Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Sommeliers

5 varietats alternatives

Amb el vell, amb el nou, ara és una resolució de Cap d’Any que finalment us farà canviar la vostra ampolla de vi preferida per una mica diferent. Aquí hi ha cinc alternatives suggerides per sommelier per a les varietats més absorbides.




Raïm : Pinot Grigio

Dibuixar : 'És neutral i refrescant, fàcil de pronunciar, accessible i assequible', diu Julie Dalton, sommelier de La taverna Wit & Wisdom de Michael Mina a Baltimore, Maryland. No és estrany que sigui un dels preferits del vi blanc.

Suplents : Meló de Borgonya s’utilitza per fer el Muscadet de la vall del Loira: un vi neutral i assequible, amb notes refrescants de poma verda, llimona i llima. Al nord-oest d’Espanya, Godello , Albariño i Treixadura , ofereixen vins aromàtics i fàcils de beure, amb tocs de salinitat.




Raïm: Chardonnay

Sorteig: Ric i complex, amb una acidesa aguda, és fàcil veure per què s’utilitza aquest raïm, diu el mestre sommelier Keith Goldston, director de vins de Rang a Washington, D.C. 'El seu pes textual dóna a Chardonnay la possibilitat de penjar-se allà amb la majoria de cuines i predominen els sabors cítrics que funcionen com una mica de llimona'.

Suplents: Viognier , amb les seves notes de préssec i albercoc, 'begudes com l'ex tieta de Chardonnay que acaba de tornar d'unes vacances hawaianes', diu Goldston. Garganega , de la regió italiana Soave Classico, també pot rivalitzar amb els Chardonnays més complexos del món.


Raïm: Pinot Noir

Sorteig: 'La singularitat de Pinot prové de la seva capacitat per produir una enorme profunditat de sabor alhora que es manté molt lleugera als peus', diu Bobby Conroy, sommelier de San Francisco . En particular, Red Burgundy, segons ell, 'té inquietants aromàtiques, una acidesa amable i una longitud de sabor aparentment interminable'.

Suplents : Conroy afirma que és aromàtic Valdiguié del sud-oest de França comparteix la fruita cirera, pruna i grosella de Pinot Noir, nivells alcohòlics moderats i tanins baixos. Austríac Blaufränkisch també atrau els amants de Pinot per les seves notes de fruites fosques i vermelles i per la seva qualitat herbàcia.


Raïm : Merlot

Dibuixar : 'Merlot és aquesta varietat càlida i difusa que no suposa un desafiament de compra ni de compra, i que proporciona consistència entre els productors i les regions', diu John Mitchell, director de vins de Nova Orleans Restaurant Stella! Tot es troba en la rica fruita negra del raïm, els tanins ben integrats i l’acidesa.

Suplents : “Quan és equilibrat, el de Sicília Nero d'Avola pot desprendre taní dolç, pruna, espècies i mores ”, diu Mitchell. Una altra alternativa és Prieto Picudo , del nord-oest d’Espanya Tierra de Léon. És difícil de trobar, però val la pena buscar-lo per les seves qualitats bordel·les de fruita negra i tanins arrodonits.


Raïm : Cabernet Sauvignon

Dibuixar : Els amants dels grans negres es senten atrets pels amplis tanins de Cabernet, aromes de grosella negra i una gran estructura. 'És realment un raïm excepcional', coincideix Dusty Frierson, director general i director de vins de la Nou grup de restaurants Sud a Hattiesburg, Mississipí.

Suplents: Tannat els vins de la regió de Madiran, al sud-oest de França, són grans i audaços, amb una gran estructura tànica. Negres secs de la vall del Duero de Portugal, especialment els fets amb Touriga Nacional i Tinta Roriz (Ull de llebre) —Doneu “una rica profunditat de sabor, columna vertebral àcida i taní”.