Blanc versàtil Port El vi ofereix una gran varietat de sabors, des d’aperitius frescos i joves fins a vins rics i complexos envellits en fusta de fins a 40 anys. Una beguda impressionant per si sola, s’utilitza en còctels com el Porto tónico (Port blanc i tònic) i es pot maridar fàcilment amb el menjar.

Port Blanc , fabricat en petites quantitats per uns 30 productors, és exclusiu de Portugal Vall del Duero , declarat Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, on es va crear el Port des dels anys 1600. El vi fortificat pot variar des de la majoria secs fins intensament dolços.

El mateixa barreja de raïm blanc autòcton que s’utilitza per elaborar els vins blancs secs del Douro també s’utilitzen per crear Port blanc. Tanmateix, l'estil representa només el 10% de tota la producció portuària. Aquests raïms creixen en terrenys elevats sobre la vall del riu Duero, on les temperatures estivals són més fresques.

Els raïms utilitzats al Port blanc són:

Malvasia Fina : Una varietat subtil i amb cos que aporta notes de melassa i nou moscada
Gouveio : Ofereix aromes de poma, amb una acidesa viva i una sensació suau
Viosinho : Varietat de baix rendiment que aporta estructura i aromes intensos
Códega do Larinho : Un vell raïm portuguès amb poca acidesa i tendència a l’alcohol
Moscatel Galego Branco : Ofereix un ascens aromàtic mitjançant característiques taronja i albercoc que són essencials per al Port blanc
Rabigato : Afegeix una refrescant acidesa a la barreja

Igual que els ports vermells, el Port blanc està fortificat amb aiguardent clar per aturar la fermentació. Es posa en bótes de fusta per envellir o es guarda en dipòsits per embotellar-lo jove. Jove és fàcil de beure, mentre que l'envelliment de la fusta afegeix dramatisme. Normalment són d’un 17-20% d’alcohol en volum (abv).

Els ports blancs especials envellits, madurats durant una generació en bótes de roure, poden pujar fins a 300 dòlars. Un cop embotellades, generalment no continuen envellint, a diferència dels vins tranquils.

Raïms utilitzats al Port blanc:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Quan aboqueu Port blanc, no us perdeu els aromes i el regust. Tot i que la gamma aromàtica és àmplia, molts mostraran tons de toffee, caramel, taronja, llimona, poma i mel. Els embotelladors de criança de fusta oferiran notes d’ametlla, vainilla i orenga.

De manera similar als ports de color marró envellits de fusta, els ports blancs més antics s’etiqueten amb una edat: 10, 20, 30 o més de 40 anys. L’any no té una edat específica, sinó que indica les característiques de la mescla final.

Alguns també poden estar etiquetats collita , el que significa que prové d'una sola anyada. Aquests abocaments són intensament nous, amb sabors destacats addicionals de ratlladura de taronja i caramel. Els preus d’aquestes rareses són corresponentment elevats: des de 50 dòlars fins a més de 100 dòlars per a ampolles de 30 o 40 anys. Han de ser atresorats i sorpresos.

Quan s’utilitza per a còctels, els estils més secs es combinen millor. Es coneixen com els ports blancs més dolços llàgrima , o llàgrimes, i es gaudeixen millor sols o amb formatge blau, foie gras, patés i sardines. Tots els ports blancs joves són excel·lents amb marisc.

White Port oscil·la en el preu i pot ser difícil de trobar. Aquí, algunes de les nostres ampolles preferides per prendre’s directament o barrejar-les amb tònic per obtenir un gust tradicional de Portugal.

Per què mereixen la vostra atenció els còctels de Port Wine?

Ports blancs a buscar:

Quinta Santa Eufemia NV 30 anys White Port 75 dòlars, 95 punts . Aquest vi sec ofereix una acidesa brillant que s’equilibra amb la concentració intensa de la llarga criança de la fusta. Té una vora de toffee cremat per acompanyar l’acidesa picant. És un vi molt fi i molt equilibrat. Selecció de vins DB. Elecció dels editors.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175 dòlars, 94 punts . Aquest vi intens és finament equilibrat, presenta una acidesa brillant i les restes de fruites de melmelada de taronja. És un vi molt fi i ric amb un gran ascensor i riquesa. Altres marques de germans.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 $, 92 punts . Ric, melós i ple de sabors de taronja dolça, és un vi arrodonit de textura suau. La seva acidesa és la correcta per equilibrar aquesta riquesa, donant un vi deliciós i fi. Wine In-Motion.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 dòlars, 91 punts . És un vi afruitat, ric i melós, amb sabors deliciosament frescos de mató de llimona. La seva acidesa s’adapta bé als sabors de toffee i melmelada madurs per donar un regust immediat i atractiu. Vins de Martine.

J. H. Andresen NV Port blanc de 20 anys 20 dòlars, 91 punts . El vi equilibra l’acidesa brillant amb les espècies de fusta i els tons de fruita madura. És un estil sec i elegant, amb una picada d’espècies que es mostra amb força. És tant un vi per menjar com per prendre un xup. Vins Aidil / Importació del Vell Món.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 punts . Aquest vi de textura suau és madur, generós i ric. Té deliciosos sabors de mel i llimona que es realitzen amb els sabors de poma al forn. Es tracta d’un bon vi. M Imports, LLC.

Poças NV Port blanc de 10 anys: 28 dòlars, 90 punts . Aquest vi madur té un bon equilibri entre els fruits rics i una brillant acidesa. Amb una punta de sequedat picant i una mica de dolçor, l’envelliment del vi és correcte. Importacions de Tri-Vin. Elecció dels editors.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18, 89 punts . Aquest vi madur i suau es troba entre una mel rica i una brillant acidesa. Es concentra, es toca amb esperit i regala un postgust atractiu i ric. Maisons Marques & Domaines EUA.