Cruixent i salat per fora, dolç i sedós per dins, calent durant tot el recorregut: els anells de ceba són fàcilment un dels aperitius més desitjables. Apreneu a fer anells de ceba fregits pas a pas, inclòs com fer massa per als anells de ceba per aconseguir aquesta crosta extra cruixent. Aquesta recepta inclou instruccions sobre com fer rodets de ceba sense molles de pa, perquè pugueu fer la massa amb ingredients que probablement ja tingueu a mà. I si voleu, podeu modificar aquesta recepta per aprendre a fer anells de ceba arrebossats amb cervesa; només heu de substituir la llet per la vostra cervesa preferida quan feu la massa.

Fer anelles de ceba casolanes

Jim Franco

Pas 1: Recolliu els ingredients

Aquesta recepta clàssica d'anell de ceba serveix sis, la qual cosa la converteix en un gran aperitiu de festa per compartir amb amics i familiars!

Necessitareu:

• 4 cebes blanques o grogues suaus mitjanes (1¼ lliures)
• ¾ tassa de farina per a tot ús
• ⅔ tassa de llet
• 1 ou
• 1 cullerada d'oli vegetal
• ¼ culleradeta de sal
• Oli vegetal per fregir
• Sal
• Salsa d'immersió, com ara Ketchup Chipotle o Aioli al curri (vegeu les receptes a continuació)

Kritsada Panichgul

Pas 2: Com fer la massa per als anells de ceba

Utilitzant un ganivet de xef (16 dòlars, Objectiu ) o un ganivet afilat de fulla fina, talleu els extrems de la tija i l'arrel de cada ceba. Traieu la pela. Talleu cada ceba transversalment d'un quart de polzada de gruix. Separeu les cebes en anelles.

En un bol mitjà, combineu la farina, la llet, l'ou, 1 cullerada d'oli vegetal i ¼ de culleradeta de sal. Amb una batedora o un batedor rotatiu, bateu fins que quedi suau.

FOTO: Andy Lyons

FOTO: Andy Lyons

Pas 3: arrebossar i fregir les cebes

En a fregidora profunda ($190, Beth Bath i més enllà ) o una paella gran i profunda, escalfeu oli d'1 polzada a 365 °F. Utilitzeu una forquilla per submergir els anells de ceba a la massa. Escorreu l'excés de massa.

Consell de prova de cuina: És possible que hàgiu de remenar les últimes rodanxes de ceba a la massa per cobrir-les completament.

Fregiu els anells de ceba, uns quants a la vegada, en una sola capa en oli calent durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin daurats, remenant una o dues vegades amb una forquilla per separar els anells. Traieu les rondelles de ceba de l'oli. Escórrer sobre tovalloles de paper. Espolvorear amb sal addicional i servir calent.

Grans Dippers:

Tot i que els anells de ceba es poden assaborir sols, el ketchup és una salsa clàssica. També pots provar un d'aquests dippers gourmet:

Ketchup de Chipotle:En un bol petit, barregeu 1 tassa de salsa de tomàquet i 2 culleradetes de pebrots chipotle picats finament en salsa d'adobo.

Consell de prova de cuina: Els pebrots xipotle addicionals es poden congelar. Col·locar en recipients congeladors; cobrir amb salsa d'adobo. Segellar, etiquetar i congelar fins a 2 mesos.

Aioli al curri:En un bol mitjà, remeneu ½ tassa de maionesa, 2 grans d'all picat, 1 culleradeta de suc de llimona i ½ culleradeta de curri en pols. Aboqueu lentament ⅓ tassa d'oli d'oliva en un raig prim a la barreja de maionesa, remenant constantment.

Eines per fer anelles de ceba

No necessàriament necessiteu equips especials per aprendre a fer anelles de ceba casolanes. Una fregidora serà la més fàcil d'utilitzar perquè permet ajustar i regular una temperatura exacta de fregir. Tanmateix, us podeu sortir bé amb una paella gran i profunda i un termòmetre de fregir ($31, Walmart ). Tanmateix, no us salteu el termòmetre de fregir; és important assegurar-vos que fregiu a la temperatura adequada perquè els vostres anells de ceba surtin cruixents, cruixents i deliciosos. Si l'oli no està prou calent, els anells de ceba poden quedar empapats; massa calent i l'oli pot començar a fumar. Per utilitzar un termòmetre per fregir, només cal enganxar-lo al costat de la paella perquè pugueu controlar la temperatura de l'oli durant tot el procés de fregir.

Consells de seguretat per fregir les rondelles de ceba

L'oli de cuina per fregir la ceba arriba a temperatures molt elevades, que poden provocar incendis o cremades si no s'ana amb compte. Abans d'arromangar-se per fer anelles de ceba, assegureu-vos de seguir aquestes directrius de seguretat:

• Teniu un extintor de cuina a mà (i apreneu a utilitzar-lo!) abans de començar.
• Eviteu deixar que l'aigua entri en contacte amb l'oli calent: l'aigua es vaporitzarà en vapor, cosa que pot fer que l'oli esquiti i causar cremades.
• No utilitzeu mai aigua per apagar un foc de greix. Utilitzeu un extintor de cuina o tapeu el foc amb una tapa metàl·lica.
• Afegiu sempre oli a una fregidora freda (que estigui apagada) o a una paella sense escalfar. Assegureu-vos que qualsevol fregidora o paella que utilitzeu estigui seca i allunyada de les fonts d'aigua.
• No deixeu mai la fregidora o paella sense vigilància quan estigui en ús.
• Quan acabeu de fregir, apagueu i desconnecteu la fregidora (o traieu la paella del foc). Assegureu-vos que la fregidora o paella estigui completament freda abans de netejar-la.
• Un cop l'oli s'hagi refredat completament, aboqueu-lo en un recipient que es tanca i llenceu-lo a les escombraries. No l'aboqueu mai pel desguàs, ja que pot endurir-se i obstruir les canonades.

Les millors cebes per als anells de ceba?

Podeu utilitzar ceba blanca o groga per fer rodelles de ceba. Tingueu en compte que les cebes blanques són generalment més picants que les cebes grogues. Si sou un fan de les cebes dolces, tingueu en compte les cebes de Maui, Vidalia o Walla Walla, que solen estar disponibles durant la primavera i l'estiu. Fora d'aquestes estacions, proveu les cebes d'Oso Sweet o Rio Sweet; aquestes cebes grogues es cultiven a Amèrica del Sud i estan disponibles durant la tardor i l'hivern.

Els anells de ceba fregits són francesos o americans?

Els anells de ceba clàssics es fan amb cebes que s'han tallat a rodanxes, separades en anelles, submergides en una massa i després fregides. De vegades, els anells de ceba s'anomenen 'anells de ceba fregits'. Tanmateix, els anells de ceba fregits no són una cosa que probablement trobeu mentre passegeu per París. Tot i que no hi ha un consens clar sobre on es van originar els anells de ceba, s'han convertit en una clàssica especialitat americana de steakhouse i bar-grill. Sovint se serveixen com a aperitiu o com a guarnicions i guarnicions d'especialitats carnosos com ara bistecs, hamburgueses, gossos calents i entrepans. Els anells de ceba també són populars a Gran Bretanya, Austràlia i algunes parts d'Àsia.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia