Pocs temes són tan divisors en el món del vi com el Chardonnay de mantega. La qualitat cremosa del vi és el producte conversió malolàctica , una tècnica que implica la introducció de bacteris, que redueix l'acidesa. El vi resultant ofereix una sensació en boca més suau i cremosa i, per descomptat, un sabor característic de mantega.

Algunes persones ho odien absolutament. Al nostre número imprès d'abril de 2023, Marshall Tilden III , el cap de la Wine Enthusiast Academy, el programa educatiu WSET de Wine Enthusiast, va sortir balancejant contra Chard mantegosa , encara que amb criteri. '[A diferència] d'altres varietats blanques i més senzilles, les complexitats de Chardonnay es mantenen fortes per si soles sense necessitat de suavitzar o transformar el perfil de sabor', va dir en aquell moment. Tot i que la conversió malolàctica 'pot arrodonir l'acidesa, suavitzant el vi al paladar, prefereixo molt una bleda amb una acidesa abrasadora que em faci ganes d'un segon glop'.

També et pot agradar: La guia essencial de Chardonnay

A l'altra banda de l'espectre, però, l'estil no fa mal als fans. 'De vegades, no hi ha cap substitut per a la decadència d'un Chardonnay envellit en bóta', diu Writer-at-Large. Tom Cap , que repassa els vins del comtat de Sonoma. 'Hi ha una certa voluptuositat en el Chardonnay ben elaborat que només surt diferent, sobretot durant la temporada de crancs. La sensació en boca vellutata i els sabors arrodonits d'aquest estil de Chardonnay accentuen la textura de la carn de cranc suculenta'.

Escriptor en general Miquel Alberty , que repassa els vins de l'estat de Washington, Oregon i Canadà, de la mateixa manera adora les bledes amb mantega, però amb una advertència. 'Busco Chardonnays que proporcionin una mica de mantega sense fer-me sentir com si m'hagués llepat el fons d'una tina de Land O'Lakes', diu. 'Estic al cel si trobo un Chardonnay que combina la mantega amb una acidesa elevada'. Els exemples superlatius coincideixen amb menjar com ara pastissos de cranc i bagre ennegrit.

Això és tot per dir: fins i tot aquells que prefereixen els estils de mantega tenen els seus límits. És clau trobar-ne un amb un perfil de sabor equilibrat, que descrigui tots els Chardonnays de mantega d'aquesta llista. Procedents del comtat de Sonoma a Napa, passant per Yamhill-Carlton AVA d'Oregon i més enllà, aquests embotellats van arribar al punt dolç entre la bomba de mantega i l'acidesa mordaç.

---

Three Sticks 2021 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Costa de Sonoma)

Aquest vi complet, amb olor de torrat i mantega, té fruites riques, una textura que omple la boca i un final persistent. Les aromes especiades de roure torrat condueixen a vainilla, peres escalfades, ametlles torrades i sabors de crema que s'inflen al paladar i perduren al final. Elecció de l'editor. 97 punts — Jim Gordon

$ Varia Cercador de vins

Hendry 2021 Chardonnay fermentat en bóta (Napa Valley)

Cremós però complex, aquest vi elegant elaborat amb vinyes madures llisca pel paladar, compartint un subtil fum de roure, ametlla torrada, mantega i pera Bosc en capes fascinants. De textura sedosa, ben sec i llarg al final, el vi és una cosa per a una ocasió especial amb un gran àpat. Elecció de l'editor. 96 punts — J.G.

$34 Wine.com

Lombardi 2020 Chardonnay (Costa de Sonoma)

La cremositat en la textura i els sabors amb habilitat capes donen a aquest vi extraordinari una atracció gairebé irresistible. Tan lleuger però tan ric al mateix temps, el vi ofereix vainilla, mantega, peres escalfades i tocs de caramel i torrat, mentre que el final és deliciós i persistent. Genial per a una ocasió especial. 95 punts — J.G.

$ Varia Cercador de vins

Beringer 2021 Reserva privada Chardonnay (Napa Valley)

Aromes seductors i gairebé dolços de caramel de mantega, baguette torrada i peres escalfades condueixen a un paladar ric i deliciós que fa ressò de les aromes i cobreix el paladar amb sabors de vainilla, mantega i xarop de pera. El cos complet, les espècies abundants de roure i una textura extra rica fan d'aquest vi clàssic un espectacle. 94 punts — J.G.

