Com maridar el vi amb el menjar tailandès
Benvingut al nostre expert desglossament de les categories de menjar populars, que descriu els principals reptes (i solucions de maridatge) per als amants del vi amb gustos globotransportants.
En aquesta ronda, ens centrem en l’aparellament Menjar tailandès amb vi.
El repte: 'En estar a prop de l'aigua, hi ha una gran quantitat de marisc a la cuina tailandesa, a més d'herbes autòctones com el galangal i la citronella, i els xilis aportats per missioners portuguesos', diu Toranosuke.Matsuoka, president i director de begudes del restaurant KOA, que serveix cuina xinesa moderna.
Solució de vins: “Pensant en la calor que sovint hi ha a la cuina tailandesa, busco alguna cosa que pugui ajudar a netejar el paladar. Prosecco pot tallar els olis i escalfar-los amb bombolles, però és prou lleuger com per equilibrar-lo amb marisc.
Feu aquests plats
Curri de gall d’indi a l’estil tailandès
Llàgrimes de tigre (filet a la planxa amb verdures, herba de llimona i pasta de xili)
Salsa tailandesa Pad
Hamburgueses de pollastre
Amanida de vedella tailandesa
Cuinant amb vi