi la propera vegada que fixeu-vos en un menú de cafè.

Sigui quina sigui la ruta que seguiu, prepareu-vos perquè la vostra tassa del matí sembli una mica diferent.