$44 Vi total i més

Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Comtat de Sonoma)

Aquest vi suau i sedós destaca els deliciosos sabors de poma i pera, mantenint al fons les notes de mantega i roure per a un efecte complex i harmoniós. Les pomes Granny Smith i les peres Bosc es troben amb sabors suaus de vainilla, torrat i ametlla que perduran fins al final. Elecció de l'editor. 94 punts — J.G.

$29 Wine.com

Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)

Què no li agrada d'aromes com la quallada de llimona, les avellanes torrades, la mantega i un toc d'alfàbrega fresca? Coses clàssiques. Una acidesa elevada i una sensació en boca viva acompanyen sabors com les crispetes de blat de moro amb mantega, les vieires a la paella regades amb suc de llimona i fusta de balsa. Marida aquest vi amb un filet de fletán gruixut i ferm. Elecció de l'editor. 93 punts — Miquel Alberty

$39 Gary's Wine & Marketplace

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Costa de Sonoma)

Tan acollidor i mantegós com un croissant, aquest vi suau i cremós està carregat de sabors de vainilla, mantega fresca i poma al forn amb una textura àmplia i fosa, amb només un toc d'acidesa per a l'equilibri. Aboqui durant l'hora del còctel per als vostres amics amants del Chardonnay. 92 punts — J.G.

$45 Wine.com

Beringer 2021 Luminus Chardonnay (Oak Knoll District)

Es tracta d'un vi gran, ampli i amb influència de roure. Les aromes guanyadores d'ametlles torrades i tarta de pera són seguits per un ric paladar de nèctar de préssec i mantega marró. Bo per beure sol, el vi també maridarà amb mariscs i plats de pollastre. 92 punts — J.G.

$24 Vi total i més

Llibre de text 2022 The Pey Family Chardonnay (Comtat de Sonoma)

Les fruites tropicals es troben amb les pomes madures en aquest vi ben equilibrat, fresc i avançat que també té accents temptadors de vainilla, torrat i mantega. És prou lleuger per a un còctel i prou ric per a gairebé qualsevol aperitiu. Elecció de l'editor. 92 punts — J.G.

$23 Wine.com

Chalk Hill 2022 Chardonnay (Costa de Sonoma)

Ampli, generós i mantegós, aquest vi suau i sedós és amb cos, amb pomes fresques, peres i vainilla fins a un final persistent. Els accents de roure com la torrada i la nou moscada ho vesteixen molt bé. 91 punts — J.G.

$19 Wine.com

Aeris 2021 Chardonnay (Comtat de Sonoma)

Aromes làctics i una combinació subtil de roure, mantega i espècies per a la cocció donen a aquest vi de cos mitjà i ben equilibrat amb una bona complexitat. Equilibrant la riquesa amb un toc d'acidesa, el vi és alhora apetitós i força profund. Millor compra. 91 punts — J.G.

$ Varia Cercador de vins

Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Comtat de Sonoma)

Madur i gruixuda, aquesta barreja inusual de Chardonnay més un 10% de Roussanne i un 8% de Viognier és amb cos, de textura gairebé gruixuda i s'apropa als sabors de vainilla, nata i mantega. Sembla baixa en acidesa, la sensació en boca és viscosa i suau, però un toc de llimona es veu per mantenir-lo equilibrat. 91 punts — J.G.

$18 Vi total i més

World's End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Els sabors de pastisseria donen a aquest vi divertit i de textura cremosa un efecte gairebé dolç, ja que les notes de vainilla, croissant i mantega banyen el paladar amb riquesa. La bona acidesa de la fruita i l'alcohol elevat el mantenen potent durant el final. 91 punts — J.G.

$ Varia Cercador de vins

---

Per què hauríeu de confiar en nosaltres

Tots els productes que es mostren aquí són seleccionats de manera independent pel nostre equip, format per escriptors experimentats i tastadors de vins i supervisat per professionals editorials a Entusiasta del vi seu. Totes les valoracions i comentaris són realitzat a cegues en un entorn controlat i reflecteix els paràmetres de la nostra escala de 100 punts. Entusiasta del vi no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que podem guanyar una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.