La capacitat de fer qualitat cafè a casa sempre és útil, però ha esdevingut especialment pertinent en l’època de la quarantena i el distanciament social. Afortunadament, amb aquestes indicacions, no només és fàcil preparar un gran cafè a casa, sinó que també es pot convertir en un ritual agradable i tranquil·litzador, gairebé semblant a una copa de vi de la nit.

La importància de les bones mongetes

Com el bon vi, el cafè explica la història d’un lloc a través del seu aroma i sabor. Hi ha espècies com Arabica més de 800 compostos aromàtics . La varietat, l’origen, el mètode de processament i el nivell de rostit contribueixen al bon gust del cafè.

Les bosses de fesols sencers solen anar de 14 a 20 dòlars per 12 unces, segons l’origen, la varietat i, de vegades, el pagès. Sí, algunes granges de cafè són prou famoses com per aconseguir preus més alts, com el de Panamà Hisenda L'Esmeralda i Elida Estate .

Compreu mongetes senceres amb la data de torrat més recent disponible. La qualitat del cafè comença a disminuir dues setmanes després del torrat, així com immediatament després de moldre els grans.

Vi i cafè: compartir cultura i complexitats

Comprensió dels estils de rostit

La feina d’un torrador de cafè especial és convèncer i complementar el sabor d’un gra, no emmascarar-lo. D'acord amb, nivells de rostit solen caure entre lleugers i mitjans.

Els rostits de color mitjà-fosc i fosc més pesats, com Full City, el vienès i el francès, normalment aporten notes riques i xocolatades, mentre que els rostits clars solen tenir uns sabors més delicats, afruitats i herbaris. Les mongetes tenen un sabor menys àcid i més amarg a mesura que augmenten els nivells de rostit.

Equip de cervesa

Actualitzar el kit de cafè de casa no és difícil, però cal fer algunes coses si s’elabora manualment: un molinet, bullidor d’aigua, mètode d’elaboració i filtres relacionats.

Trituradores

Si busqueu fesols de qualitat, tritureu-los per tal d’obtenir la màxima frescor i sabor. Les trituradores de rebaves són més cares que les trituradores de fulles bàsiques, però produeixen trituracions de mida uniforme per a una extracció uniforme i un millor tast de cafè.

Bullidors d'aigua

Els bullidors amb controls de temperatura variables aporten comoditat i precisió. Per preparar el millor cafè abocat, necessiteu un bullidor de coll de cuca Fellow’s Stagg .

Mètodes d'elaboració

Les cafeteres automàtiques són populars perquè es poden preparar en temporitzadors i en lots grans amb només tocar un botó. Despertar i el cafè calent ja està a punt. Tanmateix, el principal inconvenient de la majoria de màquines de menys de 100 dòlars és el mal control de la temperatura. L’aigua ha de ser prou calenta per a una correcta extracció del sabor, d’entre 195 ° F i 205 ° F.

Els sistemes manuals com els abocadors i les premses franceses també tenen avantatges i desavantatges. Factors com el nombre de bevedors de cafè a casa poden influir en la vostra elecció.

Els sistemes d’abocament com Chemex, Kalita i V60 ofereixen un control excel·lent, tot i que requereixen uns quants minuts en espera entre abocar aigua manual sobre els terrenys. Les garrafes Chemex es presenten en diverses mides diferents, des de tres tasses fins a 10 tasses. Ofereix una infusió neta i brillant, ja que els filtres compostables especials no blanquejats de Chemex eliminen la majoria dels olis de cafè. Kalita i V60 també utilitzen filtres de paper propietaris, tot i que només preparen una tassa a la vegada.

AeroPress prepara cafè concentrat fins a tres americans, o aproximadament una tassa quan es prepara a força regular. Portàtil i ràpid, AeroPress també és econòmic i lleuger en recursos, ja que només requereix un filtre de paper de 2,5 polzades de diàmetre.

La premsa francesa és un mètode d’immersió manual fàcil i barat, tot i que infon olis de cafè que creen un cos més pesat. No es requereixen filtres de paper.

Moka pot és un mètode d’elaboració de fogons inventat a Itàlia que s’acosta al cafè espresso, però que no aconsegueix les barres de pressió necessàries per a l’oferta real. És un aparell assequible i fàcil d’utilitzar.

No hi ha cap moviment artesanal de te a Amèrica (encara)

Gran cafè espresso a casa

Els avenços tecnològics han apropat els amants de l’espresso més que mai a tirar a casa cafeteries de qualitat. No obstant això, les millors màquines costen des de fa milers de dòlars i poques s'han desenvolupat pensant en els consumidors.

El Barista Pro (899 dòlars) de Breville, una marca australiana, canvia aquest costum de 5 dòlars al dia per a individuals, dobles, màquines, blancs plans i caputxins fets fàcilment amb una màquina compacta i intuïtiva. Breville també fabrica una combinació de cafetera espresso / escuma de llet més petita i menys costosa, Child Plus ($ 500).

Els artistes de cafè amb cafè amb llet també poden adquirir instruccions en línia de Lance Hedrick, guanyador de diversos Campionats del Món de cafè amb cafè, a més de Cervesa casolana i Fonaments de l’espresso classes, totes elles ofertes mitjançant una col·laboració entre Onyx Coffee Lab i Breville.