El peix a la planxa és una manera deliciosa d'afegir un sabor fumat irresistible als àpats a la brasa. Quan sàpigues cuinar el peix a la graella en una cistella a la planxa, directament a la graella o en un paquet d'alumini, podràs gaudir del teu marisc preferit durant tota la temporada. Cobrirem això, a més de compartir gràfics pràctics a la brasa per a processos de graella directa i indirecta que us indiquen quant de temps heu de cuinar el peix per a una preparació encara més fàcil. No necessiteu cap recepta (tot i que també tenim moltes receptes per a vosaltres; seguiu les nostres instruccions amb el vostre filet preferit. Al cap i a la fi, de vegades, necessitem un descans dels mocosos , les hamburgueses i els bistecs .

Les 9 millors graelles del 2024, segons les proves

Andy Lyons

Prepareu el vostre peix per a la graella

Abans d'encendre la graella, assegureu-vos que el vostre peix estigui preparat. Descongela el teu marisc si està congelat; esbandiu el peix només si cal per eliminar algunes escates persistents. Per obtenir les millors marques de graella, assequeu el peix i el marisc amb una tovallola de paper i, a continuació, condimenteu-lo com vulgueu. Per a la planxa filets de peix , poseu-los en una cistella de graella ben untada. Per a la graella de peix o filets de peix sencers, unteu la graella i la graella directament a les reixes. Per a peces de marisc petites com gambes i vieires, la millor manera de cuinar a la brasa és amb broquetes. Enfileu les vieires o les gambes a les broquetes, deixant un espai de ¼ de polzada entre cada peça.

Salmó i porros a la planxa amb mantega de romaní i mostassa

Peix a la brasa directa

Quan utilitzeu el mètode de graella directa, poseu el peix o el marisc directament sobre la font de calor i feu la graella amb la tapa tancada. Aquest mètode funciona millor per als aliments que es grillen en 30 minuts o menys. La majoria de peixos i mariscs es couen ràpidament, de manera que el peix a la planxa directa és el més habitual. Com que el vostre peix estarà directament sobre la font de calor, gireu-lo a la meitat per garantir una cocció uniforme.

Per a una graella de carbó o de gas, a la brasa peixos i mariscs, coberts, sobre foc mitjà . Per determinar quant de temps s'ha de fer el peix a la brasa, utilitzeu el nostre gràfic de peix a la brasa directa, girant una vegada a la meitat. Això també ho pots dir el peix està fet si s'escama fàcilment. El marisc ha de semblar opac. Per obtenir una mica de sabor addicional, podeu pinzellar el vostre peix amb oli vegetal o mantega desfeta després de girar.

Les 9 millors graelles del 2024, segons les proves

Peix a la brasa indirecta

Col·loqueu els aliments a la graella amb una paella per degoteig a sota, amb la font de calor al costat i la coberta a la brasa per a la graella indirecta de peix o marisc. Aquest mètode està pensat per funcionar com un forn amb la calor circulant al voltant dels aliments, de manera que no cal girar. Normalment, utilitzareu la graella indirecta per a aliments més grans, com ara un peix sencer o rostits grans, però hem inclòs horaris per a filets de peix, vieires i gambes a la nostra taula de peixos de graella indirecta .

Primer, prepareu la vostra graella per a la cocció indirecta. Per a una graella de gas, seguiu les instruccions del fabricant per a la graella indirecta. Per a una graella de carbó, utilitzeu unes pinces de mànec llarg per disposar els carbons al voltant de la vora de la part inferior de la graella (o cap a un costat). Col·loqueu una paella de goteig d'un sol ús al mig (o a l'altre costat). Col·loqueu el vostre peix o marisc sobre la safata de degoteig. Grill, tapat, a foc mitjà indirecte. Podeu donar la volta al peix a la meitat de la cocció i pinzellar-lo amb oli vegetal o mantega fosa (però no és un pas obligatori).

Les 6 millors graelles de propà del 2024, segons les proves

Scott Little

Com cuinar el peix amb paper d'alumini

No hi ha cistella de graella? Cap problema. Podeu fer peix a la planxa en paper d'alumini embolicant els vostres filets de peix amb verdures i tirant-los a la graella. A continuació s'explica com fer-ho:

• Depenent de la recepta del vostre paquet de graella, és possible que hàgiu de fer una mica de precocció abans de fer la graella. Aquest pas no serà necessari si trieu ingredients amb aproximadament el mateix temps de cocció. Però si incloeu un ingredient que triga més temps, com les patates, potser haureu de cuinar-les una mica abans d'embolicar-les amb el vostre peix.
• Col·loqueu cada filet de peix al centre d'un quadrat de paper d'alumini (d'unes 12 polzades de llarg), juntament amb una part de les vostres verdures i salsa.
• Per segellar els paquets de paper d'alumini, traieu dos extrems oposats de paper d'alumini i doblegueu-los per segellar junts. Doblegueu les dues vores restants, deixant una mica d'espai dins del paquet perquè s'acumuli vapor. Seguiu les instruccions de la vostra recepta per quant de temps es farà a la planxa el peix (en general, serà una mica més llarg del que trigarà a fer un filet indirectament).

Snapper cajun amb mongetes vermelles i arròs

Mantingueu els vostres menús de cuina emocionants utilitzant aquests consells de peix a la brasa per fer algunes de les nostres receptes ràpides de peix a la brasa preferides.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia