Torna als conceptes bàsics

Hi va haver un moment en què la cervesa artesana semblava que era tot el que feia o trobava les cerveses més salvatges, estranyes o esbojarrades. Avui en dia ha crescut la demanda de cerveses que alguns podrien qualificar d’avorrides, però d’altres consideren que són elegants, ben equilibrades i d’alta qualitat. No és poca cosa trobar un estable d’ales pàl·lides, barres seques, pilsners, marrons i altres que siguin fidels a l’estil i que tinguin una qualitat excepcional. Tot i que el canvi és bo i la varietat pot ser el condiment de la vida, de tant en tant només cal relaxar-se amb un clàssic ben fet (o tres).

IPA no desapareixerà. . .però parla més suau

Tot i que s’han calmat en gran mesura des dels dies d’amargor que assaltava el paladar, els IPA encara són ardents. D'acord amb la Associació de Cervesers , Els IPA eren l’estil de cervesa més popular produït el 2016, que representaven el 25,4 per cent de les vendes i tenien la taxa de creixement més gran (22,6 per cent). L'experimentació i la varietat dins de la subcategoria IPA nord-americana continuen, mentre que les ofertes de sessions van mostrar un creixement ràpid de les vendes. Aquestes estadístiques suggereixen que els consumidors busquen IPA amb nivells alcohòlics baixos a moderats, recolzats pel creixement en estils anglès, blanc i fruitós.

Les maltes són el nou llúpol

Hem vist centrar-nos en el llúpol: varietats noves, tipus que figuren de manera destacada a les etiquetes dels productes, secs contra humits, sencers contra pols i molt més. Però, com la influència del roure en el vi, el llúpol s’utilitza en diferents tècniques i graus. Potser encara més crucials per a la producció de cervesa són les maltes. Les maltes, juntament amb l’aigua, el llevat i el llúpol, constitueixen el fonament d’una cervesa, donant color, sabor, proteïna (per a la retenció del cap), dextrines (per sentir la boca) i maltosa (sucres fermentables). Vigileu els fabricants de cervesa que reconeguin el potencial de les maltes especialitzades, com ara les varietats de blat i sègol, grans antics i soques d’ordi.

No tinguis por de la cervesa de fruita

Ànims a la vostra pròpia cervesa!

La producció casolana continua creixent en popularitat i, si encara no heu fet el salt, és més fàcil que mai. Semblant a una cafetera a base de beines, PicoBrew’s El nou model C ofereix comoditat, resultats deliciosos i és ideal per a principiants. Les beines, anomenades PicoPaks, estan disponibles a fabricants de cervesa respectats com Canalla , coronat , Oakshire i Tallgrass . A punt per ser audaç? L’eina PicoBrew Freestyle us permet personalitzar les vostres pròpies receptes de cervesa.

Plaers afruitats

Les cerveses de fruita han tingut una reputació tan antiga en el passat, però els consumidors han anat creixent cada vegada més enllà d’aquests recels. Pel que fa a l’estil, les cerveses de fruita poden ser gairebé qualsevol cosa: una cervesa lleugera, una pale ale o estils més atrevits, com ara el stout, el sour ale o l’IPA Els millors exemples assoleixen un equilibri entre el perfil de la cervesa base i els sabors naturals de fruita, ja sigui en forma seca, de pell, de puré o de forma sencera (com les baies). Fes una ullada a les fàbriques de cervesa que funcionen amb fruita local, com ara Nou vermell belga de Wisconsin de Glarus , Pommereux de Bruery Terreux o bé Alineació Hudson Valley Harvest Sour del capità Lawrence .

Una qüestió de lleialtat

Al començament del boom actual de la cervesa artesana, alguns cervesers intel·ligents i amants de la diversió van destacar creant històries i personalitat per a les seves marques. Aquest enfocament de màrqueting va tenir ressò entre els consumidors. A mesura que aquests pioners i el mercat en general han crescut, aquest impacte ha disminuït. Amb tantes opcions per triar, els consumidors assedegats solen provar la cartera de la marca preferida i passar a la següent novetat. El resultat és una disminució de la lleialtat de marca. Busqueu cerveseries (i cervesers) per tornar a les seves arrels narratives amb èmfasi en el compromís amb els mercats locals, la passió pels productes i la devoció per la comunitat de cerveses artesanes.