Fer I Decorar

Com fer un gelat casolà de maduixa i xocolata

El gelat casolà és un projecte familiar, fins i tot als més petits els encantarà.

Cost

Nivell d’habilitat

Comenceu a acabar

Dia

Ingredients

6 rovells grans
1-1 / 4 tassa de sucre
2 tasses de crema de llet
pessicar sal
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 tasses de llet sencera
2 tasses de maduixes, descascades
2 tasses de xocolata en barra, trossejades

Mostrar tots

Com això? Més informació:

Estiu

Per: Mick Telkamp

Introducció

Fer gelats a casa és més fàcil que abans. Els fabricants de gelats moderns s’esforcen per treure la mà de l’equació (no cal gel ni sal) i no podem deixar de ser intel·ligents amb els sabors. El que continua sent el mateix és la màgia.

Aquesta recepta utilitza maduixes fresques i algunes barres de xocolata, però la base del gelat és la mateixa, independentment dels sabors que vulgueu fer aquest estiu.

Pas 1

Reuneix ingredients

Els ingredients bàsics per al gelat són els mateixos, però les varietats són infinites.

Pas 2

Batre els rovells d’ou i el sucre

Hi ha moltes receptes ràpides per fer gelats casolans, però fer-ho bé triga una mica més. Començar per una base rica de crema pastissera feta amb crema de llet i un munt de rovells d’ou significa una mica de cocció a la part frontal, però val molt la pena.

Els rovells d’ou donen als gelats casolans una textura suau i cremosa. Batre 6 rovells d’ou i 1/4 de tassa de sucre junts en un bol gran i reservar. Els rovells d’ou no formen part de totes les receptes, però asseguraran que el resultat sigui ric, cremós i suau.

Pas 3

Barregeu sucre i nata

Remeneu 1/2 tassa de sucre i 2 tasses de nata pesada juntes en una cassola i coeu-les a foc mitjà fins que comenci a espessir.

Pas 4

Escalfeu a escuma

Un cop la nata i el sucre arribin a una temperatura de 180 graus, traieu-los del foc. La crema s’escalfarà força ràpidament, així que vigileu-la. La barreja començarà a fer escuma, però no deixeu bullir.

Pas 5

Batre una mica de la nata escalfada en rovells d’ou per temperar-la i, a continuació, afegir la resta de la nata, batent-la constantment, fins que quedi totalment escumosa.

Pas 6

Torna a la calor

Torneu a barrejar la cassola i cuineu-ho a foc mitjà fins que quedi una consistència de flam i la mescla s’aferri per cobrir la part posterior d’una cullera o espàtula inserida (al voltant de 170 graus).

Pas 7

Afegiu-hi sal, vainilla i llet

Retireu-ho del foc i bateu-hi una mica de sal, 1 cullerada de vainilla i 2 tasses de llet sencera.

Pas 8

Calfred

Transferiu la base de gelats a un recipient hermètic i refrigereu-la almenys dues hores abans d’utilitzar-la.

Pas 9

Preparació de baies

Quan us prepareu per fer gelats, combineu 2 tasses de maduixes i 1/4 de tassa de sucre en un bol i tritureu-les amb un triturador de patates i deixeu-les reposar fins que arribi el moment d’afegir-les al gelat triturat. Les maduixes senceres sonen bé en teoria, però quedaran gelades al producte final, per la qual cosa es recomana un bon puré.

Pas 10

Sortiu de la Gelateria

Transferiu la base de gelats a la geladora i procediu seguint les instruccions del fabricant. En el passat, la majoria de fabricants de gelats necessitaven que la tremuja estigués empaquetada amb sal de roca i fos laboriosa, però la majoria de les màquines modernes es barregen automàticament i no necessiten congelació de sal desordenada.

Pas 11

Watch It Churn

A mesura que el gelat s’espesseix i s’acosta, afegiu maduixes macerades i 2 tasses de barres de xocolata trencades. Es poden utilitzar xips de xocolata en lloc de barres de caramel, però la textura del gelat acabat serà menys atractiva.

Pas 12

Elimina del Maker

Un cop el gelat sigui espès i llis, traieu-lo de la gelateria. Tot i que sembla que la feina ja està acabada, encara necessitarà una mica de temps al congelador per assolir la consistència desitjada.

Pas 13

Congelar

Empaqueu el gelat en recipients hermètics i col·loqueu un tros d’embolcall de plàstic a la superfície per evitar que l’aire atrapat formi cristalls de gel al gelat mentre es congela. Segellar amb la tapa del recipient i posar-lo al congelador almenys dues hores abans de servir-lo.

Pas 14

Gaudeix-ne!

Quan hàgiu dominat aquesta deliciosa base de gelats, la diversió comença de debò. Aquest gelat de maduixa fa un ús espectacular de les maduixes de temporada, però aquesta base es pot fer per fer gelats que s’adaptin a qualsevol gust substituint les maduixes i la xocolata que s’utilitzen aquí pels vostres sabors preferits, ajustant les quantitats que vulgueu.

Podeu fer la base d’aquest gelat amb una setmana d’antelació i guardar-la a la nevera fins que tingueu ganes de preparar un lot de gelat fresc i cremós.

Següent

Com preparar en fred el cafè gelat perfecte

El cafè en fred produeix una infusió forta però suau, perfecta sobre el gel.

Com fer gotes de tos naturals casolanes

Les pastilles naturals per a la tos s’elaboren fàcilment de la mateixa manera que es fabriquen els dolços durs, però amb alguns ingredients afegits que eliminen la tos com l’arrel de gingebre, el suc de llimona i la mel.

Protector de la pell d’hivern: com fer una loció 'dura'

L’aire fred i sec de l’hivern pot causar estralls a les mans. Baneu la pell esquerdada i esquerdada dolorosament amb aquesta loció dura per a bricolatge. Fet d’ingredients naturals, aquest sòlid bàlsam nodreix profundament la pell seca, creant una barrera impermeable (però no greixosa) que protegeix la pell dels elements i manté les mans suaus durant tot l’hivern.