Cada any, per al Dia de la Terra, intentem oferir diverses seleccions d’ampolles de viticultors, cerveseries i productors d’alcohol que situen l’entorn al capdavant de la seva filosofia corporativa. Aquest any, els nostres editors van decidir embrutar-se realment i aprofundir en algunes de les innovacions en conservació que s’estan produint a la indústria de les begudes.

Ja sigui una iniciativa a Sud-àfrica que premia els viticultors per preservar la terra en lloc de plantar-hi, un científic que ha descobert el secret per produir biocombustible net a partir dels subproductes de la destil·lació de whisky escocès i, fins i tot, una cerveseria que fabrica anells comestibles de sis paquets, vegeu com la indústria de les begudes té cura del seu futur.

Campions de BWI de Sud-àfrica

La majoria dels vins sud-africans es produeixen dins del Regne Floral del Cap, que abasta les costes occidentals i meridionals del país. La biodiversitat única que hi prospera alberga més de 9.500 espècies de plantes diferents, el 70% de les quals no es poden trobar a cap altre lloc del món. Cal respectar-lo i protegir-lo i molts viticultors s’han compromès amb el Fons Mundial per a la Natura (WWF) Iniciativa Biodiversitat i Vi (BWI) per aconseguir-ho mitjançant la preservació de la terra, pràctiques agrícoles sostenibles i un ús respectuós dels actius naturals únics del seu país.

Aquells que van més enllà, amb compromisos a llarg termini i quantitats significatives de la seva terra compromeses amb la conservació en lloc del cultiu del raïm, són reconeguts i guardonats amb la condició de Campió. Els vins dels productors Champion solen ser fàcils d’identificar. Els distingits Logotip BWI Champion i l’etiqueta, adornada amb un ocellet de sucre daurat sobre una protea rosa, guanya cada ampolla de vi. També podeu consultar el seu Guia de butxaca del vi sostenible per obtenir més informació sobre el programa i els productors que cal cercar. —Lauren Buzzeo, directora de tast / editora sènior

Porta-paquets de sis comestibles comestible de Saltwater Brewery / Foto cortesia de Saltwater Brewery

Anells comestibles de sis paquets de la cerveseria Saltwater Brewery

Guardonat amb un premi Compassionate Business per PETA i Medalles d’Or en relacions ambientals i innovació per The Cannes Lions, Cerveseria d’aigua salada a Delray Beach, Florida, està revolucionant la manera d’assegurar paquets de sis. Van escombrar el plàstic dels sis anells comestibles, que són literalment un futur paquet d’aperitius per a animals terrestres i marins. Fes una ullada el vídeo . —Angela Kahn, coordinadora de tastos

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Elaborat amb raïm ecològic certificat, aquesta carinyena de Chateau Maris és una delícia fàcil de beure. Fresc i picant, amb una mica d’atmosfera terrosa, és d’un vermell que podeu gaudir amb un lleuger escalfó. Fins i tot millor? El celler està fabricat amb maons de cànem que permeten a l’edifici mantenir una temperatura i humitat constants sense necessitat de refrigeració o calefacció elèctrica. —Jameson Fink, editor digital sènior

El planeta del raïm: beguda ecològica

Destil·leria Tullibardina i Celtic Renewables

Per molt que vulgui creure que hi ha una manera 'verda' de destil·lar whisky, he hagut d'acceptar la ciència i admetre: en comparació amb altres begudes alcohòliques, la producció de whisky no és gaire ecològica. Això és especialment cert per a l’escocès o qualsevol whisky produït amb alambins que, tot i que condueixen a un producte sens dubte més autèntic (i deliciós), són antiquats i són terriblement ineficients.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto cedida per Celtic Renewables

Tanmateix, això no impedeix que el doctor Martin Tangney, microbiòleg i director del Centre d’Investigació sobre Biocombustibles de la Universitat Napier d’Edimburg, intenti fer llimonada de llimones o biocombustible de residus de whisky escocès. Va fundar Celtic Renewables el 2012, que es va associar amb el Tullibardina Scotch destillery aquell mateix any amb l'objectiu de produir energia neta de biocombustibles a partir dels subproductes de la destil·lació de whisky.

El 2015, l'empresa va produir les seves primeres mostres viables de 'biobutanol' derivat d'aquests residus i, després de rebre premis i reconeixements a tota la indústria, van rebre una subvenció de 15 milions de dòlars del govern britànic per ampliar la seva planta pilot en funcionament a escala industrial instal·lació. L’objectiu final? Segons Tangney, per acabar ampliant el projecte a tots els països productors de whisky del món. —Dylan Garret, editor digital associat

Maximin Grünhäuser

La primera documentació referent a Maximin Grünhäuser es remunta al 966 d.C., cosa que el converteix en un dels cellers més antics d’Alemanya. Situat al Mosel, no utilitza pesticides ni herbicides, utilitza pràctiques agrícoles sostenibles com la plantació acompanyant d’herbes silvestres i cultius de cobertura i aprofita pràctiques de fertilització predominantment orgàniques (un sistema de telefèric elèctric existia una vegada per transportar fems amunt i avall). pendents). Tots els vins es fermenten amb llevats salvatges, però potser de manera més destacada, la fusta dels barrils del celler prové dels propis boscos de la finca, cosa que nega l’impacte negatiu de carboni de l’enviament de roure. Un cooperant local utilitza la fusta del celler per construir les bótes.

Necessiteu un lloc per començar? Proveu el seu 2015 Riesling semisec . —Christina Jackson, editorial en pràctiques

Sidra Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station

La meva parada preferida en una recent Celler Indie el tast de cartera va ser Viticultors Oyster River , situat a Maine. Em van deixar impressionar la seva sidra Hoboken Station. Va portar la fruita. Va portar el funk. El millor de tot és que ho va fer sense l'ús de pesticides químics ni fertilitzants. —Carrie Dykes, coordinadora de tastos

Preparació de xiulets al vapor

Foto cedida per Steam Whistle

Xiulet al vapor , una fàbrica de cervesa canadenca que ofereix només una cervesa que es dedica a fer tan bé com pot, també gestiona una instal·lació tan verda com l’ampolla de cervesa de la seva firma. Tot, des del producte fins a la fàbrica de cervesa, es va crear tenint en compte el medi ambient. La cervesa només conté quatre ingredients, tots naturals i lliures de transgènics. El gra usat s’envia com a pinso a granges properes i la cervesa es transporta amb una flota de camions alimentats amb biodièsel. Tots els elements de la línia d’envasat es reciclen, fins a l’embolcall retràctil, i la pròpia instal·lació cervesera funciona amb una il·luminació eficient energèticament i una energia 100% renovable per garantir un impacte mínim sobre el medi ambient. —Kristen Richard, intern en editorial digital