Com utilitzar un obridor de vi de doble fulla
Obertura una ampolla de vi vella pot ser complicada. De fet, pot ser tan complicat que pot requerir un dispositiu diferent d'un obridor estàndard per treure'l correctament suro .
Després de tot, ningú vol trossos de suro surant en un vi que han passat temps envellit. Aquí és on l'obridor de vi de dues fulles és útil.
Aquest enginy de doble punt, també anomenat ah-so a la costa oest, sembla una eina d'una pel·lícula de terror, però és excepcionalment útil per treure taps de suro. vins amb l'edat .
Quan utilitzar un obridor de vi de doble fulla
'Una fulla doble és fantàstica quan obriu ampolles velles, sobretot quan el suro pot estar feble o danyat, res és millor', diu. Evan Turner , sommelier i director de vins a Krasi Meze i vi a Boston.
Els taps debilitats s'associen de manera destacada vins de criança perquè es poden assecar si no hi ha prou humitat durant l'emmagatzematge. El suro també pot tornar-se trencadís si el l'ampolla no es manté de costat mentre envelleix, cosa que ajuda a mantenir-lo humit.
Tot el que sempre has volgut saber sobre Cork Taint
Tanmateix, tots els materials naturals es desintegren de manera inherent a les hores extres, i això també passa amb el suro. Per als taps d'envelliment, els obridors d'ampolles tradicionals podrien significar un desastre. 'Quan es perfora un suro fràgil amb un cargol, el suro es pot esmicolar si està massa humit o trencar-se si està massa sec', diu. Maddy Jimerson , Mestre Sommelier i director de vins a La teva llar a Aspen, Colorado . Un obridor de vi de dues fulles ajuda a evitar aquest destí.
Com funciona la fulla doble
Les dues fulles lliscar entre el suro i el coll de l'ampolla de vi, en lloc de perforar-lo. Aleshores, només heu de girar el mànec mentre estireu cap amunt.
'Això elimina el problema que el suro es trenqui o es trenqui', diu Jimerson, que afegeix que quan obre qualsevol ampolla que tingui més de 15 anys s'aconsegueix una doble fulla, encara que s'hagi emmagatzemat en les millors condicions. 'Prefereixo estar segur i utilitzar una fulla doble quan no estic segur de l'estat del suro'.
Al cap i a la fi, ja sigui a casa o en un restaurant, obrir una ampolla antiga és una celebració. Dividir un tap per la meitat pot allunyar la presentació i l'experiència. L'ús d'una fulla doble s'afegeix al moment, ja que no es pot precipitar una obertura amb una.
'Hi ha un romanç amb ells', diu Turner. 'Sincerament, no pots anar ràpid [i] realment aquest és el punt'.
'Crec que és una manera bonica d'obrir una ampolla per als hostes, ja sigui a casa o al pis d'un restaurant', afegeix Jimerson.
Les diferències entre els tasts horitzontals i verticalsUn altre avantatge d'un llevataps de dues fulles, diu, és la possibilitat de tornar a inserir el suro a l'ampolla en cas que no tingueu previst acabar el vi d'una sola vegada. Si teniu previst aprofitar aquest avantatge, assegureu-vos de deixar el suro entre les fulles dobles després d'obrir-lo. D'aquesta manera, no esteu manipulant massa el suro, la qual cosa podria provocar que s'enfonsi.
Per tornar a tancar una ampolla, només cal que premeu el gadget cap avall mentre gireu el mànec. Una vegada que el suro estigui segur, tireu cap amunt i traieu la fulla doble.
Trobar el perfecte Obridor de vi de doble fulla
L'Atelier du Vin fa un popular model .
L'empresa fins i tot cita una llegenda popular que el seu obridor és tan delicat i discret, els cambrers suposadament solien servir-se una petita ració de vi abans del servei i tornar a tapar les ampolles sense deixar rastre.
Llevataps normal o doble fulla? Depèn
Dit tot això, encara trobareu que tant Turner com Jimerson confien en a llevataps estàndard. Això és perquè la majoria de les ampolles que manipulen són joves i n'hi ha prou amb un obridor estàndard. Jimerson diu que la versió amb frontisses és més fàcil d'utilitzar i més còmoda, especialment per a ampolles amb taps sintètics .
Però si hi ha alguna pregunta sobre l'estat d'un suro, el millor és estar segur i utilitzar un obridor de vi de dues fulles.
Nosaltres Recomanar:
