La farina per a tot ús, feta amb blat tou i dur, és el gra de referència per a la majoria de productes de forn. Però a mesura que més cuiners casolans busquen opcions sense blat (també conegut com sense gluten) o riques en fibra, una àmplia selecció de substituts de farina omple els prestatges de les botigues de queviures. És important tenir en compte les diferències de propietats de diverses farines alternatives. Poden variar, és a dir, substituint farina de coco És possible que a la vostra recepta de galetes de xocolata no es tradueixi en un substitut perfecte de farina un a un per a la farina universal. Seguiu una recepta que requereixi l'alternativa específica de farina (ametlla, sègol, etc.) o utilitzeu les recomanacions de la nostra cuina de prova per substituir diferents farines per farina universal. Continueu llegint per obtenir una guia detallada dels substituts de la farina per a la cocció sense gluten, així com intercanvis fàcils si no teniu farina per a tots els usos. A partir d'aquí, obteniu idees delicioses per a receptes amb aquests substituts de farina per a tots els usos.

Substituts de farina sense gluten

Les farines sense gluten no sempre són adequades com a substitut de farina per a tots els usos. Per evitar resultats decebedors, utilitzeu la farina específica de la recepta o feu la nostra barreja de farina sense gluten que funcioni com a substitut de farina per a tots els usos en qualsevol recepta.

Jason Donnelly

Proveu aquesta recepta de galetes de xocolata amb farina d'ametlla

Farina d'Ametlla

Elaborada amb ametlles crues mòltes, la farina d'ametlla (o farina d'ametlla) proporciona un alt contingut en proteïnes, fibra, humitat i un sabor de nou als productes al forn sense gluten. Tanmateix, la farina d'ametlla té més greix que la farina blanca. Ja que la farina d'ametlla tendeix a absorbir més humitat que la farina universal, potser haureu d'utilitzar una mica més de farina d'ametlla quan l'utilitzeu com a substitut de la farina per coure.

Compra-ho: Farina de farina d'ametlla de Bob's Red Mill ($9, Walmart )

Blaine Moats

Proveu la farina d'amarant en aquests Snickerdoodles de caramel i cafè

Farina d'amarant

L'amarant mòlt, elaborat amb un gra antic que conté molts aminoàcids absents a la majoria de farines, no conté gluten i moltes proteïnes. Confereix una lleugera terrositat als productes de forn, però com que és un gra dens, la farina d'amaranto s'inclou generalment a les receptes en una proporció de 50:50 amb una altra farina més lleugera (és a dir, farina integral o integral blanca) per a la més propera. estructura clàssica.

Marty Baldwin

Obteniu la recepta del nostre pa de blat sarraí de melassa

Farina de blat sarraí

Amb sabor a nou, ric en fibra i ric en vitamines, aquesta farina de gra antiga és un altre gran intercanvi sense gluten. Com que pot ser calcós en grans quantitats, proveu una proporció d'un a un de blat sarraí i una altra farina d'aquesta llista (per exemple, ½ tassa de blat sarraí i ½ tassa de farina d'ametlla quan es demana 1 tassa) quan l'utilitzeu com a tot. -substitut de farina d'ús.

Les nostres 19 millors receptes de pa que curaran absolutament els vostres desitjos de carbohidrats

Brie Passano

Obteniu la nostra recepta de creps de mandioca paleo

Farina de Yuca

Farina de mandioca està fet d'arrel de yuca mòlta i està guanyant popularitat com a substitut de la farina per a persones amb al·lèrgies al gluten o que segueixen una dieta paleo. Quan la nostra cuina de prova es va coure amb farina de mandioca, els cuiners van notar que tendeix a absorbir líquids més que altres farines. Si utilitzeu com a substitut de farina per a tots els usos, comenceu per utilitzar una mica menys de la quantitat requerida i treballeu gradualment en la quantitat completa si la vostra massa sembla una mica massa humida.

