Qualsevol pot aprendre a fer enchiladas casolanes; són una de les especialitats Tex-Mex més fàcils. La majoria de les receptes d'enchilada són variacions del mateix tema fàcil: emboliqueu les truites al voltant d'un farcit, col·loqueu les truites farcides en un plat de forn i coure-les amb salsa i formatge per sobre. És difícil de creure que algú es pugui resistir a aquesta combinació. Una altra cosa fantàstica de fer enchiladas és que són completament personalitzables perquè pugueu adaptar-les al gust de qualsevol. Seguiu aquests senzills passos per fer enchiladas a casa.

Jason Donnelly

Pas 1: Trieu les truites

Tècnicament, el primer pas per fer enchiladas és triar una recepta i arrodonir els ingredients. Si voleu fer enchiladas de pollastre, consulteu aquesta recepta d'enchiladas de pollastre cremoses. Si voleu aprendre a fer enchiladas de vedella, proveu aquesta senzilla recepta d'enchiladas de vedella. Després de decidir una recepta, és el moment de triar les truites.

Les truites de blat de moro són tradicionals per a les enchiladas, però les truites de farina també funcionen. Trieu truites de farina de 7 o 8 polzades o truites de blat de moro de 6 polzades: encaixen millor a la majoria de paelles. Les receptes varien, però per a una cassola rectangular de 3 quarts, en necessitareu uns vuit truites de farina o blat de moro .

Compra-ho: Plat de forn rectangular de 3 quarts, 20 dòlars, objectiu

Acoloreix! Proveu les truites de blat de moro morades en aquesta cassola d'enchilada. O aprèn a fer enchiladas amb truites fetes des de zero amb aquesta recepta de truites de blat de moro casolanes. Per a les enchiladas del següent nivell, feu truites de colors naturals a casa.

Consell de prova de cuina : Les truites de blat de moro són més flexibles i més fàcils d'enrotllar si s'escalfen primer. Embolicar-los amb paper d'alumini i coure al forn a 350 °F durant 10 minuts.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Pas 2: feu la salsa d'enchilada

Cobrir les enchiladas amb salsa afegeix sabor i les manté humides durant la cocció. A continuació s'explica com fer la salsa d'enchilada des de zero:

En una cassola petita escalfeu 2 culleradetes d'oli de canola a foc mitjà. Incorporeu-hi 2 culleradetes de farina per a tot ús; coure i remeneu 1 minut. Incorporeu-hi 2 culleradetes de xili en pols i 1 culleradeta d'orenga seca, triturada; coure i remeneu 30 segons més. Incorporeu-ne un de 8 oz. pot de salsa de tomàquet sense sal afegit, ¾ tassa d'aigua i ½ culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Cuini a foc lent, descobert, de 8 a 10 minuts o fins que estigui lleugerament espess, remenant de tant en tant. Això fa 1½ tasses.

Si tot just esteu començant a aprendre a fer enchiladas, podeu començar utilitzant salsa comprada, tomàquets a l'estil mexicà en conserva o salsa de tomàquet. Una altra salsa popular és la 'Suiza' o salsa de crema d'estil suís que s'utilitza a les Enchiladas Suiza o les Enchiladas Suïsses. Ens encanta això a les clàssiques enchiladas de pollastre.

Algunes receptes suggereixen repartir una mica de salsa (½ tassa per a un plat de forn de 3 quarts) al fons de la paella abans d'afegir les enchiladas. Això evita que les truites s'enganxin a la paella o quedin dures al fons.

Pas 3: trieu i prepareu el farcit d'enchilada

Hi ha moltes maneres diferents d'omplir una enchilada. Simplement trieu els ingredients salats que us agraden: trieu entre verdures, formatge, mongetes, carns, pollastre i marisc. Tria i cuina el teu farcit com vulguis. Podeu escurçar el farcit d'enchilada utilitzant pollastre deli comprat o altres carns precuinades.

Quantitat de farciment d'enchilada : Planifiqueu aproximadament ⅓ tassa de farciment per enchilada.

Blaine Moats

Pas 4: emboliqui el farcit

Col·loqueu el farcit (aproximadament ⅓ tassa per truita) a una vora de cada truita. Enrotlleu les truites i col·loqueu-les, amb la costura cap avall, en fila a la plata del forn. Aboqueu la salsa d'enchilada uniformement sobre les enchiladas. Quan tinguis pressa, salteu el pas d'embolicar i proveu aquesta cassola d'enchilada de vedella i estat.

Consell de prova de cuina: Si totes les enchiladas no caben al plat transversalment, enganxeu-ne algunes pels costats.

Carson Downing

Pas 5: coure les enchiladas i serviu-les

La majoria de les enchiladas es couen i es cobreixen amb paper d'alumini fins que s'escalfen. Les temperatures del forn i els temps de cocció varien segons la recepta, però de mitjana es couen en un forn de 350 °F durant uns 25 minuts.

Espolseu el formatge per sobre de les enchiladas després d'escalfar-les. Torneu la cassola al forn per coure uns 5 minuts més o fins que el formatge es fongui. Deixeu refredar una mica les enchiladas abans de servir.

Consell de formatge: Els formatges populars per a les enchiladas inclouen el Monterey Jack ratllat, el formatge Chihuahua o la Cotija esmicolada. Utilitzeu ½ a 1 tassa de formatge per espolvorear a sobre d'una paella rectangular de 3 quarts d'enchiladas.

Si voleu, porteu les vostres enchiladas a taula amb bols de cobertura opcional. El coriandre fresc tallat, la crema agra, el tomàquet tallat a daus, l'enciam ratllat i la salsa casolana fan delicioses enchiladas.

Consell de prova de cuina: Es poden fer enchiladas amb antelació? Vostè aposta! Proveu les nostres enchiladas de pollastre per endavant o les nostres enchiladas de pollastre i mongetes negres. O, simplement, adapteu les instruccions de preparació d'aquestes receptes a la vostra recepta d'enchilada preferida.

Gràcies a l'àmplia disponibilitat de truites de bona qualitat i altres ingredients frescos, fer enchiladas casolanes és fàcil. Tant si els proveu amb alguna de les nostres receptes com si utilitzeu les instruccions pas a pas per fer la vostra pròpia versió de casa, tindreu grans enchiladas a la vostra rotació del sopar en molt poc temps.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia