La vall central de Califòrnia, que és una àmplia i extensa franja de terreny fèrtil, pot cultivar gairebé qualsevol producte agrícola, des d’albercocs i ametlles fins a arròs i nous. La vall central és també la regió vinícola més gran de l'estat.

Calenta i seca, es compon en gran mesura d’uns 150.000 acres a la vall de San Joaquin, al sud de Lodi, amb el remot comtat de Madera a l’est, a prop del parc nacional de Yosemite i els seus 38.000 acres. Central Valley és un enorme proveïdor de raïm per a cellers de tot l’Estat, a més de la llar de postres més inusuals i vins a l’estil de Porto.

Els llocs que cal conèixer són Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton i, per descomptat, Modesto, la base de E. & J. Gallo Winery , la major empresa vitivinícola del món i Bronco Wine Company a prop de Ceres, el creador de Two Buck Chuck.