Aprofitant el temps de redactar les teories de la relativitat, Albert Einstein va sortir amb aquesta dita immortal: 'Un cop deixeu d'aprendre, comenceu a morir'.

Però, es poden extrapolar al vi els bons mots d’Einstein i altres cites famoses sobre la importància d’ampliar els horitzons? Poden absolutament. Per molt vi que es tasti, per molt afinat que sigui el paladar, hi ha lliçons valuoses que s’han d’aprendre provant diferents vins de diferents regions o països del que millor sabem (i ens agrada).

Posant aquest punt a prova, recentment he realitzat un exercici en què he tapat o enganxat els taps de rosca d'alguns dels vins recomanats pels meus companys de Wine Enthusiast per: 1) fugir de la meva 'feina diària' de tastar gairebé exclusivament espanyols, argentins i els vins xilens, que he estat fent en aquesta revista durant els darrers 15 anys i 2) obteniu un cert coneixement de les qualitats i característiques dels vins de països en els quals no estic tan interessat, llocs com Austràlia, Alemanya i fins i tot els Estats Units. Estats.

Agafeu el Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon del 2008 de Moss Wood, del riu Margaret, a l’oest d’Austràlia: abans de beure aquest vi de 92 punts i 101 dòlars, la meva impressió sobre els australians Cabs era que la majoria eren guisats o poc madurs i verds. Tot i així, aquest cabernet ben equilibrat era revelador, una mica canyós i especiat al nas i al paladar, però gens verd. I, com va assenyalar el crític australià Joe Czerwinski, era suau i madur, no pesat ni excessiu. En el futur, beuria Moss Wood en lloc d’un Bordeus o Napa Cabernet de preu similar? Segur!

M’encanta el Riesling, no prou per tenir-lo tatuat a l’avantbraç o proclamar-lo el raïm de vi més gran del món, però m’agrada molt, sobretot en estils secs. El 2013 Riesling de Bloomer Creek anomenat Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 de la regió de Finger Lakes de Nova York (26, 89 punts) va demostrar ser fidel a la nota de tast de la meva co-crítica Anna Lee Iijima. Ple de mineralitat i acidesa, el vi va aportar sabors cítrics i verds de llima i poma Granny Smith. Maridada amb burrata i tomàquets madurs d’herència, l’ampolla era excel·lent, un referent per al potencial del riesling de Nova York.

Per contra, volia tastar un dels riesling alemanys d’Anna Lee, preferentment del Mosel, perquè he associat durant molt de temps la regió amb els riesling més complets del món. Però, per sortir de la meva zona de confort, per petit que pogués ser, vaig optar per l’Erbacher Michelmark Erste Lage del baró Knyphausen del Rheingau (68 92 92 punts). Em va encantar la barreja de sabors de cítrics i fruites tropicals juntament amb l’acidesa de gra fi. Beu això i comprendreu millor per què els riesling alemanys i austríacs tenen fidels tan rabiosos. És una joia impulsada pel terrer.

Solia jurar a Pinot Noirs, a Oregon i Califòrnia, gairebé sempre trobant que eren més agradables que les Borgonyes a un preu comparable. Però amb els anys, California Pinots m’ha perdut. Massa color, massa maduresa, massa dolçor confitada, massa pesat en boca, massa car. Així que vaig preguntar a Virginie Boone, la crítica de WE del comtat de Sonoma i d’altres parts del Golden State, què cal buscar al Sonoma Pinot de 2012 de Red Car, una barreja de fruites de sis vinyes (divulgació completa de 40 dòlars, 88 punts: l’he comprat per 32,99 dòlars) ).

'No és un Pinot pesat i enganxós', va dir. 'És bastant bo si no teniu moltes esperances'. De fet, era el contrari de la caricatura de la bomba de fruita i roure de Califòrnia, d’estructura raçada, amb una lleugera nota esgarronada de tiges i uns sabors de fruits vermells ràpids.

Quina és la moral d’aquesta història? Tot i que tots tenim els nostres tipus de raïm, productors, regions i estils de vi preferits i / o familiars, el món del vi és massa divers i intrigant per beure només el que coneixeu. O com hauria pogut dir Einstein si mai sota la influència de massa Riesling de la seva Alemanya natal: aprèn alguna cosa i estàs viu.