Fer I Decorar

Com fer mantega casolana

Una pinta de crema de llet, una mica de sal i una certa agitació greu mitjançant un batedor de suport són tot el que es necessita per fer mantega fresca sense conservants.

Cost

Nivell d’habilitat

Comenceu a acabar

Dia

Eines

mesclador de suport amb batidor

Mostrar tots

Materials

1 pinta de crema de llet
1/4 culleradeta de sal

Mostrar tots

Per: Mick Telkamp

Introducció

Tot i que la mantega existeix des de l’època dels antics egipcis, quan es pensa en fer mantega, és probable que s’imaginin els pastissets de mantega de fusta dels pioners i una dona de granja amb molta feina que s’estira al pal. Va anar per aquest camí durant molt de temps, però finalment aquelles batudes que requereixen molta mà d’obra s’esvaeixen, substituïdes per grans pots de vidre amb paletes mecàniques (penseu en batedor d’ous) que faciliten el procés. Però a finals del 1800, les lleteries comercials distribuïen mantega envasada assequible i la tasca mil·lenària de mantega batuda a casa es va esvair. Fins ara.

Amb una tendència creixent cap a la propietat urbana, menjar artesanal i bricolatge general, la mantega batuda a casa augmenta. Hi ha disponibles manetes de manovella i fins i tot podeu produir una mantega transitable posant nata pesada en un pot i sacsejant com les gallines durant més temps del que és divertit, però per a aquells de nosaltres que ens agrada una mica de comoditat moderna a la nostra casa, fresca i conservant -La mantega gratuïta es pot fer a casa sense necessitat de biceps bombats. Trenca el mesclador de suport i comencem!

Pas 1

Reuneix ingredients

Una pinta de nata pesada (orgànica preferida), una mica de sal i una certa agitació greu mitjançant un batedor de suport són tot el que es necessita per fer mantega fresca, lliure d’additius comercials.

Pas 2

Comenceu a Crema Churn

Aboqueu una pinta de nata al bol de mescla i barregeu a velocitat mitjana-alta amb l’adjunt de la batedora. Utilitzeu un protector contra esquitxades, si està disponible.

Pas 3

Fase Churn: Espessir

Al cap de poc temps, la nata arribarà a la nata muntada. Seguiu endavant!

Pas 4

Fase Churn: Chunkiness

Al cap de cinc o sis minuts, la crema començarà a pastilar-se i es veurà esmicolada.

Pas 5

Fase Churn: separació de greixos

Un cop agitats a fons, el greix i el líquid es separaran, normalment en un moment una mica dramàtic a mesura que s’allibera el líquid.

Pas 6

Separeu la mantega i el llet de mantega

Aboqueu el líquid. Aquestes coses lletoses són la llet de mantega que es pot utilitzar tal com s’utilitzaria la llet de mantega comprada comercialment. Potser per fer galetes de llet de mantega per escampar la mantega casolana?

Pas 7

Continueu batent la mantega

Torneu la mantega escorreguda a la batedora i bateu-la a velocitat mitjana fins que quedi suau.

Pas 8

Pastar

Amb una espàtula, treballeu la mantega en una bola i transfereu-la a un bol d’aigua gelada. Pastar suaument per treure la llet de mantega que queda de la mantega. L’aigua es tornarà grisenca. D’aquesta manera s’estendrà la vida útil de la mantega i s’evitarà el desenvolupament d’una olor a llet agra. Si teniu previst utilitzar la mantega immediatament, podeu ometre aquest pas.

Pas 9

Escórrer l'aigua

Aboqueu l'aigua i repetiu, si cal, fins que l'aigua s'escorri.

Pas 10

Afegiu aromes

Torneu la mantega a la batedora, afegiu 1/4 de culleradeta de sal i bateu un minut per combinar. En aquest pas, també podeu personalitzar la mantega casolana afegint herbes, espècies o edulcorants.

Pas 11

Paquet i nevera

Tot fet! La mantega casolana es pot formar en un tronc i embolicar-la en paper embolcall de plàstic o pergamí o empaquetar-la en vaixelles, pots o envasos de mantega reciclats per emmagatzemar-los. Conservar a la nevera fins a dues setmanes.