El 24 de maig de 2016 es compleixen 40 anys de la Judici de París , el dia que Califòrnia va sacsejar oficialment el món del vi. Al tast de 1976, Vall de Napa els vins famosos van guanyar els de Bordeus en un tast a cegues dirigit per França, catapultant l’elaboració del vi californià al centre d’atenció internacional.

Per celebrar la fita, basada en Napa Mira Winery presenta el Judgment of Charleston 2016, un esdeveniment privat de tast a cegues celebrat al Mira Winery Napa Valley Education Center & Tasting Room a Charleston, Carolina del Sud. Allà, 12 jutges degustaran vins negres de primera qualitat de Bordeus i Napa Valley i contemplaran com han evolucionat els estils de les dues reconegudes regions al llarg del temps.

Per als que no siguin al fòrum, Entusiasta del vi va demanar a Gustavo González, cofundador i enòleg del celler Mira, que ajudés a desmitificar el Judici de París, la comparació duradora de Napa / Bordeus i el tast a cegues en general. Aquests són els seus cinc primers plats per emportar.

El Judici de París de 1976 encara és rellevant en el món vitivinícola actualment.

'El Judici de París va establir la idea que es podia produir vi excepcional en altres parts del món fora del Vell Món', diu González. 'Al tast, els vins de Napa Valley van ser validats per jutges i productors de la regió més reconeguda del món, Bordeus, situant-los en una classe de vins famosos a tot el món'.

L'impacte? Napa Valley va ser àmpliament reconeguda pels bevedors de vi. Això va consolidar immediatament la marca de la regió i va establir una demanda de vi Napa que continua fins als nostres dies, diu González.

El 1976, l'experiència vitivinícola va marcar una gran diferència entre Napa i Bordeus.

'En el moment del Judici de París, Bordeus ja tenia una llarga història de producció de vi de primera qualitat i tenia un sistema de classificació de qualitat establert que tenia més de 120 anys', diu González. 'En canvi, Napa Valley, una regió molt més petita, encara estava en la seva infantesa, experimentant amb quines varietats cultivar i les millors pràctiques per cultivar-les, així com amb tècniques de producció de vins i de vells nous'.

Quan es compara la vall de Napa i Bordeus, el terroir explica la història.

'La diferència més important entre Napa i Bordeus és geogràfica: tingueu en compte les diferències de clima i tipus de sòl entre les dues regions', diu González, 'perquè avui les diferències de producció es veuen reduïdes per la tecnologia vitivinícola i l'exploració compartida de les millors pràctiques'.

Gustavo Gonzalez

A Bordeus, González assenyala dos perfils de sòl separats: grava a la riba esquerra i argila i pedra calcària a la riba dreta. El terrer de Napa és més complex i divers. 'Sis de les 12 sèries modernes de sòls es troben a l'espai d'una franja d'aproximadament 30 quilòmetres de llarg, cosa que permet una diversitat notable en els tipus de raïm cultivats a Napa'.

Igual que a Bordeus, els productors de la vall de Napa han evolucionat per entendre el que millor funciona el raïm segons el tipus de sòl.

'Napa Valley ha desenvolupat el seu propi estil basat en una comprovació provada dels seus elements geogràfics', diu González. “El clima de Napa, sobretot a les zones on Cabernet Sauvignon es conrea, és més càlid que Bordeus, donant lloc a una temporada de creixement molt més accelerada i, en general, més atrevits i assertius que els seus homòlegs de Bordeus '.

La rivalitat entre Napa i Bordeus és només una llegenda.

'El 1976 no existia cap rivalitat entre Napa Valley i Bordeus', explica González. 'Bordeus de França era una regió productora de vi consolidada i aclamada i Napa Valley era el nou noi de la quadra'.

No obstant això, després del Judici de París, la llegenda d'una rivalitat entre regions va començar a créixer.

'La realitat s'assemblava més a una validació de Napa com una regió vitivinícola excepcional que destaca els productors premium', continua González. 'Els productors de vi no busquen més aviat rivalitats, sinó que volen ser considerats entre les files de l'elit'.

Els tastos a cegues estan destinats a eliminar qualsevol noció preconcebuda o biaix que un jutge pugui tenir en funció del productor, el preu o la regió.

'Igual que al Judici de París, quan elimineu aquests biaixos potencials, creeu una oportunitat per considerar objectivament el vi basat en la qualitat i les preferències estilístiques', diu González.

El resultat: les cates a cegues poden donar als consumidors una major sensació de confiança sobre el que hi ha realment al got, i les troballes poden confirmar o no les percepcions sobre els vins existents, sovint donant el tipus de resultats sorprenents exemplificats pel Judici de París.

Els jutges de vi aficionats també poden participar en la diversió, organitzant els seus propis tasts a cegues a casa.

'Per determinar la pròpia definició d'un vi excepcional, cegueu el tast de tants vins de les dues regions com sigui possible', suggereix González. 'La conclusió es basa en la vostra pròpia taula amb gaudi a cada got.'