Compra-ho: Farina de Yuca Otto's Naturals ($13, Walmart )

Proveu la nostra recepta Alfredo de cigrons

Farina de cigrons/garbanzo

Feta amb cigrons mòlts, aquesta farina sense gluten és més alta en fibra, proteïnes i ferro que la farina blanca. Els cigrons, també coneguts com a garbanzo, generalment es molen crus, però primer es poden rostir. La textura densa de la farina de cigrons fa que funcioni molt bé com a espessidor o aglutinant en articles com salses de pasta, bunyols o mandonguilles. I per què no provar-ho com a base de socca (pancakes de cigrons)? Feu una pasta cremosa completament vegana (a la foto de dalt) utilitzant una barreja d'aigua i farina de cigrons en lloc de nata o llet i barrejant anacards per substituir el formatge. Pocs s'adonaran que no el típic Alfredo !

La vostra guia pràctica per comprar (o fer) pasta sense gluten

Blaine Moats

Obteniu la nostra millor recepta de pa de plàtan

Farina de coco

La farina de coco és alta en fibra i baixa en carbohidrats, però té més contingut de greixos saturats que la farina blanca. La farina de coco té un alt contingut d'humitat i també té una absorció increïble, que pot donar lloc a un producte acabat més sec i dens. L'ús de farina de coco a les receptes pot requerir afegir líquid o greix addicional. Proveu-ho en una combinació de farines com aquesta recepta de pa tropical per aconseguir la barreja perfecta de generositat i lleugeresa.

Compra-ho: Farina de coco de Bob's Red Mill ($10, Walmart )

Obteniu la nostra recepta de massa de galetes segura per menjar

Farina de Civada

Aquesta alternativa de farina està feta amb civada mòlta. Alta en fibra i de sabor lleugerament dolç, la farina de civada sovint es veurà com un substitut de la farina d'una porció de la farina blanca o de blat en pa casolà, creps i altres productes de forn. Es pot fer fàcilment a casa només amb una mica de civada integral (feu servir sense gluten si teniu al·lèrgies) a la vostra batedora o processador de menjar ($70, Objectiu ) fins que s'assembli a la farina.

Consell de prova de cuina: Consumir farina crua per a tots els usos pot arriscar la contaminació per E. coli, així que opteu per farines segures com l'ametlla, la civada o el coco quan prepareu receptes sense coure com la massa de galetes crua colorida i apta per als nens que es mostra a la imatge anterior.

Blaine Moats

Obteniu la recepta de Mochi Latkes

Farina d'arròs

Disponible tant en varietats blanques com marrons, la farina d'arròs està plena de fibra i proteïnes i té un sabor de nou. Les farines d'arròs tenen tendència a produir una textura sorrenca o arenosa, així que busqueu farines d'arròs ben mòltes o barregeu-les amb una altra farina sense gluten per compensar la diferència de consistència.

Descarrega el nostre gràfic de substitucions d'ingredients gratuïts

Altres substituts de farina (no sense gluten)

Tant si us quedeu sense farina universal com si busqueu farines saludables i opcions integrals per afegir a les vostres receptes, aquestes són algunes de les alternatives de farina a tenir en compte.

Carson Downing

Obteniu la nostra recepta de pastís Bundt de nabius

Farina de Sègol

Disponible en blanc, clar, mitjà, fosc i sencer (pumpernickel), la farina de sègol varia en funció de la quantitat de segó que queda al gra. Les farines de sègol més fosques i senceres són més pesades i donen un sabor lleugerament afruitat. No és farina sense gluten, així que sovint trobareu receptes de forn que requereixen farina de sègol barrejada amb blat o farina blanca.

Andy Lyons

Obteniu la nostra recepta de muffins de segó de blat integral

Farina de blat integral blanca

La farina de blat integral blanca es mou a partir de blat blanc en lloc del blat fosc tradicional que s'utilitza en farines de blat integral normal. Té un perfil nutricional similar i dóna les mateixes característiques de fruita seca i abundant als productes de forn que la farina de blat integral.

Compra-ho: Farina de blat integral blanca Rei Artur ($5, Objectiu )

Blaine Moats

Farina de blat integral

Aquesta farina de textura gruixuda conté més proteïnes i calci que la farina blanca, a més de germen de blat nutritiu. La farina de blat integral fa pans i productes de forn més pesats. Barrejar-lo amb farina per a tots els usos alleugerirà la textura del producte acabat tot mantenint els beneficis nutricionals.

Com substituir la farina de blat integral per la farina universal T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia