Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Malbec

Quatre maneres noves de beure malbec que no tot són vins

El migrant de raïm més adaptable d’Argentina, Malbec (lloc de naixement original: Cahors, França) és l’encarregat d’assegurar el lloc del país al mapa mundial del vi. Trasplantat a Mendoza per l’agrònom francès Michel Aimé Pouget el 1852, aquest negre atrevit es va adaptar sense esforç al terrer andí i va capturar el cor dels bevedors amb els seus aromes de baies, sabors sucosos i tanins suaus. Malbec s’ha adaptat a les diverses latituds de l’Argentina, des del nord-oest de la província de Jujuy fins a les províncies de Río Negro i Neuquén de la Patagònia al sud.



Però hi ha més coses a Malbec més enllà dels vins que coneixeu. Com Dia Mundial de Malbec s'adapta al món, amb tastos, finestres emergents i una sèrie d'esdeveniments programats cada any el 17 d'abril, donem un cop d'ull a quatre noves maneres de beure Malbec, des d'un vermut fins a ginebra, que mostren la versatilitat d'aquest humil raïm del sud-oest de França pot ser realment.

D’esquerra a dreta: Walter Hilbing amb el seu pare Rolando Hilbing davant d’un dels seus fotogrames / Foto de Horacio Altamirano

D’esquerra a dreta: Walter Hilbing amb el seu pare Rolando Hilbing davant d’un dels seus fotogrames / Foto de Horacio Altamirano

Ginebra malbec

Rolando Hilbing, el primer Master Distiller d’Argentina, va recollir una medalla de bronze per la seva ginebra homònima London Dry al concurs de destil·lació Destillata 2018 d’Àustria, una ginebra que té les panses de Malbec al centre.



Després d’estudiar enologia a la Universitat alemanya Geisenheim als anys 70, Hilbing va tornar a casa a l’Argentina per treballar a la indústria vitivinícola. El 2000 va sorgir l'oportunitat de crear la seva pròpia empresa de licors boutique Destil·leria familiar Hilbing Franke va néixer. Basar els esperits en Malbec va ser una opció òbvia, ja que el raïm vermell pràcticament passa per les venes de Hilbing.

'La meva família ha estat íntimament implicada en el desenvolupament de Malbec a Mendoza', diu Hilbing. “El meu besavi, Pablo Loos, va cofundar el famós de la província cinquena agronòmica (granja d'agronomia) juntament amb Michel Pouget, mentre el meu avi va plantar la primera vinya de 400 hectàrees dedicada a Malbec a La Consulta, vall d'Uco, el 1930. Aquests vincles són molt importants '.

Hilbing London Dry Gin

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry s’extreu de pètals de rosa salvatges i flors de til·ler, però incorporar les panses de Malbec a la resta de productes botànics de la ginebra ha estat la clau del seu èxit. Actualment no s’exporta als Estats Units, però es ven al voltant de 20 dòlars a l’Argentina, on la seva popularitat creix.

Segons Hilbing, 'Malbec és el raïm insignia d'Argentina i dóna una suavitat particular a la nostra ginebra en comparació amb altres'.

Malamado Vi fortificat Malbec a l

Malamado Vi fortificat Malbec a l'estil del port / Foto cedida per Malamado

Port de Malbec

Ja als anys noranta, Familia Zuccardi va enviar un equip d’enòlegs per buscar inspiració a la vall del Duero, a Portugal. El grup va tornar a Mendoza agitat per crear un vi fortificat que mostrarà un caràcter pur argentí.

Seleccionant la collita Malbec del 2000, Malamado es va convertir en el primer vi d’estil del Port al país.

Tres països, tres punts de vista, tres malbecs

'Vam escollir Malbec perquè volíem representar un vi fortificat clarament argentí i no hi ha una varietat millor que aquesta com a vehicle per obtenir aquesta expressió', afirma Sebastián Fernández, enòleg actualment darrere de la producció de Malamado. 'És tan emblemàtic i representatiu del nostre país i és el millor per adaptar-se al nostre clima i sòl'.

