Navarro Vineyards Ted Bennett i Deborah Cahn van ser atrets per la vall d’Anderson als anys setanta per plantar Gewürztraminer, una varietat preferida.

Ara han passat 40 anys elaborant deliciosos vins de Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir i vins de collita tardana. La majoria de les hores de migdia, les taules de pícnic de sequoia a la coberta de la sala de tast del celler i als seus jardins s’omplen de viatgers.

'Les vistes de les vinyes, els turons coberts de sequoia i els ramats d'ovelles ajuden a frenar fins i tot el' encenedor brillant 'més molest (' city slicker 'a Boontling, l'idioma local)', diu Cahn.

A la sala de tast es venen formatges de Pennyroyal Farm a la carretera de Boonville, la principal empresa de la filla adulta de Cahn-Bennett, Sarah.

Pennyroyal obté la seva llet de les ovelles Babydoll Southdown i Panamà i una gran quantitat de cabres que pasturen a les vinyes de Navarro, així com una granja de 66 acres a Boonville, salpebrada d’herbes silvestres i menta pennyroyal, la gènesi del nom.

Una de les combinacions preferides de vins i formatges de la família és el Sauvignon Blanc amb Bollie’s Mollies, una crotina madura amb un sabor net i de llimona. Pennyroyal Boon’t Corners, un tomme envellit elaborat amb llet crua de cabra i ovella i de dos, quatre o sis mesos, és una eliminatòria amb el Pinot Noir de Navarro. Un formatge blau de cabra suau, Boonter’s Blue combina de manera astuta amb Navarro’s Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer, un vi igual d’interessant amb Pennyroyal Laychee, un xèvre fresc.

---

Recreeu la regió

El menú

Els formatges Pennyroyal: Bollie’s Mollies, Boonter’s Blue i Laychee coberts amb compota de figues Navarro
Salmó fumat sobre pa pla d'oli d'oliva
Nunes Farms ametlles amb sal marina
Galetes de mantega (recepta a continuació)

La decoració

Cistella i manta de pícnic senzilla i encantadora.

La llista de reproducció

'A Meeting at the River' de Ry Cooder, anomenat adequadament per estar a prop del riu Navarro, o 'Hollow Bamboo' de Cooder

Les Begudes

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Old Method Pinot Noir (vall d'Anderson)
Navarro Riesling (vall d'Anderson)
Navarro Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer (Anderson Valley)

---

Tres galetes de mantega de nétes

½ lliures (dos pals) de mantega orgànica
1 culleradeta de vainilla
1 tassa de sucre
2 ous
1½ tassa de farina
½ culleradeta de sal

Escalfeu un forn a 375 ° F. No cal greixar els fulls de galetes, sinó utilitzar una estora per coure per netejar i menjar més ràpidament. Cremeu la mantega amb la vainilla. Afegir el sucre i els ous i batre bé. En un bol separat, afegiu la farina i la sal a la barreja de mantega, barrejant bé.

Disposar ½ culleradetes de massa als fulls de galetes. Aplaneu lleugerament amb una espàtula de metall mullada i enforneu-les fins que les galetes comencin a daurar-se, uns 8 minuts. Fa una dotzena de galetes.