De fet, algunes de les sidres més notables dels Estats Units provenen de les seves millors regions vitivinícoles.

'No tots els terrenys d'una famosa denominació vitivinícola no són perfectament adequats per al raïm', diu Dustin Wilson, mestre sommelier i cofundador de Verve Wine . 'Sovint veureu altres tipus de plantes en zones que poden no ser tan adequades per a un cultiu de raïm de qualitat'.

Els productors de les respectives regions vitivinícoles entenen com el clima o el sòl poden afectar l’àcid, el sucre o el tanins al vi. Aquests antecedents faciliten l’aprenentatge de diferències en el creixement de diverses varietats de pomes.

'Fer sidra en una regió vitivinícola recolza [la mateixa] filosofia: hi ha una apreciació local del terrer i la fruita', diu Michelle McGrath, director executiu del Associació dels Fabricants de Sidra dels Estats Units . 'Aquesta comprensió del procés [d'un enòleg] és important per a la sidrera basada en un hort'.

McGrath també diu que els fabricants de sidres del patrimoni prosperen a les regions vitivinícoles, ja que els consumidors locals aprecien aquests matisos artesanals. Els agricultors amb idees similars també representen una xarxa de suport. 'Tant si heu de demanar prestat un tractor, solucionar problemes de flux de fermentació o compartir estand en un festival, els viticultors i els sidrers del patrimoni tenen molt a oferir-se.'

Aquí hi ha cinc sidrers de les millors regions vitivinícoles del país.

Cobert inclinat / Foto de Karen Pavone

Comtat de Sonoma

Tineded Shed Ciderworks, Windsor, Califòrnia

Amb les seves temperatures moderadament càlides, Sonoma produeix pomes amb poc àcid i nivells elevats de sucre. A Cobert inclinat , Ellen Cavalli i Scott Heath conreen prop de 130 varietats per a una àmplia gamma de sidres patrimonials que sovint presenten notes úniques de terra d'horta, cítrics o fins i tot funk de corral. '[Ells] creuen que el mateix terroir que crea raïms increïbles per a vins de fama mundial també és un terroir únic on cultivar pomes de sidra fenomenals per a sidra patrimonial', diu Annie Bystryn, fundadora / presidenta del minorista en línia Sidra enamorada .

Sidra de South Hill

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, Nova York

El clima i els sòls únics de la Finger Lakes regió del nord de l’estat Nova York són perfectes per cultivar pomes de sidra, diu Steve Selin, propietari de Sidra de South Hill . Les nits més fresques ajuden les pomes a retenir l’àcid i el sucre creats durant els llargs dies d’estiu, mentre que els sòls d’esquist i calcari són rics en minerals. Segons Jenn Smith, directora executiva del Associació de Sidrers de Nova York , La sidra de Selin reflecteix el terrer únic mitjançant l’ús de 'fruites cultivades amb cura, agredolça i agredolça', així com pomes triades a mà d’horts salvatges i oblidats.

E.Z. Horts

Descobriu Perry, la vostra nova alternativa a la sidra

Vall de Willamette

E.Z. Horts, Salem, OR

L 'antic fons marí conegut com a Vall de Willamette s’ha convertit en sinònim de classe mundial Pinot Noir , però la de Salem E.Z. Horts cultiva pomes de bellesa romana al centre de la regió des dels anys vint. El 2000, el propietari Kevin Zielinski i la seva família van plantar varietats de poma franceses, angleses i americanes de patrimoni. La seva fruita produeix un estil francès sofisticat i matisat sidra així com la sidra americana. 'Com un vi elaborat amb grans raïms, els seus productes valen cada cèntim', diu McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto de Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

De Spokane Sidreria Liberty es troba als afores de Columbia Valley Àrea de Viticultura Americana (AVA), on es troba el 99% de De l’Estat de Washington raïm de vi. És la regió productora de poma més gran d’Amèrica del Nord. Sidreria Liberty fa un homenatge a la fabricació de cidreries a l’estil europeu per mostrar el cultiu únic de Washington. La seva sèrie Heirloom destaca varietats que prosperen a la regió com Gravenstein, Winesap, McIntosh i Jonathan. '[Liberty views] elaborant sidra com a forma d'art, expressant pomes, llevats, topografia i clima', diu Bystryn.

Sidra del turó del castell / Foto de Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

El Finca del turó del castell es va construir sobre 15.000 acres el 1764, a només 15 milles del centre de Charlottesville. Avui en dia, les 600 hectàrees restants es troben dins del Monticello AVA, bressol del vi americà. Castle Hill va començar la producció de sidra el 2010 amb una barreja de mètodes moderns i tradicionals com la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i el soterrament de sucs en vasos de fang de terracota importats de la república de Geòrgia. 'Visitar Castle Hill va ser una de les experiències de sales de tast més boniques que he tingut mai', diu McGrath.