Un pastís casolà sempre serà un postre espectacular, i no ha de ser complicat. En només cinc senzills passos, podeu fer el vostre pastís casolà des de zero, afegiu el vostre propi farcit i enforneu. La nostra guia pràctica us ensenyarà tot el que necessiteu saber sobre com fer i coure un pastís de pastís, però si busqueu informació més específica, com ara quina temperatura s'ha de coure un pastís de poma o quant de temps per coure un pastís de nabius, és millor. per triar una recepta i seguir aquestes instruccions.

Pas 1: feu el Piecrust

Primer, decidiu quin tipus de crosta voleu fer; depèn almenys en part del que vulgueu que sigui el farcit. Per exemple, per a la majoria de pastissos de carbassa i pacanes, voldreu fer-ho aprendre a fer una crosta única . Però per a la majoria de pastissos de fruites, com ara poma i cirera, voldreu fer una crosta de doble crosta. Un cop hàgiu escollit la vostra recepta, seguiu aquests passos per tenir èxit:

• Utilitzeu una batedora de pastisseria per tallar l'escurça a la barreja de farina. Treballeu la barreja fins que els trossos tinguin la mida d'un pèsols petits.
• Espolseu aigua gelada, 1 cullerada a la vegada, sobre la barreja de farina. Remeneu suaument amb una forquilla. Premeu cap a un costat del bol.
• Repetiu-ho fins que tota la barreja de farina estigui uniformement humida. Un cop humitejada la farina, utilitzeu les mans per pressionar suaument i formar una bola amb la massa.

Pas 2: estireu el trosset i transferiu-lo a un plat de pastís

Per a molts forners nous, transferir un pastís al plat sense trencar-lo, estirar-lo o trencar-lo pot ser una mica complicat. Però si seguiu aquestes instruccions, tot anirà bé:

• Sobre una superfície enfarinada, utilitzeu un corró enfarinat per estirar la massa de centre a vora. Amb traços lleugers i uniformes amb el corró, formeu un cercle de 12 polzades amb un gruix uniforme.
• Emboliqui la pasta al voltant del corró per transferir-la al plat de pastís.
• Sostenint el corró sobre el plat de pastís, desenrotlleu el pastís començant per un costat del plat de pastís.
• Col·loqueu el pastís al plat sense estirar-lo.
• Premeu lleugerament el pastís a la part inferior i als costats del plat de pastís.

Pas 3: donar forma a les vores

Podeu aprendre a donar-li un toc especial a la vostra crosta si voleu, o podeu fer-ho senzill:

• Utilitzeu unes tisores de cuina o un ganivet petit per retallar l'excés de massa a 1/2 polzada més enllà de la vora del plat de pastís.
• Creeu la vora de la closca del pastís plegant 1/2 polzada addicional de pastisseria per sota de manera que quedi igual amb la vora del plat de pastís.
• Per enganxar la vora (donar-li una forma estriada), col·loqueu un dit contra la vora interior de la pasta. Utilitzeu el dit polze i índex de l'altra mà per prémer la pasta al voltant del dit. Continueu al voltant de tota la circumferència del plat de pastís.

Pas 4: afegiu el farcit i enforneu

Ara ve la part divertida: fer el farcit i fer el pastís! Podeu convertir el vostre pastís en una deliciosa recepta de pastís de poma o en un pastís de baies súper sucós. Només has de seguir aquests passos:

• Remeneu el farcit del vostre pastís segons la recepta. Aboqueu el farcit a la crosta sense coure; tingueu en compte que algunes receptes requereixen coure la pasta abans d'omplir-la, així que assegureu-vos de comprovar la recepta abans d'afegir el farcit.
• Preescalfeu el forn perquè el pastís es forni uniformement. Per evitar que s'enrosqui, cobriu la vora del pastís amb paper d'alumini, modelant-lo sense problemes sobre la vora del pastís.
• Transferiu amb cura el pastís al forn, tenint cura de no vessar el farcit líquid per la vora de la crosta (si és un pastís d'una sola crosta).
• Et preguntes quant de temps cuinar un pastís o a quina temperatura cal preescalfar el forn? Sempre és millor seguir de prop la vostra recepta, perquè els diferents farcits de pastís poden tenir diferents temps i temperatures de cocció (normalment podeu comptar que la temperatura estigui entre 350 °F i 375 °F). Traieu el paper d'alumini i enforneu de 20 a 25 minuts més o tal com us indiqui la vostra recepta.

Pas 5: prova de cocció

Una de les parts més importants de l'elaboració d'un pastís casolà és provar-lo quan surt del forn per assegurar-nos que estigui fet (i no ens referim a provar el gust). Hi ha diferents proves per a pastissos diferents, així que seguiu aquestes instruccions quan el vostre pastís surti del forn:

• Els pastissos de nata i flam es fan quan un ganivet introduït prop del centre surt net.
• Els pastissos de fruites es fan quan el farcit és bombolla i l'escorça superior és daurada.
• Refreda el teu pastís sobre una reixeta. Alguns pastissos, com els pastissos de nata i nata, s'han d'emmagatzemar a la nevera. Altres receptes de pastís es serveixen millor calentes, així que assegureu-vos de seguir la porció de la vostra receptai emmagatzemar instruccions.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia