Per a aquells de vosaltres que ja heu gaudit de la vostra experiència vitivinícola de l'epifania, permeteu-me que us feliciti. I si no esteu segurs de si ho heu tingut o no, segur que no ha passat, ja que és inequívocament clar quan es produeix. La bellesa del moment del vi de l'epifania és que mai saps quan vindrà aquest descobriment il·luminador dels sentits i et farà caure de peus.

El meu moment va arribar al principi del meu viatge vitivinícola i, com passa, m'acabaria portant al vi com a carrera. Vivia a la ciutat de Nova York i anava a l'escola per al meu màster en educació mentre treballava per passar-me a l'escola. Sempre m'havia interessat i gaudit del vi com a part del nostre sopar familiar italià dominical a casa dels meus avis. Per descomptat, normalment eren cistelles de Chianti a la taula, però en ocasions especials el meu avi rebentava una ampolla de genèric Borgonya —En comparació, va ser un autèntic plaer.

Califòrnia els vermells van ser els següents; i, noi, aquells vins van obrir els ulls. Tota aquesta fruita, roure i l'alcohol va obrir tot un nou món de sabors i textures . Però encara no van proporcionar el meu moment de 'merda, aquest vi és fenomenal'. Això va passar a Sparks Steak House a Manhattan, on la meva família celebrava l'aniversari del meu pare. Aquella nit es va sentir descarat i va fer una escapada per una ampolla de Premier Cru Gevrey-Chambertin de 1986, que en aquell moment tenia uns 10 anys.

em vaig arremolinar; vaig olorar; Vaig beure un glop. Aleshores crec que em vaig desmaiar durant uns segons. Però quan vaig arribar-hi, els sabors de fruites baies combinats amb l'espècia de pebre negre, les notes florals i els tons terrosos i de bolets es van mantenir a diferència de qualsevol cosa que havia experimentat abans. I la textura cremosa inquebrantable al paladar és una cosa que encara he de tornar a experimentar. Literalment em va deixar bocabadat durant aproximadament un minut, però un cop vaig arribar i vaig començar a entusiasmar-ho, no he parat des d'aleshores.

'Encara no m'han proporcionat el meu moment de' merda, aquest vi és fenomenal ''.

Però, quina és aquesta experiència d'epifania? Pot ser un olor i un glop de vi eteri que místicament obre tots els sentits a com un vi increïble pot sentir olor i gust. Tots aquells descriptors de vins que potser heu escoltat en el passat que probablement sonaven una mica boig, comencen a tenir significat. Els pètals de rosa triturats, la cirera Bing a la planxa, l'equilibri delicat i harmoniós de la crema acidesa i elegant, sedós tanins . És sorprenent quan un vi pot encendre la bombeta sensorial del teu cap. És francament emocional.

Com entrar al vi: consells pràctics per fer créixer el paladar, l'experiència i el gaudi

També s'alimenta de la recerca potencialment de tota la vida de replicar-lo. Els amants del vi busquen tota la seva vida intentant embolicar els seus braços al voltant d'una altra experiència vitivinícola de l'epifania, però és més fàcil dir-ho que fer-ho.

En el moment que el vi aha passa pels teus llavis, t'obre els ulls a les complexitats de l'univers dins d'un raïm, i comences a qüestionar i entendre les diferències de varietats, regions, terrer, criança, anyades, processos d'elaboració del vi i celler. Gairebé t'obliga a pensar mentre beus per descodificar l'experiència mística per determinar què t'agrada tant de certs vins i per què, i què no gaudeixes i per què no. No obstant això, quan es tracta d'aquell vi, el que va encendre la metxa, no hi ha cap idea. Va directament amb la teoria de l'enologia de Janis Joplin: 'Ja saps que ho tens, si et fa sentir bé'.

Aquest article va aparèixer originalment al número de febrer/març de 2023 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!