Amb les celebracions del 4 de juliol a pocs dies, és hora d’encendre la graella i destapar algunes ampolles. No es pot perdre amb els vells standby (Cabernet Sauvignon amb filet, Merlot amb xai i Chardonnay amb peix), però aquest estiu proveu de llançar algunes varietats noves a la barreja.

Tot i que la majoria de la gent es dirigeix ​​cap als negres, alguns blancs bons mereixen un lloc a la vostra pròxima barbacoa al costat d’un plat de marisc, porc o pollastre a la planxa. Busqueu blancs complexos i amb cos, com ara un elegant Pinot Gris, Marsanne, Roussanne o Viognier. Les vieires a la planxa accentuen una exuberant Marsanne o Roussanne, mentre que un animat Gewürtztraminer o Chenin Blanc contrastaran amb una salsa picant o salsa de fruites. Complementa un plat de verdures a la planxa amb un Sauvignon Blanc herbós o un cruixent i picant Grüner-Veltliner. (Eviteu els blancs més clars i els sabors atrevits de la graella els aclapararan.)

Els vins negres joves i vigorosos són naturals amb carns a la brasa, i per una bona raó: la fruita, el roure i els tanins poden resistir els sabors a la graella. Un malbec gran i tànnic canta amb carn a la brasa, igual que una Petite Sirah picant i una garnatxa resistent. Un Zinfandel afruitat fa un maridatge perfecte amb pollastre a la graella, mentre que un Syrah de pebre i fumat és el millor vi d’hamburgueses. Les verdures a la planxa es mantindran pròpies amb certs negres: la Rioja i l’albergínia a la planxa evidencien les qualitats terroses de tots dos. No us oblideu del rosat, és el vi preferit quan augmenta la temperatura que millorarà tot el que serveix.