La capital de Hawaii, a l’illa d’Oahu, és més que un simple aeroport d’entrada. És en ple moment culinari. A tots els racons de la ciutat, es poden trobar xefs inspirats experimentant amb alguna cosa nova o renovant alguna cosa antiga. És per això que en aquest moment és el moment perfecte per visitar el menjar i les begudes. Les ones poden esperar.

Per esmorzar

Egghead Breakfast & Love

Situat al bell mig d’un bloc industrial a prop del centre de Ward, Egghead’s ofereix un esmorzar estel·lar, des de piles de panellets esponjosos coberts amb una gamma de cobertures, inclòs el tiramisú, fins a truites i benedictes, com un benedictí mexicà amb xoriço fet a casa. Les opcions de dinar inclouen un BLT, fet amb guarniment liliko’i. Tot el menú està esquitxat de sabors taiwanesos, que es reflecteixen millor en el bol de panxa de porc estofat de shoyu servit amb verdures en vinagre i un ou ferrat. Begudes de cafè, tes i batuts de fruita fresca completen el vostre àpat. Obert de dimarts a diumenge, de 7 a 15 h.

Koko Head Cafè

El xef Lee Ann Wong va competir la primera temporada El millor xef , arribant als quatre primers llocs, abans de viatjar pel món i trobar una inspiració particular a Oaxaca. La neoyorquina nativa va canviar Manhattan per Honolulu el 2013 per obrir aquesta popular casa de brunch durant tot el dia, on el menú és tan variat com viatja.

Comenceu amb un plat de les boletes del dia de la casa, una especialitat en particular, i afegiu-hi un magdalenet de yuzu de sèsam negre o un bacó de cheddar de cansalada de kimchi. A partir d’aquí, el menú es divideix en plats més dolços, com ara pa torrat francès de floc de blat de moro amb cansalada multimilionària i allò que Wong anomena opcions de lluita contra Kung Fu, com Udon de Mama i el congee de l’esmorzar. Compte amb la venjança d’Elvis de mantega de cacauet, tempura de plàtan, cansalada, mel local i coco torrat en un monyo dolç: de seguida necessitareu una migdiada. Les paelles també són excel·lents i els còctels per al brunch són igualment convincents, fent èmfasi en els licors i sucs locals. Obert tots els dies de 7:00 a 14:30. No accepten reserves.

Per dinar i sopar

Taverna Ramadera

Foto d’Allie Smith / Unsplash

A Chinatown, els plats clàssics americans com la burrata, el hangar i les hamburgueses es barregen amb còctels de temporada concebuts a casa com Schwing, una barreja de rom agrícola local, ginebra seca, xarop de nabius, gra de pebre rosa i alfàbrega. La inspiració “Wayne’s World” continua a Party On, un còctel elaborat amb mezcal, Cynar amaro, Cocchi Americano, sucre moreno, pebre i bitters Mai Tai de Hawaii Bitters Co. Obert de dilluns a dissabte per dinar d’11 a 14 h, només a peu i sopar de 17 a 22 h, quan es recomana reservar.

Ventre de la sort

L’equip de Livestock Tavern posa la seva atenció en els ramen de Lucky Belly a l’altra banda del carrer, així com en els tacs de gambes tempura, entrepans de porc i pollastre. L’extensa llista de sake és profunda i està elaborada amb cura, mentre que les Lucky Libations incorporen whisky japonès, shiso, cafè fred, te, sake, shochu amb infusió de pebrot hawaià i llima de cafè. Obert per dinar de dilluns a dissabte d’11 a 14 h i sopar de 17 a 24 h. Dijous a dissabte, 'The Window', de Lucky Belly, que tracta de trànsits en alimentació nocturna de 22:00 a 02:30. Seguiu el restaurant d'Instagram per esbrinar dos dels tres elements del menú que es serveixen des de la finestra cada cap de setmana, amb el tercer element una sorpresa.

Aigua de gallina de fang

Els plats petits troben inspiració mundial en l’última sensació d’Ed Kenney, situada davant del seu altre restaurant Town. Descrites per la revista Honolulu com 'el nou Hawaii en un sol menú', les inspiracions culinàries de Kenney per a Mud Hen es poden trobar als menús que voregen les parets, des de la bugaderia francesa de la vall de Napa fins al propi Pig and the Lady de Honolulu. Els còctels de granja a vidre són un altre motiu molt bo per visitar.

Porc i la Dama

Canviador de jocs a l’escena culinària del barri xinès d’Honolulu, Pig & the Lady és la cuina vietnamita al màxim, obert per dinar els dies laborables de 10:30 a 14:00, el dissabte de 10:30 a 15:00 i el sopar de dimarts. –Dissabte de 17:30 a 22:00. El xef Andrew Le, semifinalista del xef creixent de l'any de la James Beard Foundation, és 'The Pig', nascut i crescut a Honolulu de pares vietnamites. Mama Le, la seva mare, és 'La dama' i el cor i l'ànima darrere del menjar d'estil familiar. Entre els especials de la casa hi ha P&L Pho elaborat amb vedella Big Island i una immersió francesa Pho amb cloïsses de Manila. Tot és increïble, inclosos els còctels, com Don’t Sass Me, elaborats amb almívar senzill de sèsam, genever envellit en barrica, shiso i amargs de dent de lleó.

Ciutat

Al cap d’una dècada, la ciutat de referència italo-hawaiana d’Ed Kenney, situada a Kaimuki, mai decep. Es dedica a confiar en productes cultivats a Hawaii, demostrant ser una línia de vida per a moltes granges. El menú canvia diàriament, en funció de la recompensa del dia, amb ñoquis llançats a trossos de sol, tàperes i llimona, i mahi mahi fet amb verdures locals i una llesca de llimona Meyer. La carta de vins és millor que la majoria, però és imprescindible començar amb un còctel. El Basil Gimlet és refrescantment bo. Diumenge està tancat, ofereix dinars d’11 a 14:30 i sopar de 17:30 a 21:30, divendres i dissabte.

Per a begudes

Laboratori de cerveses

Al barri de Manoa hi ha aquesta fàbrica de cervesa recentment oberta, l’esforç de tres amics d’enginyeria nuclear que treballen a Pearl Harbor. El trio ofereix de sis a vuit cerveses rotatives a l’aixeta, des de porteria elaborada amb cafè de Maui fins a un saison fresc i cruixent. Poques vegades fan la mateixa cervesa dues vegades. Porteu el vostre propi menjar. Obert de dimecres a dissabte, de 16 a 22 h.

La Mariana Sailing Club

Fundat el 1957 al voltant de l'avanç industrial de Sand Island, no gaire lluny del port, es creu que és l'últim tiki bar original d'Honolulu. Hi ha una riquesa de Hawaiiana dins dels seus límits. Lava Flows i la figura de Blue Hawaii al menú, entre una àmplia selecció de fregits, margarites congelades, mai tais i zombis.