El vi i la sidra poden ser begudes separades i diferents, però comparteixen algunes característiques vitals: ambdues són el resultat de la fermentació i elaborades a partir de fruites collides només un cop a l’any. Totes dues poden tenir un sabor molt complex, però totalment aptes per als aliments.

I, darrerament, un nombre creixent de productors nord-americans esborren encara més els seus límits combinant les dues categories.

Sovint anomenats vins de raïm poma, híbrids de sidra de vi o sidres vinoses, val la pena explorar aquestes creacions úniques i animades. Els embotellaments brollen en llocs on les pomes i el raïm poden créixer igual de bé, com el nord-est, Califòrnia i el nord-oest del Pacífic. Aquí teniu un mostreig d’aquestes regions.

The Women Leading American Cider Forward

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, Nova York

Andy Brennan i la seva dona, Polly Giragosian, utilitzen una barreja de pomes cultivades a l’hort i farratge de les muntanyes Hudson Valley i Catskill per elaborar sidres plenes de funk i taní. Aquesta barreja és un matrimoni entre la seva sidra i el raïm Traminette híbrid local.

Simbiosi d'art i ciència

Sheridan, OR

Kim Hamblin i Dan Rinke, que també és el viticultor de Johan Vineyards a Rickreall, Oregon , elaboren sidra, pera i uns quants vins a la seva granja. Aquesta fragant barreja 50-50 combina pomes farratgeres del comtat de Yamhill i Valtelina Verda de raïm, i se sotmet a una fermentació silvestre abans de criar durant 10 mesos en acàcia i roure francès.

Sidra Clementina Carter Mourvedrè

Els Alamos, CA

'La sidra és un mitjà tan transparent', diu Sonja Magdevski, propietària / enòleg de Casa Dumetz Wines . 'Absorbeix fàcilment tot el que afegiu i il·lumina la perspectiva'. Crea un assortiment d’híbrids vi-sidra a partir de raïms locals com Garnatxa, Semilló, Grüner Veltliner i molt més. Aquest embotellat es fa amb baies senceres desrapades Mourvèdre , que es co-fermenta amb parts iguals de suc de poma orgànic.

Fable Farm Fermentory Vinus Venus

Barnard, VT

Els germans Christopher i Jon Piana utilitzen una gran varietat de fruites, herbes, saba i mel locals per elaborar una llista de creacions fermentades que inclou diversos híbrids vi-sidra. Aquest embotellament sec, de color rosat, s’elabora amb la remolcada de pells de raïm en una sidra envellida. 'La barreja és una mena d'alquímia i és divertit veure com la poma i el raïm ... ballen junts', diu Christopher.