Alguna vegada has provat de fer girar un mos de pasta que, quan t'arriba a la boca, sembla que no té salsa? A continuació, es mostren alguns consells sobre com utilitzar farina o maizena per espessir salses, articles que probablement ja estiguin al rebost. Millora la viscositat de les salses i la salsa, perquè gaudeixis del seu ric sabor a cada mos, i fes que les teves sopes siguin més consistents i farcides amb aquesta tècnica.

Blaine Moats

Com utilitzar la farina per espessir la salsa

Per utilitzar la farina com a espessidor:

1. Utilitzeu dues cullerades de farina barrejades amb ¼ de tassa d'aigua freda per a cada tassa de salsa de gruix mitjà.
2. Barrejar bé l'aigua per evitar grumolls.
3. Després d'agitar la farina i l'aigua combinades a la salsa, coure i remeneu a foc mitjà fins que espesseixi i faci bombolles.
4. Escalfeu un minut més per coure la farina a fons.

Com utilitzar la maizena per espessir la salsa

Utilitzar maizena per espessir la salsa és molt semblant a utilitzar farina, però necessiteu diferents quantitats:

1. Utilitzeu una cullerada de midó de blat de moro barrejada amb una cullerada d'aigua freda (també coneguda com una pasta de maizena) per a cada tassa de salsa de gruix mitjà.
2. Barregeu bé el midó de blat de moro i l'aigua i aboqueu-lo a la vostra salsa.
3. Cuini i remeneu a foc mitjà fins que espesseixi i faci bombolles.
4. Escalfeu dos minuts més per tal de coure completament la maizena.

Consell de prova de cuina

Aneu amb compte de no cuinar massa les salses espessides amb maizena. Es poden trencar quan es cuinen massa (el midó perd les seves propietats espessidores quan es cuina massa temps).

Substitució de farina per farina de blat de moro com a alternativa sense gluten

Si teniu algú a la família amb una restricció d'al·lèrgia, és possible que necessiteu a sense gluten espessidor per a la teva recepta de sopa. És important tenir en compte que la maizena té el doble de poder espessidor que la farina. Si necessiteu substituir la maizena per espessir el líquid en una recepta que requereixi ¼ de tassa (quatre cullerades) de farina, només necessiteu dues cullerades de maizena . Si substituïu la farina per la maizena per espessir la salsa a la vostra recepta, substituïu dues cullerades de farina universal per cada cullerada de blat de moro.

Consell de prova de cuina

No recomanem congelar barreges espessides amb midó de blat de moro, ja que el procés de congelació trenca les propietats espessidores del midó.

Galetes de mantega sense gluten amb salsa de salsitxa

Andy Lyons

Altres agents espessidors

Hi ha opcions diferents de la farina i la maizena per espessir els aliments. Quan es tracta d'espessir la sopa i altres receptes a base de salses, podeu fer un roux (una barreja de farina i greix). Això és comú per a sopes cremoses com la sopa de patates al forn i salses com els macarrons i el formatge. (Obteniu les instruccions completes sobre com fer roux aquí.)

Segons la vostra recepta, podeu utilitzar ous, un roux o un puré d'ingredients per a un espessidor líquid. L'espessidor de la sopa depèn de la recepta perquè alguns agents espessidors poden afectar el sabor de la sopa.

Com fer la salsa Alfredo a casa que és cremosa i deliciosa

Feu un bon ús d'aquestes habilitats espessidores preparant pollastre marsala per sopar o una deliciosa salsa de gall dindi per a la vostra festa d'Acció de Gràcies. També podeu fer algunes addicions dolces als vostres menús amb un topper de gofres de gerds i ruibarbre o crema de llimona.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia