Si tens un forn de convecció, o el teu forn ofereix una opció de convecció, aprofita! L'elecció d'aquesta característica pot oferir uns resultats superiors de daurat i cruixent. Això vol dir pastissos d'un marró daurat bonic, galetes perfectament cruixents, de manera uniforme carns rostides, verdures deliciosament caramel·litzades i molt més. Com que els forns de convecció es couen més ràpid que els tradicionals, la cocció per convecció també us pot estalviar una mica de temps. L'únic problema és que si esteu cuinant a partir d'una recepta tradicional, és possible que calguin alguns ajustos de temps i/o temperatura. Descobriu les millors fórmules de conversió estàndard de forn a forn de convecció per a gairebé qualsevol recepta al forn, i arribareu a la perfecció de la convecció.

Què és un forn de convecció?

Els forns de convecció són aparells de gas o elèctrics amb ventiladors que fan circular aire calent per tot el forn. La circulació d'aire constant permet que els aliments es cuini més ràpid i de manera més uniforme. Fins i tot cuinar significa resultats superiors, especialment per a productes de forn. A més, com que l'aire circula, es pot utilitzar més espai del forn.

Si estàs pensant per tu mateix, 'sembla molt'. utilitzant una fregidora d'aire ,' tens raó! Funcionen bàsicament igual.

Conversió de forn de convecció

No cal un gràfic de conversió complicat del forn de convecció! Essencialment, hi ha dos enfocaments senzills per a les conversions del forn de convecció: podeu escurçar el temps de cocció. o reduir la temperatura. Tot i que hauríeu de seguir les directrius del vostre fabricant, aquí teniu les fórmules generals per a cadascun d'aquests enfocaments:

1. Escurçar els temps de cocció del forn de convecció

Per a aquest enfocament, poseu el forn a la mateixa temperatura que s'indica a la recepta original; tanmateix, comproveu la cocció quan hagin passat tres quartes parts del temps de cocció. Per exemple, si la vostra recepta requereix 60 minuts al forn, en convertir el temps de cocció a la cocció per convecció, comproveu els aliments després de 45 minuts.

2. Reduïu la temperatura de cocció original en 25 °F.

Per exemple, si la vostra recepta demana coure els aliments en un forn de 375 °F, poseu el dial a 350 °F. Si demana 400 °F, configureu-lo a 375 °F. Què passa amb 450 °F? Ja ho tens, 425 ° F és la temperatura del teu forn de convecció.

Consell de prova de cuina: Sigui quin sigui l'enfocament de conversió del forn de convecció que trieu, assegureu-vos de seguir la prova de cocció específica que es proporciona a la recepta original. Fins i tot quan el menjar sembla deliciosament marró daurat (com ho farà sovint en un forn de convecció), pot ser que no estigui ben fet. Assegureu-vos que esteu al corrent de quan galetes, pastissos, i les carns es fan de veritat i amb seguretat.

Blaine Moats

Quan utilitzar el forn per convecció

En general, trieu la cocció per convecció quan vulgueu que els vostres productes de forn o carns rostides i aus de corral surtin del forn ben daurades i/o deliciosament cruixents. D'acord amb GE , que fabriquen forns tradicionals i de convecció, la cuina de convecció és la més adequada per coure galetes i pastissos, rostir carns, deshidratar aliments i fer pans i pizza cruixents.

Obteniu la nostra recepta de galetes de xocolata

Més consells per ajustar el forn de convecció

Assegureu-vos de resultats perfectes cada vegada que feu servir la cocció per convecció mitjançant aquests consells útils.

• ​​​​Sigui quin sigui el mètode de conversió per convecció que utilitzeu, proveu sempre els aliments uns minuts abans que hagi transcorregut el temps mínim de cocció especificat a la recepta.
• Seguiu el manual de l'usuari per conèixer les recomanacions del fabricant per preescalfar un forn de convecció. Assegureu-vos de col·locar les reixetes del forn abans d'encendre el forn perquè s'escalfaran ràpidament.
• Per permetre que l'aire calent circuli al voltant dels aliments, col·loqueu els aliments al centre del forn; assegureu-vos de deixar espai entre les paelles i les parets del forn.
• Com que els forns de convecció ofereixen resultats superiors en daurar i cruixent aliments, la majoria de receptes dissenyades per a forns de convecció no requereixen plats de forn per ser cobert. Si feu servir el vostre forn de convecció per coure una recepta estàndard que demana que es cobreixi el plat, és probable que la temperatura i el temps siguin aproximadament els mateixos. Per a receptes cobertes de cocció llarga dissenyades per a un forn estàndard, com quan estofat de carns , podeu reduir la temperatura entre 25 °F i 50 °F quan utilitzeu un forn de convecció.

No és estrany que els forns de convecció siguin estàndard a moltes cuines comercials. Quan es tracta de coure i rostir, poden marcar la diferència entre prou bo i fantàstic. Amb pocs ajustaments per als temps de cocció del forn de convecció, els cuiners casolans també poden aconseguir resultats professionals amb els seus forns de convecció.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia