Begui al còctel renaixentista de Uptown NYC amb aquest refrescant glop d'estiu del 67 Orange Street.

4 branquetes de coriandre fresc
2 rodanxes de cogombre
1 calç de falca
Unes petites rodanxes de gingebre tallat recentment
& frac34 unça de nèctar lleuger d'atzavara
& frac12 unces de suc de llima acabat d'esprémer
Vodka de cogombre orgànic de cultiu de 2 unces
Patró de llimona de 1 unça
1 culleradeta de vinagre de poma

Munteu el coriandre, una rodanxa de cogombre, llima i gingebre en una coctelera amb l’agave i el suc de llima. Afegiu la resta d’ingredients i gel. Tapar i sacsejar. Colar en un got de martini refredat i decorar amb la segona rodanxa de cogombre.

---

Sobre el camarer

Karl Franz Williams pujava per l’escala empresarial quan algunes investigacions de marca a principis del 2000 el van situar al mig del creixent comerç de la mixologia.

Emprenyat tant per les tendències florents com per la rica història de còctels i bartending, la veritable vocació del llicenciat a Yale va quedar clar: era un mixòleg.

Cue Duke Ellington’s Un tren , la propera parada: Harlem, al número 67 del carrer d’Orange, on es trobava el famós Almack’s Dance Hall, el lloc més calent per beure i ballar de Nova York durant finals del segle XIX i principis del XX.

'Volia recrear el romanç d'Almack', diu Williams. En efecte. Passant per les portes és com si el temps s’aturés: la barra és a les espelmes i els servidors no tenen tirants de l’era Ragtime. En els pocs anys transcorreguts des de l’obertura, el bar de Williams va florint i els seus dies de cubicle són un record llunyà.