Londres, compte: les destil·leries del centre oest estan consolidant el seu lloc als cercles de ginebra amb enfocaments nous i distintius. A continuació, es mostren uns quants selectius, un mostreig de la mida d’un quartet, de les operacions de l’Amèrica mitjana que combinen coses amb productes botànics que donen llum al terrer de la regió.

Distilleria Journeyman

Pensar més enllà de les característiques botàniques de la majoria de ginebres és el centre d’aquest destil·lador de Michigan Ginebra Bilberry Black Hearts Barrell . El ginebró, l’anís, la taronja amarga i el nabiu són alguns dels aspectes més destacats d’aquest esperit, envellit en bótes de roure blanc. Més enllà del sabor àcid i de vegades amarg del nabiu, Journeyman’s el sabor i l’aroma inequívocs de la ginebra es deuen a la seva base de blat 100% orgànica i a l’aigua sense filtrar que prové d’un aqüífer subterrani a prop de Three Oaks.

Esperits de la porta de la mort

En homenatge a la Porta de la Mort passatge que separa l’illa de Washington del comtat de Door, Wisconsin, Death’s Door pren les seves indicacions de la producció agrícola de l’estat. Tot i que la trinitat de productes botànics —ginebre, fonoll i coriandre— pot semblar típica, el seu procés de destil·lació implica una combinació de blat vermell local d’hivern, ordi maltat i blat de moro. El resultat és un sabor i un cos distintius per resistir els aliments rics i salats.

Com Haití està fent alguns dels millors rom de la Terra

Esperits orgànics de les praderies

Prada produeix una de les poques ginebres orgàniques del mercat, elaborades amb blat de moro groc conreades i collides a les granges familiars de Minnesota. La seva ginebra juga amb el ginebre, la cassia i la sàlvia, mentre es reté al coriandre tradicional i l’angèlica proporciona un acabat més sec i suau. El gra escollit li proporciona una columna vertebral perfecta amb aigua tònica i calç o una mica de llimona confusa.

Destil·ladors Letherbee

Aquest destil·lador de Chicago favorit del culte, Letherbee , ofereix una combinació d’11 productes botànics (ginebró, baies de taronja, taronja, pell de llimona i molt més) que confereixen un sabor net i amb cos a cada lot. Els seus embotellaments estacionals, vernals i tardorencs, representen el compromís del destil·lador amb l’experimentació i la creativitat. Quin és el toc especial? 'Les ginebres de temporada canvien cada any, però sempre ens assegurem d'utilitzar una quantitat generosa de sang d'unicorn a cada lot', diu la portaveu Heather Do.