Quan arriba el clima més càlid, és hora d'encendre la graella. La temporada de cuina d'estiu és un bon moment per repassar les teves habilitats a la brasa aprendre les tècniques bàsiques si ets nou a la brasa. Però, de totes maneres, quina calor fa una graella? I quina temperatura ha de ser per obtenir un sabor òptim a la planxa? Tenim respostes a aquestes preguntes.

Un dels passos més crucials per convertir-se en un mestre de la graella és saber controlar la temperatura a les graelles de gas i carbó perquè els vostres aliments es cuini correctament, independentment de la vostra elecció. Si seguiu els nostres senzills consells de prova de cuina per al control de la temperatura de la graella de barbacoa, us sentireu com un professional mentre serveixeu bistecs sucosos perfectament cuinats juntament amb fruites i verdures a la graella perfectament durant tot l'estiu.

Les 9 millors graelles del 2024, segons les proves

Jason Donnelly

Com controlar la temperatura a les graelles de carbó

Moltes graelles vénen amb un termòmetre integrat a la coberta, que és ideal per a la graella indirecta (quan l'aire circula al voltant dels aliments per cuinar-los) i tenir una idea aproximada de la temperatura de la graella de carbó. Si no en tens cap i ets fanàtic dels números, pots comprar un termòmetre per posar-lo dins de la graella. Molts amants de la barbacoa juren per sondes d'aire que controlen la calor dins del pou de la vostra graella.

Les 7 millors graelles de carbó del 2024, segons proves rigoroses (i delicioses)

Jason Donnelly

Quina calor fa una graella? Utilitzeu el mètode de la mà per esbrinar

No termòmetre a prop ? Mantingueu la mà per sobre de la graella, aproximadament l'alçada d'una llauna de refresc. Mireu quant de temps el podeu mantenir allà còmodament. Per seguretat, allunyeu immediatament la mà quan faci massa calor!

Per a una manera fàcil de respondre a la pregunta de com arriba una graella, cronometra quant de temps podeu mantenir-hi còmodament la mà. Això determinarà la temperatura de la graella de baixa a alta.

• Alt (400 °F a 450 °F): uns 2 segons
• Mitjana-alta (375 °F a 400 °F): uns 3 segons
• Mitjà (350 °F a 375 °F): uns 4 segons
• Baix (300 °F a 350 °F): uns 5 segons

Jason Donnelly

Com ajustar la calor a una graella de carbó

Si la temperatura no arriba a la marca de la vostra recepta a la graella, aquí teniu tres maneres d'ajustar-la sense eines de control de temperatura de graella elegants:

Reposicionar els carbons

• Per refredar: Esteneu les briquetes.
• Per escalfar: empènyer els carbons junts.

Ajusteu el bastidor (algunes graelles vénen amb una d'ajustable)

• Per refredar: aixequeu la reixeta lluny de les brases.
• Per escalfar: Baixeu la reixeta més a prop de les brases.

Ajusteu les reixetes

• Per refredar-se: tanqueu una mica la ventilació superior per deixar entrar menys oxigen.
• Per escalfar: obriu la ventilació més àmplia per permetre que entri més oxigen.
• Per escalfar encara més: obriu les ventilacions superior i inferior.

A continuació s'explica com posar una graella de carbó de manera segura

Com controlar la temperatura en una graella de gas

El control automàtic de la temperatura de la graella de gas és més fàcil que esbrinar com controlar la temperatura del carbó vegetal, ja que els botons de la graella de gas poden ajustar la calor (simplement pujar / baixar segons sigui necessari) amb força rapidesa i facilitat. Si busqueu una zona de graella indirecta, engegueu un dels cremadors i deixeu-ne un o dos apagats. A continuació, cuini el menjar al costat que està apagat.

La majoria de les temperatures de la graella de gas al voltant dels 550 °F. Una guia aproximada de les temperatures de la graella de gas:

• Molt alta (450 °F a 550 °F)
• Alt (400 °F a 450 °F)
• Mitjana-alta (375 °F a 400 °F)
• Mitjana (350 °F a 375 °F)
• Baix (300 °F a 350 °F)
• Baix i lent estil Pitmaster (200 °F a 300 °F)

Temps, temperatures i consells per a la graella de calor directe per a la millor barbacoa de sempre

Consells de control de temperatura per a la vostra recepta

Igual que amb les receptes al teu forn, hi ha temperatures ideals per al teu menú a la brasa. La nostra cuina de prova us recomana que prepareu la vostra festa a l'aire lliure a aquests nivells tret que la vostra recepta indiqui el contrari:

• De 450 °F a 550 °F: broquetes de carn, bistec de faldilla a la brasa, mariscs, filets de peix
• De 350 °F a 450 °F: talls de vedella més gruixuts, hamburgueses, pollastre, gall dindi, peix sencer, verdures, fruites
• 250 °F a 350 °F: brats, filet de porc
• 200 °F a 250 °F: costella, costelles

Amb aquests indicadors de control de la temperatura de la graella, ja sigui que jureu pel gas o el carbó vegetal, podeu mantenir la temperatura adequada de la graella per fer hamburgueses sucoses clàssiques i el pollastre marinat perfectament.

Descobriu la temperatura interna de l'hamburguesa que és segura per menjar T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia