Beu un millor Bordeus
Vintage i Bordeaux són inseparables. Situada al paral·lel 45, la regió té un clima oceànic al límit més septentrional per a la producció de gran vi negre.
Aquesta és la seva força —en les bones anyades, el clima temperat és igual a vins amb una gran tensió entre riquesa, estructura i longevitat— i la seva debilitat. En anyades pobres, els vins poden ser poc madurs, lleugers i diluïts.
El canvi climàtic ha marcat la diferència en la freqüència de les collites pobres, amb només dues des del 2000 (2002 i 2007) que es classifiquen per a aquesta dubtosa distinció. Però als Estats Units, encara solem comprar grans anyades i ignorar les petites.
Després d’haver comprat, només queda una decisió important: quan hem de beure el vi?
Hi ha dos enfocaments. Beu-lo jove i afruitat (possible, fins i tot amb alguns bordeus estructurats), o envelliu-lo fins a diverses dècades perquè pugui desenvolupar aromes i sabors madurs.
Aquests resums de càpsules, amb valoracions extretes de la nostra última carta de verema, indiquen en quin estat de potabilitat es troba ara el vi. I, si teniu ganes de comprar-ne més, us recomano els vins que van tenir millor rendiment durant les grans anyades des del 1990.
Anyades més antigues
Moltes anyades anteriors al 1990 haurien d’estar en bona forma. No sempre són vins amb masses de fruita. Sovint es feien a partir de fruita poc madura i posseïen tanins escarsos. És per això que no van donar cap plaer quan eren joves (una excepció evident és el 1982, que aleshores va ser criticat per ser massa agradable). Però aquests vins poden brillar després de 30 o més anys.
Si algú m’ofereixi ampolles de 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 o 1955, totes les anyades els millors vins dels quals siguin magnífics, saltaria a l’oportunitat (després d’haver comprovat d’on provenien; hi ha moltes falsificacions al voltant).
Amb aquests i altres vins vells, tingueu en compte que les condicions adequades d’emmagatzematge al llarg de la seva vida i els bons taps de suro són vitals perquè els vins demostrin el seu millor rendiment. La variació de les ampolles és freqüent, de manera que no us desespereu immediatament perquè un dels vostres tresors antics no es mostra bé, només cal que obriu una ampolla de reserva. És possible que la propera sigui millor.
