Aquest exòtic daiquiri de mango congelat del mixòleg Eben Freeman es basa en una versió de l’amanida de fruites tropicals anomenada Rujak, popular a Sud-est asiàtic . Per servir, Freeman suggereix alternar glops de beguda amb llepades de mango verd.

1 unça de rom blanc (Freeman suggereix Flor de Cana de 4 anys)
1 unça de rom fosc (Freeman suggereix Ron Zacapa Centenario)
1 guió Batavia Arrack
1 unça de suc de llimona fresc
1⁄2 oz. xarop simple de xile *
1⁄2 (aproximadament 1⁄2 tassa a daus) de mango madur indonesi o xampany
1 llesca de mango verd (no madur), per guarnir
1⁄4 tassa d’anacards torrats salats triturats, per guarnir-los

En una batedora de bona qualitat, combineu els roms, Batavia Arrack, suc de llimona, xarop senzill i mango madur, a més de 7 glaçons de gel domèstics. Es barreja durant aproximadament 50 segons. Aboqueu-lo en un got congelat de daiquiri / margarita amb anacards triturats. Decorar amb una llesca de mango verd.

Per fer xarop simple de xile:
11⁄2 tasses de sucre
1 tassa d’aigua
1 pebrot de xile picat a rodanxes, com l’Indonesian o Thai Bird’s Eye
Remeneu el sucre i l’aigua fins que es dissolgui. Afegiu el pebrot a rodanxes i deixeu-lo reposar a temperatura ambient per infondre fins que s’assoleixi el nivell de calor desitjat. (Prova al cap d'una hora.)