No us penseu massa en els maridatges de xampany: només heu d'afegir un aperitiu
Una copa de bombolles de benvinguda és de rigor en aquesta època de l'any (i realment, per què no en qualsevol moment?), però això no vol dir que els maridatges hagin de ser massa exigents per ser perfectes. Vam passejar pel passadís d'aperitius, vam assaltar el rebost i vam muntar una taula de formatges per crear un conjunt de coses senzilles que podeu llençar a una taula o passar-hi perquè els vostres convidats puguin menjar i encara tenir temps de gaudir de la seva companyia. La regla bàsica és que no us heu d'excedir per trobar els complements perfectes per a Champagne. Però seguiu endavant i submergiu aquestes patates fregides en caviar.
Quin vidre he d'utilitzar?
Desbloquejar les complexitats i els sabors del xampany és tractar-lo com un vi tranquil i apreciar-ne plenament les aromes i els matisos. Per als vins sense criança i envellits en acer inoxidable, aconseguiu un ús universal o copa de vi blanc . Per assaborir delicades notes florals, opteu per una copa de tulipa d'ample mitjà, que funciona especialment bé per als embotellats vintage. Si us submergiu en bombolles que han vist una criança de roure o una fermentació en bóta, abraça el Vidre Borgonya per deixar respirar el vi i presumir del seu veritable poder. I aixecar a flauta … si et ve de gust.
També et pot agradar: La diferència entre copes de vi negre i blanc
Guacamole (i xips)
Les expressions vivaces de fruita d'os groc i codony milloren meravellosament la maduració cremosa de l'alvocat, mentre que la brillant acidesa del vi millora la llima i la sal del guacamole. Els tons de brioix torrat ajuden a satisfer el paladar mentre us submergiu amb un altre xip.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsEdamame
Si prefereixes un vi blanc tranquil, explora el vibrant i rar Chardonnay expressions de Champagne. Hi ha un espectre versàtil, des d'opcions dinàmiques i de cos mitjà que recorden a Chablis, fins a opcions més riques i amb cos. La llimona, la palla i les lleugeres notes d'herbes afegeixen profunditat al dolç de nou de l'edamame, mentre que una pols de sal escamosa complementa la brillantor inherent al vi. acidesa .
Louis Roederer 'Camille Hommage' Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
$179 Quin EUABean & Cheese Taquets
Un maridatge senzill per reconfortar mossegades terroses i riques en formatge, Champagne's still Pinot Noir , especialment en anyades més càlides, ofereix fruits vermells deliciosos i espècies subtils. L'acidesa vibrant i els tanins sedosos perforen el cruixent de la truita cruixent.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (Xampany)
$79 Castell del viLes patates fregides calentes d'Andy Capp
Un Brut Blanc de Blancs és una opció ideal per a capes d'espècies, ja que complementa els sabors sense dominar-los. Assolir el nivell correcte de dolçor és essencial; els vins massa dolços o massa secs poden perdre l'equilibri, així que es tracta de trobar aquest punt dolç (i picant).
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champagne)
$94 Wine.comCarn seca
Un rosat Brut amb més edat i una proporció saludable de Pinot Noir i Chardonnay amb criança de roure pot ser una combinació formidable amb combinacions inusuals de dolç i picant. A part de ser amb cos, els sabors inclouen l'espectre de fruits vermells madurs, licor de taronja, llavors de Carroway, espècies, brou de vedella i pinyol. mineralitat . Afronta sense esforç la calor del gra de pebre negre, l'oli de xili picant o fins i tot la carn de vedella jalapeño coberta de xocolata o xarop d'auró. Porta-ho!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsGougères
A cada festa del vi, sempre hi ha una persona que (afortunats per nosaltres) porta una selecció de vins estranys i friki, potser un cupatge amb varietats plantades amb menys freqüència com Petit Meslier o fins i tot Arbanne. Si no esteu segurs de quina mossegada pot funcionar inicialment, seguiu els clàssics com aquests mossegats salats i formatges. S'han provat i són certs, així que per què ficar-se amb una cosa bona?
Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Xampany)
$239 Wine.comTambé et pot agradar: Tots els raïms utilitzats en xampany, explicats
Crispetes de blat de moro de cheddar
El millor és tenir moltes crispetes de blat de moro a mà, perquè aquest maridatge és un plaer a la gent. El formatge cheddar agut i la riquesa de mantega juguen molt bé amb el fons net i efervescent i les notes brioix d'un xampany Blanc de Blancs vintage.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Xampany)
$79 Wine.com
Bolets farcits
Els vins secs poden aparèixer rodons textura , però la seva dolçor subjacent (amb entre 17 i 23 grams per litre de sucre residual) poden ser maridatges inesperadament brillants quan es combinen amb sabors terrosos robusts. La dolçor del vi no només accentua la riquesa d'ingredients com el farcit de formatge i el pa ratllat amb mantega, sinó que també fa un pont entre espècies, herbes i salses per crear un maridatge harmoniós.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsPatates fregides (amb caviar)
Aquesta combinació clàssica definitiva demostra un equilibri perfecte d'elements. El perfil salí i cítric cruixent de Chardonnay coincideix perfectament amb la riquesa salada i l'umami del caviar. Junts creen una interacció deliciosa de matisos sofisticats al paladar. Les bombolles netejadores ajuden a refrescar el paladar, assegurant que cada perla delicada sigui assaborida.
Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (Champagne)
$57 Wine.comGaletes italianes de l'arc de Sant Martí
Sempre que la teva galeta no sigui massa dolça, un Brut rosat pot millorar o afegir una capa vibrant de maduixes madures i gerds, afegint profunditat de sabor a la xocolata negra. La pasta d'ametlla o d'avellana reflecteix perfectament les notes que es troben al xampany.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Xampany)
$99 Wine.comOstres
El brut nature (també conegut com a brut zero o brut sauvage) són vins sense dosificació afegida i ofereixen una acidesa picant. Fer un glop entre sorps és equivalent a esprémer llimona fresca a les ostres.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Xampany)
$105 Wine.comSalmó fumat
Afegiu una mica de crème fraîche i una branqueta d'anet sobre la torrada per portar a casa els matisos sofisticats d'una barreja de les set varietats tradicionals de xampany en aquest maridatge clàssic. Amb notablement net, captivador i lleugerament solució salina sabors, és com una bola de discoteca al paladar, deixant sensacions minerals engrescadores.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 Varietats de Raïm” La Géande Les Riceys (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsChicken Empanades
Abraça els tons cítrics madurs d'un Blanc de Blancs per realçar els sabors salats de les empanades, ja siguin al forn, fregides o que contenen elements dolços com les panses. Aconseguiu una expressió Brut amb una textura cremosa per completar una agradable sensació en boca rodó.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Xampany)
$84 Wine.comGouda fumat
La dolçor natural de Gouda i els delicats tons de caramel coincideixen a la perfecció amb els matisos semblants al brioix de Champagne desenvolupats amb l'envelliment de les mares o els tons lleugers de toffee de la criança en bóta. Una mescla tradicional dominada per Pinot Noir o Meunier pot oferir espècies de codony i safrà, mentre que l'addició de Chardonnay proporciona un impuls refrescant al paladar.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Xampany)
$64 Wine.comChällerhocker
Els formatges suaus i densos com el chällerhocker (un formatge alpí complex) poden oferir maridatges de textura agradables. Les expressions de Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) amb una suau rodonesa de la criança prolongada de les mares, juntament amb baies madures i fruita de l'hort i un toc de fum harmonitzen amb la fruita seca del formatge, el perfil de crema agra i els matisos de mantega.
Piper-Heidsieck NV 'Essentiel' Blanc de Noirs Extra Brut (Xampany)
$ Varia Cercador de vins
Brie
El caràcter suau de Brie serveix com a llenç ideal per a vins més delicats (com el rar embotellat biodinàmic de Pinot Gris 100% recomanat aquí). Els sabors suaus de cítrics grocs vibrants i fruites de l'hort es mantenen persistents al paladar, mentre que les textures sedoses es veuen millorades per la cremositat del formatge.
Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Sense Sofre (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsFormatge parmesà
Parmigiano-Reggiano ofereix notes afruitats i fruits secs robustes però refinades i pot ser complicat. Aquest formatge requereix un soci complex com un Brut rosat amb una criança prolongada de mares. El resultat: una fusió sofisticada de cirera morello, fruits secs i espècies.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (Xampany)
$79 Wine.comCabra
El picant terroso del chèvre és el company perfecte per a un rosat Brut afruitat. Mentre que les maduixes silvestres prenen el protagonisme, l'aroma del formatge provoca sense esforç els matisos de pell de cirera i mandarina, creant un maridatge deliciós i ben equilibrat.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsPernil d'ànec
Les taules de xarcuteria són una muntanya russa de sabors, des de formatges picants i salumi picant fins a olives salades. Combina aquests alts i baixos amb un vi rar que compta amb les set varietats de xampany originals. Aquest maridatge augmenta el sabor, l'espècia i la salmorra.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsNori Maki Arare (galetes embolicades amb algues)
El picant terroso del chèvre és el company perfecte per a un rosat Brut afruitat. Mentre les maduixes silvestres prenen el protagonisme, l'aroma del formatge treu sense esforç els matisos de pell de cirera i mandarina, creant un maridatge deliciós i ben equilibrat.
A. Margaine NV 'Le Demi Sec' (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsOlives i embotits
De vegades, tot el que necessites és un toc de dolçor afruitat per completar una mossegada. Utilitzeu aquest condiment per alliberar capes de fruita dolça d'esbarzers i violetes en un Brut Noir. Bonificació addicional: un final tentador de llimona.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsAfegiu un ratllat de melmelada
Els vins Demi-Sec, dosificats entre 32 i 50 grams de sucre residual per litre, ofereixen una dolçor notable. Aquest pot ser el vostre millor amic per a les preparacions plenes d'umami, com en el sushi amb peix ric, o fins i tot aquest senzill berenar cruixent, per ajudar a proporcionar equilibri i netejar el paladar.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Xampany)
$ Varia Cercador de vinsAquest article va aparèixer originalment al 2023 El millor de l'any tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!
Porta el món del vi a la teva porta
Subscriviu-vos ara a Wine Enthusiast Magazine i obteniu 1 any per 29,99 $.
Subscriu-te
