Cultura

Raïms que voldrien ser Pinot Noir

Ets un autodenominat Pinot purista? Hi ha una cura per a això. I es presenta en forma de raïms alternatius que comparteixen qualitats similars al vostre estimat vermell noble. Tant si es tracta de la pell fina, moderada estructura tànnica , elevat acidesa , vermell fresc afruitat o l'habilitat i la voluntat de mostrar el terrer i la dignitat de l'edat, o tot l'anterior, hi ha que no siguin Pinot que poden arribar a la posició de Pinot al vostre paladar. De fet, de gust a cegues, fins i tot es podrien confondre (i sovint es confonen) amb el mateix Pinot Noir.

Carinyena

Característiques semblants a Pinot: Textura tànnica de gra fi, fruits vermells brillants, tons terrosos i una acidesa viva

A diferència del Pinot Noir, la Carinyena prospera sota la calor del sol. Aquesta varietat de germinació tardana i de maduració tardana troba la seva llar a regions com Llenguadoc-Rosselló , Rioja (on es diu Mazuela) i Priorat (Mazuelo). El raïm és naturalment alt en àcid i tanins, que en el passat el convertien en un sol-sipper dur però un component de barreja perfecte.

Però les expressions monovarietals d'alta qualitat són possibles i sovint es produeixen quan els rendiments es redueixen significativament, cosa que passa de manera natural a mesura que la vinya envelleix. Cercar vinya vella expressions de llocs com Califòrnia Mendocino i Al contrari AVA i Xile Maule D.O., on el vermell típicament rústic dóna una textura tànnica més agradable i de gra fi, fruits vermells brillants, tons terrosos i una acidesa viva.

Cinsault

Característiques semblants a Pinot: Tanins suaus, fruita sucosa

Originària del sud de França, Cinsault és una varietat amant de la calor i tolerant a la sequera. Típicament d'alt rendiment amb grans raïms i grans baies, aquests vins es troben en el seu millor moment quan aquests rendiments són limitats: tanins suaus i una acidesa modesta, però sucosa, amb fruits vermells i aromàtics florals. Igual que la Carinyena, Cinsault és un component de barreja tradicional i, de la mateixa manera, alguns dels millors exemples monovarietals són els de vinyes velles, on no només els rendiments, sinó que la mida de les baies és naturalment limitada, proporcionant així una major concentració d'aroma i sabor. Trobeu expressions monovarietals produïdes a partir de les vinyes velles de Lodi, Califòrnia; Itata, Xile; i diversos sud-africà regions com Paarl, Breedekloof i Malmesbury.

Frappato

Característiques semblants a Pinot: Alt àcid, tanins delicats, fruita vermella fresca i florals

Aquesta pell delicadament prima sicilià El vermell, amb les seves fruites vibrants i fresques, notes florals i una acidesa elegant, és gairebé un substitut massa perfecte per a una expressió comercial lleugera i de cos del Pinot Noir. Normalment trobareu aquest vi barrejat, més habitualment amb els seus companys sicilians Nero d'Avola i Nerello Mascalese (vegeu més avall), però les expressions monovarietals les poden trobar productors notables com ara Planeta , Cos i Gurrieri. Amb la seva lleugeresa i lluminositat, Frappato també es pot incloure a la categoria de color vermell refrigerable, fent-lo agradable durant tot l'any.

Petit Noir

Característiques semblants a Pinot: Expressa la sensació de lloc

Gamay Noir també truca Borgonya la seva pàtria. Curiosament, la primera menció escrita del raïm, feta pel duc Philippe le Hardi l'any 1395, demanava la prohibició d'aquesta 'varietat molt dolenta i deslleial'. Tot i que encara hi ha plantacions importants a la regió, la seva reputació de qualitat és molt inferior a la del seu pare Gamay. Però s'ha convertit en un jugador estrella en el Roine departament, especialment en Beaujolais.

Gamay és un encreuament natural de Pinot Noir i el raïm blanc Gouais Blanc, per la qual cosa no hauria d'estranyar que comparteixi moltes qualitats amb el primer: és una varietat de pell fina, de brot primerenc i de maduració primerenca. I, com Gamay, és producte del seu entorn. Busqueu una ampolla de Beaujolais o Beaujolais Village per obtenir una expressió senzilla, alegre, de fruita vermella que es troba amb dolços amb tanins lleugers i normalment poc o gens. roure . Per a més profunditat i complexitat, feu-ne una de les 10 crus , on bona exposició al sol i càlid, ben drenat sòls granítics produeixen més concentració de sabor i tanins més ferms, tot equilibrat per l'alta acidesa innata del raïm. Els enòlegs d'aquest nivell solen incloure una mica d'envelliment en roure i els millors poden envellir com una Borgonya fina.

Garnatxa

Característiques semblants a Pinot: Fruits vermells i tanins delicats

La garnatxa, o garnatxa a Espanya, es troba com a monovarietal i forma part de cupatges arreu del món. Creix a les regions càlides i càlides, cosa que és una mica un truc quan es tracta de viticultura, ja que el raïm pot acumular alts nivells de sucre (llegiu: alcohol d'alt potencial) i deixar caure un àcid important ràpidament cap al final de la temporada de creixement. Però recollit en el punt màxim de maduració, el raïm pot mostrar el mateix perfil brillant i de fruita vermella que el Pinot Noir i, amb la seva pell fina, proporcionar un perfil de taní similar. Mai tindrà el mateix nivell d'acidesa que el Pinot, però alguns productors utilitzaran la fermentació de raïms sencers, que donarà una generosa sucosa i vitalitat als fruits. La garnatxa també té sovint una qualitat única semblant al pebre blanc que proporciona dues notes florals seques i espècies, com el Pinot... amb una puntada.