El vi s’elabora exclusivament amb Malbec fermentat durant 10 dies per arribar als 120 grams de sucre residual i al 18% d’alcohol en volum, i després criat durant dos anys en bótes de roure francès. Amb tonalitats vermell robí, Malamado ofereix aromes de codony, fruits secs i espècies dolces al nas, mentre que al paladar presenta característiques de fruits secs secs. Disponible a tots els Estats Units, aquesta versió única de Port val la pena provar-la gràcies al preu assequible de 19 dòlars.

La Força vermut bar in Buenos Aires, Argentina / Photo by Santiago Ciuffo

La Força vermut bar in Buenos Aires, Argentina / Photo by Santiago Ciuffo

Vermut malbec

Aprofitant la set d’Aperitius i vi d’Argentina, un restaurador, un periodista, un enginyer agrònom i un consultor de màrqueting es van unir per dissenyar un vermut amb seu a Malbec que reflecteixi realment el seu origen. Tot i que s’ha trigat dos anys la Força per arribar a bon port, el resultat és natural vermut (com es diu vermut a l'Argentina) i barra de tapes del mateix nom que venen vermut a l'aixeta i a l'ampolla a Buenos Aires.

La Fuerza Roja (La força vermella) té decididament els seus orígens a Mendoza. Els raïms provenen de la vall d’Uco i representen el 75% del vermut. Els seus productes botànics —incloent la revetlla de llimona, la pell de taronja i llimona, l’angèlica, la sàlvia i el saüc— provenen de tota la província.

Vermut de Malbec i Torrontés a l

Vermut de Malbec i Torrontés a l'aixeta a La Fuerzo / Foto de Santiago Ciuffo

Un membre del quartet que hi ha darrere del projecte, l’escriptor Martín Auzmendi, diu que crear un vermú localitzat ha estat un procés fascinant per a ell i els seus amics, ja que el seu amor per menjar i beure ha culminat tant en una beguda com en un bar. 'Ha estat emocionant treballar amb dos aspectes clau per crear una beguda local: herbes, llavors i pells i el vi. Volíem assegurar que la tipicitat de Malbec es notés a la copa, alhora que agradava als bevedors de vi '.

A més de l’expressió vermella, La Fuerza també es presenta en una versió blanca basada en el raïm originari de l’Argentina Torrontés.

Malbec a la vinya a Doffo, a Califòrnia

Malbec a la vinya a Doffo, a Temecula Valley de Califòrnia / Foto cortesia de Doffo

Grapa malbec

La vall de Temecula, al sud de Califòrnia, és una destinació improbable per a la producció de grappa de Malbec en petits lots. També hi ha una connexió argentina. Criat al pampes (terres planes) al sud de Buenos Aires, Marcelo Doffo va emigrar als EUA el 1975. Però no va ser fins a una visita a Torí, Itàlia, el 1994, quan va descobrir que el seu tiet besavi feia vi i grappa, que va convertir el seu mà a l'enologia.

'Tenint en compte que som l'única família argentina a la vall, va ser una obvietat plantar Malbec', diu Damian Doffo, enòleg assistent de Vins Doffo . “Tenim quatre blocs diferents i produïm una reserva, a més de Lucca, un vi de Porto inspirat en el Malamado. El meu pare va començar a elaborar vi el 1994 al comtat d’Orange després de tornar d’Itàlia i, de petit, recordo que el vaig ajudar a fer grappa. Un cop establert el celler, vam començar a arrodonir el suc de gamma alta de clons francesos per destil·lar-lo, en lloc d’utilitzar les restes ”.

Doffo

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Foto cedida per Doffo Winery

L’actual versió de Doffo Grappa Malbec Brandy (que inclou només 80 caixes) prové de la verema del 2015, igual que el vi tranquil de la família, i es ven per 49 dòlars . Segons Damian, “té un perfil aromàtic net. Al paladar presenta una mica de taní de pell, lleuger sabor de raïm Malbec i una mica de fruita seca, després un taní lleuger d’assecat. La seva característica més gran és la suavitat. Tot i que té 80 proves, és accessible ”.