Res no crida al “mercat dels agricultors d’agost” com l’olor especiat i dolç d’alfàbrega fresca. El nom prové del grec basilikón, que significa 'reial' i, de fet, sovint es coneix com l'herba reial o rei de les herbes. Basil és un membre de la família de la menta i és un bon substitut dels juleps i els esborranys. I deixeu de discutir: BAYZ-uhl i BAZ-uhl són pronunciacions acceptades.

Dades curioses

1. L’alfàbrega és considerada un afrodisíac a Romania a Mèxic i es creu que atrau diners.

2. La frase francesa semer le basilic ('sembrar alfàbrega') significa calumniar o despertar.

3. Basilcello és un licor de color verd brillant amb infusió d'alfàbrega que es troba en algunes cases italianes.

4. Als Estats Units, el nom Basil (actualment en forta pujada) va assolir el seu punt àlgid el 1911.

5. En l'hinduisme, Tulsi, o 'Sant Basili', és una planta sagrada associada al déu Vishnu.

6. La planta d'alfàbrega més alta mai registrada feia 11 peus i creixia a Creta.

Unt de alfàbrega de pèsols de primavera

Emparella

'L'alfàbrega és realment una de les herbes més flexibles del món', diu Bruce Achtermann, cap del programa de begudes de El Herbfarm a Woodinville, Washington. Els menús degustació del restaurant sovint se centren en les herbes dels seus jardins, que inclouen més d’una dotzena de varietats d’alfàbrega. “Algunes alfàbriques són més cítriques, d’altres són més picants. Si l’alfàbrega és el vostre principal motor, busqueu una mica d’aromatismes verds nítids amb un Sauvignon Blanc de Nova Zelanda o la vall de Casablanca de Xile. Si s’utilitza més com a espècia, les vostres opcions són infinites '.

Achtermann recomana Xampany o un blanc de blancs domèstic amb plats picants basats en alfàbrega tailandesa. Suggereix un mantegós Chardonnay amb dolça alfàbrega genovesa i pasta, mentre que un ric i salat Barreja de Bordeus o bé Cabernet Franc marida bé amb filets de costella en diversos tipus d'alfàbrega. Per postres, suggereix trencar alfàbrega de canyella fresca sobre un gelat i servir Vin Santo.