Esmenta

Característiques semblants a Pinot: Tanins fins, acidesa generosa, mineralitat

La mencia és una varietat força diferent amb plantacions que es troben predominantment a Espanya Bierzo regió i a Portugal Dao . El seu perfil està marcat per una combinació de fruits vermells i negres, però amb notables espècies i aromes florals intensos. També és un raïm, com el Pinot Noir, que és capaç de traspuar una sensació de lloc, sovint a través d'una mineralitat pedregosa i pedregosa. Tot i que el raïm té la pell bastant gruixuda, moltes expressions ofereixen tanins fins. Això, juntament amb una generosa acidesa, fa que sigui un experiment divertit per a qualsevol entusiasta del Pinot.

Nerello Mascalese

Característiques semblants a Pinot: Fruits vermells, florals, herbaci-terrosos, alcohol modest

Aquest és el cor i l'ànima de Sicília Etna DOC , on la gran altitud (alça fins a 1.000 peus d'altitud) proporciona a la varietat de maduració tardana la temporada de creixement prolongada que requereix. Tot i que normalment es troba en barreges, legalment, Etna Rossa ha de contenir almenys un 80% de Nerello Mascalese.

De manera semblant al Pinot Noir, Nerello pot produir vins amb aromes i sabors pronunciats de cirera vermella, maduixa, roses i violetes, a més d'una nota subjacent herbàcia-terrosa. La seva alta acidesa innata i l'alcohol modest el fan també estructuralment comparable. Tot i que el raïm és conegut pels tanins potencialment alts, molts productors utilitzaran un contacte limitat amb la pell per evitar una extracció excessiva.

Per a una expressió més concentrada, busqueu Etna Rossa DOC Riserva, una categoria que exigeix un mínim de quatre anys de criança, inclòs almenys un any en bóta.

Trousseau

Característiques semblants a Pinot: Textura tànnica suau, acidesa generosa amb delicades fruites vermelles i una qualitat de bosc-bolet

Encara que originària de França Jura regió, només representa un petit percentatge de plantacions, per darrere fins i tot de la del Pinot Noir. Potser perquè demostra ser encara més exigent, requereix una calor significativa, sòls específics i una àmplia exposició al sol, però és força vigorós i, per tant, necessita una gestió atenta del dosser, que pot ser complicat en el terreny inclinat del Jura.

Fora de la seva regió natal, Trousseau ha trobat una llar al nord de Califòrnia. Hi ha ambdues vinyes velles escampades entre les vinyes 'negres mixtes' de Sonoma's Vall del riu rus així com noves plantacions al comtat de Lake i Mendocino. Els típics embotellats monovarietals expressaran una textura tànnica suau, una acidesa generosa i un cos mitjà amb una intensitat modesta de fruits vermells juntament amb una qualitat de bolets del sòl del bosc, semblant a un Pinot Noir amb l'edat, amb una tonalitat robí granat esvaïda. .

Nebbiolo

Característiques semblants a Pinot: Terra es troba amb aromes i sabors florals amb els millors exemples que mostren capacitat per a una llarga criança

Alt contingut en àcid, tanins i alcohol, no s'assembla gaire a Pinot Noir, oi? Però amb la seva tonalitat robí-granat pàl·lid i aromes i sabors pronunciats de violeta, rosa, cirera vermella i pruna vermella, aquest vi sovint es confon amb Pinot Noir. Per a una expressió menys robusta, potser voldreu allunyar-se de l'elegància més rústica de Barolo o Barbaresco . Aneu a Langhe Nebbiolo DOC o Nebbiolo d'Alba DOC per als vins elaborats intencionadament per beure's primerenc. Menys temps a les pells significa un toc tànnic més lleuger, i l'envelliment en recipients neutres destaca la fruita innata del raïm i la característica principal floral. Bonificació addicional: aquests DOC són una mica més amigables amb la cartera.

Esclau

Característiques semblants a Pinot: To pàl·lid, de cos lleuger, tanins baixos

Schiava en realitat es refereix a un grup de quatre varietats diferents: Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa i Schiava Lombarda. Les plantacions de les quatre es troben principalment al nord-est d'Itàlia, és a dir Trentino Alt Adige , on les varietats es barregen per produir Schiava embotellada. Els vins resultants són típicament d'un color robí pàl·lid amb aromes i sabors de violeta, pètals de rosa, maduixa i gerds. Estructuralment, es tracta de vins de cos lleuger i baix en tanins, tot i que a la DOC Santa Magdalena, Schiava es pot combinar amb fins a un 15% del Lagrein més profund i fosc, donant com a resultat una expressió amb més cos.

Una versió d'aquest article va aparèixer originalment al Abril 2024 de la revista Wine Enthusiast. Feu clic aquí per subscriure's avui!