Les botigues de queviures estan plenes de tones d'opcions sense gluten delicioses en aquests dies. Un ingredient que podeu començar a veure en més productes és la mandioca (pronunciada com kuh-saa-vuh). Però què és la farina de mandioca i què la converteix en una bona alternativa a la farina sense gluten? Yuca, o arrel de yuca (no confondre amb la bonica plantes de iuca al vostre jardí) és una arrel tuberosa amb midó que es troba habitualment a la cuina sud-americana, africana i asiàtica. Fins i tot podeu gaudir de l'arrel com a intercanvi per patates fregides. Quan s'asseca i mòlta, la farina de mandioca es converteix en a substitut perfecte de la farina de gust neutre . Bonificació: la farina de mandioca és baixa en sucre i està mínimament processada, per la qual cosa es considera un ingredient paleofriendly que permet que els que segueixen la dieta encara gaudeixin de productes de forn quan els desitjos es produeixin. Aquí teniu algunes dades per saber sobre la farina de mandioca i com utilitzar-la a les receptes de casa.

Què és la farina de iuca?

La farina de mandioca s'elabora amb tota l'arrel de mandioca que s'ha pelat, assecat i polveritzat. Igual que les patates, l'arrel de yuca té un sabor molt suau, de manera que la seva farina és un substitut perfecte sense gluten de sabor neutre. També té una qualitat d'unió similar a la de la farina de blat. Nota: si compreu una arrel de mandioca, no la consumiu crua perquè conté cianur, que és tòxic d'ingerir. Però sempre que estiguis cuinant l'arrel o utilitzant farina de mandioca comprada, s'elimina qualsevol rastre perillós de toxines.

Brie Passano

Com utilitzar la farina de mandioca

Quan el Millors cases i jardins Prova Cuina al forn amb farina de mandioca, els cuiners van notar que tendeix a absorbir líquids més que altres farines. Així, fins i tot si compreu un paquet que digui que el substituïu amb una proporció d'1:1 per farina de blat, és possible que no sempre obtingueu els mateixos resultats quan canvieu la mandioca per farina universal a la vostra recepta de galetes de xocolata.

És possible utilitzar només farina de mandioca, només comenceu utilitzant una mica menys de la quantitat requerida i treballeu gradualment en la quantitat completa si la vostra massa sembla una mica massa humida. Estigueu atents a les receptes de farina de mandioca (com aquests brownies o creps de mandioca) o utilitzeu una barreja de farina sense gluten adequada per a una tassa 1:1 equivalent a la farina per a tots els usos.

La farina de iuca és el mateix que la de tapioca?

La farina de mandioca no s'ha de confondre amb la farina de tapioca (també conegut com midó de tapioca), que també prové de l'arrel de la mandioca. La farina de tapioca és més processada i només conté el midó extret de l'arrel mitjançant un procés d'espremut i polpa.

Nutrició de la Yuca

Tot i que la farina de mandioca és útil per a qualsevol persona amb restriccions d'al·lèrgia, no és necessàriament un intercanvi saludable per a la vostra dieta. Per tant, si teniu una dieta baixa en carbohidrats o necessiteu mantenir els nivells de glucosa a ratlla, un aliment ric en yuca s'ha de gaudir amb moderació. Pel que fa a la beneficis nutricionals , la mandioca és una bona font de vitamina C i fibra. També és una font de midó resistent, que pot promoure bacteris intestinals beneficiosos.

Farina de Yuca vs. Farina per a tots els usos

Teniu curiositat per saber com es comparen els valors nutricionals de la mandioca amb la farina de blat normal? De mitjana, 1 tassa de farina universal conté aproximadament 455 calories, 95 g de carbohidrats, 1,2 g de greix, 3,4 g de fibra i 12,9 g de proteïnes.

Aquests són els fets nutricionals per a 1 tassa de Farina de Yuca Otto's Naturals :

• 440 calories
• 112 g de carbohidrats
• 0 g de greix
• 12 g de fibra
• 4 g de proteïna

Cortesia d'Otto's Naturals

On comprar farina de iuca

Trobeu farina de mandioca a la secció d'aliments saludables dels supermercats més grans, a les botigues especialitzades en aliments naturals o en línia. Algunes de les marques preferides de la nostra cuina de prova inclouen Bob's Red Mill i Otto's Naturals .

Compra-ho: Otto's Naturals Farina de Yuca 2 lliures. Bossa ($15, Amazon )

En general, la farina de ioca i els productes a base de yuca (penseu en pasta o patates fregides) val la pena mantenir-los al rebost si sou sensibles al gluten, sense gra o a la dieta Paleo. Gaudeix-ho amb aquesta recepta de magdalena de carbassa més saludable per esmorzar o prepara unes truites de farina de mandioca per a la teva propera nit de tacos.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres EnviaFontsBetter Homes & Gardens es compromet a utilitzar fonts d'alta qualitat i de bona reputació, inclosos estudis revisats per parells, per donar suport als fets dels nostres articles. Llegeix sobre el nostre

Ju, Tao et al. ' Les farines de tubercles milloren la salut intestinal i modulen la composició de la microbiota intestinal .' Química dels Aliments , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145