Com a persona amb moltes inquietuds, res no amplifica el meu dubte més que el tast a cegues. Dues situacions il·lustren com el meu cervell hiperactiu em va obstaculitzar el paladar.

El primer va tenir lloc una nit tarda en un restaurant de Seattle. Un munt de sommeliers (inclòs un dels més famosos del món, Rajat Parr ), enòlegs i personalitats vitivinícoles locals es van reunir al voltant d’una gran taula. Cadascú va portar un vi misteriós i el va passar, i després va dictaminar què podria ser cada ampolla.

Mentre la conversa es convertia en un posicionament masclista, em vaig sintonitzar a l’espera que el meu vi fes el guant. Vaig sortir del meu funk, però, quan vaig tastar un vi que era molt interessant.

Tothom endevinava que era un prestatge superior Bordeus . Vaig pensar que era una vella escola Napa Cabernet, amb una edat aproximada de dues dècades.

Ho vaig guardar per a mi, però. Efectivament, quan es va treure l’ampolla de la bossa de paper marró, es tractava d’un Cabernet Sauvignon de Silver Oak Napa Valley de la dècada de 1990. Per què no havia parlat?

I així va començar el dubte. Quan el sommelier va tornar amb l'ampolla, havíem voltat completament per França.

Una situació similar es va produir després del meu trasllat a Nova York. Vaig estar en un dels millors llocs vitivinícoles de la ciutat, Arrels , i el sommelier va venir a ajudar-nos a seleccionar un blanc. El meu amic i jo estàvem embolicats, així que vam decidir que el sommelier agafés una ampolla en el nostre rang de preus. No es va donar cap altra direcció.

El sommelier va portar la seva selecció misteriosa a la taula, ens va abocar les ulleres i es va allunyar. Vaig olorar el vi, vaig agafar una mica de notes de fruits secs i oxidats i vaig dir: 'Châteauneuf-du-Pape blanc'. Boom. Però després de beure-ho una estona, vaig començar a endevinar-me. El vi tenia un caràcter viu i una mica més fruit del que esperava d’un blanc d’aquesta regió.

Defensa dels vins blancs empapats

I així va començar el dubte. Quan el sommelier va tornar amb l’ampolla, havíem donat una volta completa a França i vam acabar a la vall del Loira. Vam endevinar Chenin Blanc. O era Sauvignon Blanc?

Per descomptat, quan vam veure l’ampolla, era Châteauneuf-du-Pape blanc.

Jo tenia 0 per 2 quan es tractava de confiar en el meu budell. Lliçó apresa. Aneu amb el vostre primer instint i no us enganyeu.

Però, fins i tot si m’hagués preparat, què hauria significat realment? Els drets de fanfarronejar? I què. Estic decidit a relaxar-me i gaudir d’aquests moments contemplatius perdent-me en un got. La meva noció de victòria en aquesta situació? Compartir la resta de l'ampolla amb els amics.