Aprendre a fer carn de porc tirada i a tallar carn de porc són habilitats de cuina que us serviran per a cada barbacoa, menjar o sopar familiar gran. Aquesta carn popular, un dels talls més econòmics que pots comprar, és ideal per servir a molta gent (o només a la teva família amb moltes restes). També és fàcil de fer.

T'ensenyarem a fer carn de porc tirada al forn, al fumador, a la cuina lenta i a la cuina. A continuació, podeu gaudir d'un sucós entrepà de porc tirat per a qualsevol ocasió, com ara portes posteriors, reunions familiars i fins i tot sopars entre setmana.

Blaine Moats

Utilitzeu espatlla de porc per fer porc tirat

Abans de tirar-vos les mànigues per aprendre a fer porc estirat, memoritzeu aquestes dues paraules crítiques: espatlla de porc . No importa com penseu utilitzar el porc tirat (en entrepans, cassoles, tacs, guisats o fins i tot embolcalls d'enciam), la clau per a la carn més tendra és començar amb un tall amb un gran marmorat i teixit connectiu. D'aquesta manera, s'estova a mesura que es cuina lentament, tornant-se tan tendre que es desfà fàcilment.

Obteniu la recepta d'entrepans de porc fumats

L'espatlla de porc fa tot això. És per això que la majoria de receptes que us mostren com fer porc tirat demanen aquest tall. La vostra recepta pot especificar rostit d'espatlla de porc, rostit d'espatlla de porc o espatlla de porc desossada; tots aquests són de l'espatlla i són ideals per fer porc tirat.

Què passa amb el llom de porc?

Sovint se'ns pregunta a la nostra cuina de prova si podeu fer porc tirat amb llom de porc. La carn de porc tirada es fa tradicionalment amb un tall d'espatlla, però algunes receptes funcionaran si busqueu una versió baixa en greixos de porc tirat.

Què passa amb Boston Butt?

Una altra pregunta que s'han fet els nostres lectors: és el mateix el cul de Boston que el llom de porc? És cert: en algunes parts del país, el rostit d'espatlla de porc s'anomena culata de Boston. No, nosaltres tampoc ho entenem, però tot el que necessites saber és això: rostit d'espatlla de porc = cul de Boston. El mateix. I és excel·lent per fer porc tirat.

Com fer porc tirat de 4 maneres

Una de les primeres coses que notareu quan cerqueu receptes de porc tirat és que molts demanen temps de cocció llargs a foc lent. Això es deu al fet que aquests teixits connectius es necessiten un temps generós per trencar-se en una tendresa sucosa!

Això vol dir que podeu fer carn de porc tirada en una olla de cocció lenta, al forn, a la graella o en un fumador, sempre que la calor sigui baixa i el temps sigui lent.

Com fer porc tirat en un fumador

La nostra recepta d'espatlla de porc ben condimentada és per a vosaltres si teniu un fumador. Tot i que només triguen 15 minuts a preparar-se per a la graella, haureu de planificar un temps de fum de 4 a 5 hores. Els passos generals per fumar són els següents:

• Condimenteu la carn de porc com vulgueu.
• Col·loqueu els carbons preescalfats, els trossos de fusta remullats i escorreguts i la paella d'aigua segons les instruccions del fabricant. Afegiu aigua a la paella.
• Col·loqueu el rostit a la graella sobre la paella d'aigua.
• coberta; fumeu de 4 a 6 hores o fins que el rostit estigui ben tendre.
  • Afegiu carbons i aigua addicionals segons sigui necessari per mantenir la temperatura i la humitat. (No afegiu més llenya després de les 2 primeres hores de fumar. Excés de fum fa que el rostit sigui amarg.)

Com fer porc tirat en una cuina lenta

No tens temps per passar cinc hores fora amb el teu fumador? Aneu sense mans amb la ruta de cocció lenta. Si és hora d'actualitzar la vostra cuina lenta, proveu-ho Olla de cuina lenta programable Crock-Pot ($80, Bany de llit i més enllà ). La carn es pot cuinar tot el dia mentre estàs al món fent el que fas. Aneu a Tex-Mex amb aquestes enchiladas de porc tirat. Si ho feu sense recepta, aquests són els passos generals.

• Retalla el greix de la carn. Talleu la carn perquè encaixi dins de la vostra cuina lenta (pot ser que hàgiu de tallar diverses peces).
• Feu una salsa o brou condimentat i aboqueu-hi sobre la carn de porc.
• Cuina lentament de 5 a 6 hores a foc alt o de 10 a 11 hores a baix.

Com fer porc tirat al forn

Algunes receptes de carn de porc al forn demanen cuinar la carn en una olla ben coberta. Un forn holandès és perfecte per a això. Proveu aquest mètode a la nostra recepta de rostit de porc italià. Altres receptes de forn especifiquen rostir la carn descoberta en una paella gran. Sempre que la temperatura sigui baixa (generalment 350 °F o menys), qualsevol dels mètodes pot donar els resultats tendres i sucosos que busqueu. Els passos bàsics són els mateixos per al forn holandès i els mètodes de rostit.

• Condimenteu el rostit de porc com vulgueu i afegiu-lo al tipus de paella que feu servir.
• Coure al forn a 325 ° F a 350 ° F de 4 a 6 hores o fins que el rostit registri almenys 190 ° F.

Com fer porc tirat a la cuina

Necessitareu una olla gran i pesada amb una tapa ajustada per fer carn de porc estirada a la cuina. Un cop més, un forn holandès és perfecte per a això! Proveu aquesta recepta de Chili de paella de porc tirat. L'únic truc és assegurar-se que la carn es cuina a foc lent, tal com s'indica a les receptes. Cada recepta utilitza aquestes mateixes direccions.

• Condimenteu el rostit de porc i afegiu oli calent al tipus de paella que feu servir
• Daurar la carn per tots els costats.
• Afegiu els vostres ingredients addicionals per a una salsa o guisat.
• Cuini a foc lent, cobert d'1 a 2 hores, o fins que la carn estigui tendra.

Panichgul Studios Inc

Com esmicolar el porc

Un cop hàgiu cuit la carn, és hora d'aprendre a tallar la carn de porc en trossos sucosos i de mida mossegada, perfectes per a entrepans, tacs, xili, guisats i molt més. Al cap i a la fi, així és com poses el 'pull' al porc estirat!

A continuació s'explica com tallar l'espatlla de porc, pas a pas:

• Col·loqueu la carn cuita en una taula de tallar gran. Utilitzeu un ganivet gran per tallar la carn a trossos grans.
• Introduïu dues forquilles en un tros de carn i estireu en direccions oposades per obtenir trossos llargs i prims. Repetiu amb la carn restant.

Consell de prova de cuina: Fer carn de porc tirat abans d'hora és una manera fantàstica de tenir les preparacions d'un àpat a punt. Després de triturar la carn de porc estirada, dividiu-la en recipients poc profunds. Cobrir i refrigerar fins a 3 dies o congelar fins a 3 mesos.

Ara ja ho sabeu: el porc tirat és tan fàcil de treure; fins i tot els cuiners novells ho poden fer (tot i que si sou un principiant, deixeu el mètode del fumador als frikis de la barbacoa). De moment, proveu els nostres mètodes de cocció lenta, forn o estufa i sempre tindreu alguna cosa totalment satisfactòria per alimentar la vostra família durant diversos àpats.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia